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哪个品种的干辣椒又香又辣最好吃？每个人对辣椒的认知度是不一样的，说不好哪个最好吃，以下罗列了几种常用的辣椒，题主可以对比一下。炒辣椒油，上色上香非常好，麻辣香锅、干锅、重庆小面都是用这种辣椒。辣度：印度鬼椒>小米辣>子弹头>内黄新一代>天鹰椒>二荆条>灯笼椒。香度：二荆条>>内黄新一代灯笼椒>子弹头&... 阅11 转自持之以恒6... 公众公开 18-07-09 11:15 |
老辈们的祖传秘方公布给大家了，凉皮的调料及辣子油的配方及做法。一、凉皮的调料配方。二、辣子油的调味配方。谢谢你的观看，如果你有更好的建议和意见，请在下面留言。宏德香料淘宝店。宏德香料商行。在宏德香料公众号里输入“我要配方”可获取宏德赠送大家的一系列配方资料。 阅134 转8 评0 公众公开 18-05-05 06:19 |
香料分君料、臣料、使料，专业师傅教你如何搭配香料。这就是卤料在卤肉过程中的核心作用。臣料：臣料在配方里的用量略少于君料，臣料是辅助君料增加香气，比如我们传统意义上讲八角、茴香、桂皮用量比较大可以以称为君料，那么丁香、香叶就可以称为臣料，它们辅助君料来进一步增加香气。大家学到这里应该对卤料的配方原理都大致了解了，后续大... 阅386 转17 评0 公众公开 18-03-04 00:37 |
顶级卤水配方和4种秘制酱料配方，得到万人认可，肯定对您有帮助。年关即到，家家户户都要进行卤菜，今天教大家一种简单的万能卤水，制作方法也简单，家用商用都可以的，还教大家几种秘制的小吃酱料，麻辣飘香的都有，希望能够帮助到大家。大家有了酱料的配方和卤料的配方不一定做出美食，还有最重要的一点就是细心去做，遵守自然规律，才能做的... 阅105 转3 评0 公众公开 18-02-17 05:20 |
明白各大香料在卤水中的作用非常有必要！卤水香料用量应该以丁香为尺码，丁香在卤水中的量是所用清水的０.１％，所有的香料的总用量不能高于总用水的５％，高了就会味苦。白胡椒作用： 增辣味、祛异味、增香味。干姜作用： 增加姜辣味、遮盖异味。山柰（沙姜）作用： 遮盖牛羊肉的异味。陈皮作用： 有轻微苦味，一是调节卤水或者酱汤的复合味，... 阅136 转7 评0 公众公开 18-02-08 06:13 |
羊汤之香料配方使用方法。熬羊汤，大料配方和使用方法是重中之重，今天咱们就简单聊聊这个。熬制羊汤，大料的作用分为两部份，抑腥和增香！大料配伍定了以后，使用中还要注意几点。2：很多师傅不习惯用碗料，那就得想办法在抑腥增香的作用下把大料黑色降到最低。这时放入泡好的大料包，再等半个小时左右有浓郁的香味飘出时，就可以把大料包捞出... 阅135 转10 评0 公众公开 18-02-04 11:23 |
美食秘籍：17个老师傅的珍藏配方，总有一款你喜欢的。17个老师傅的珍藏配方，自己开小吃店可以拿来参考一下。老师傅的厨艺肯定没得说，这字嘛。。。嘿嘿。。。将就着点看吧。??????????????????? 阅80 转6 评0 公众公开 18-02-03 16:09 |
一份香辛料性味、用量表，老师傅20年从厨的经验积累~绝对实用香辛料的怎样使用、如何配方、如何合理的搭配才能达到满意的效果。但味道好的背后，却是对香辛料的正确认识了解，和多年实际操作经验的积累！2、要知道每种香辛料的味道和属性、用量。通过对香辛料的全面和细致的学习了解、长久的经验积累，才能使自己的配方有长进和特色。这里“食... 阅141 转11 评0 公众公开 18-02-03 16:09 |
28年卤肉师傅：香料配比、卤汤保鲜！有人可能奇怪了，为何我自己做的卤肉顾客稀少，别人家的卤肉一处摊就哄抢呢？卤肉，香味料很重要。我们卤肉的香料最好是专门的大型香料市场购买。这些香料不仅是卤肉的主要味道和色剂，还可以防腐抑菌，开胃健脾。1.卤肉香料配比很关键！注意事项：卤汤是越卤越好，但卤汤容易坏掉，学会保存好卤汤很是重要... 阅84 转5 评0 公众公开 18-01-26 13:39 |
