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沧州河间一天卖两头驴的卤驴肉制作方法。1、将驴肉洗净，切成4块，放入水锅中焯透，捞出投凉。2、锅内放入鲜汤，加入酱油、甜面酱，精盐、白糖、葱段、姜片、香料包，烧开煮20分钟即成酱汤。3、将驴肉放入酱锅内，大火烧开，撇净浮沫，改小火酱至驴肉酥烂捞出，摆在熏箅上。调料包中增加五香叶、山奈，草果、甘草，称为八珍酱驴肉。 阅1 转自大海810 公众公开 22-09-07 17:28 |
河间百年驴肉火烧，卤驴肉配方及制作流程，学会就可以在家做俗话说天上的龙肉，地下的驴肉。河北河间驴肉火烧全国闻名，但每家卤驴肉的配方有各自不同，每家都有各自的特色，但是都是相比较保守都把自家的秘方看的比生命还重要，我今天抛砖引玉把我手中的卤驴肉配方分享出来希望给爱好者一个互相学习的一个平台。注意：卤肉时不能加盖，卤完后... 阅1 转自老阿更 公众公开 22-09-07 17:25 |
酱驴肉的制作方法视频。驴肉一定要选择刚宰杀的新鲜驴肉，由于刚宰杀的驴肉肌肉组织由僵道期到成熟期过渡，此时的肌肉很容易被酱油中的谷氨酸钠、肌苷酸二钠、乌苷酸二钠等鲜味成分浸透，再加上酱油的咸度，驴肉的肌肉逐渐被浸透的鲜味成分所包围，自然酱出的驴肉成品浓郁瓢香。一般是将驴肉切成拳头大的块状，再用花椒水浸泡2小时（水与花椒的... 阅1 转自CHL红龙的... 公众公开 22-09-07 17:25 |
酱驴肉及酱汤工艺制作酱汤配比：驴肉一定要选择刚宰杀的新鲜驴肉，由于刚宰杀的驴肉肌肉组织由僵道期到成熟期过渡，此时的肌肉很容易被酱油中的谷氨酸钠、肌苷酸二钠、乌苷酸二钠等鲜味成分浸透，再加上酱油的咸度，驴肉的肌肉逐渐被浸透的鲜味成分所包围，自然酱出的驴肉成品浓郁瓢香。一般是将驴肉切成拳头大的块状，再用花椒水浸泡2小时（水... 阅1 转自skdjhf的... 公众公开 22-09-07 17:21 |
御膳堂邹氏宫廷驴肉汤锅（附秘制香料包配比）另外，各种驴肉制品如：驴宝、驴鞭、驴板肠，都是驴肉中的上乘传品，欲求之而不易的，是各年龄层次人士四季滋补佳品。驴肚500克，驴心500克，驴肉350克，驴肚梁500克，驴头皮350克，驴肠350克，驴肝250克，驴舌200克，驴脑花250克，驴尾500克，驴蹄筋250克。（2）将驴肚、驴心、驴肉、驴肚梁、驴头... 阅1 转自skdjhf的... 公众公开 22-09-07 17:21 |
高小姐的粑鼻非常非常喜欢吃驴肉，高小姐的老公也非常非常喜欢吃驴肉，高小姐的宝贝儿子也是肉肉控。驴肉2斤。白糖4勺 步骤 1.鲜驴肉清水冲洗一下，冷水浸泡3小时左右，把血水泡出来，这个时间准备配料。3.驴肉泡好后，烧一大锅开水，放入驴肉，煮大约5分钟到肉变白，高压锅加凉水，将驴肉从沸水锅中捞出放入高压锅内胆，顺便涮一下，这... 阅1 转自gjm7559 公众公开 22-09-07 17:03 |
贵州酸汤的7种做法，却没多少厨师知道！酸汤按照民族可以分成苗族酸汤、侗族酸汤、水族酸汤、布依族酸汤等，其中以苗族酸汤最为著名，其最突出的特点就是酸香味十分丰富。以汤的原料来分有：鸡酸汤、鱼酸汤、虾酸汤、肉酸汤、毛辣角酸汤、菜酸汤等。就和粤菜离不开高汤、川菜离不开花椒一样，贵州酸汤也是贵州菜一重要组成部分，有很多具有代表... 阅1 转自xfzp01 公众公开 20-09-21 18:50 |
贵州酸汤鱼火锅的酸汤历史及制作流程。贵州酸汤的种类还有很多种，若以汤的质量和清澈度来分有高酸汤、上酸汤、二酸汤、清酸汤、浓酸汤等；以汤的原料划也有：鸡酸汤、鱼酸汤、虾酸汤、肉酸汤、蛋酸汤、豆腐酸汤、毛辣果酸汤、菜酸汤等；随着酸汤鱼店生意的火爆，酸汤牛肉、酸汤羊肉、酸汤猪脚、酸汤排骨、酸汤牛杂等等火锅及酸汤面、酸汤水饺... 阅1 转自201518did 公众公开 20-09-21 18:41 |
水盆羊肉（附秘制香料及油泼辣子配方）（1）将香料冲洗干净，装入纱布袋中，锅中加水烧开，放入生姜、焯过水的羊骨，小火烧约50分钟后，下入调料袋，再将焯水后的羊肉一同放入锅中，烧开后，撇去浮沫，煮约2小时，下精盐，盖盖儿，改小火焖约6小时，至肉烂而不散时把肉捞出，将汤中的浮油撇出，入锅将油中的水炼完后，倒出即为羊油。（菜师傅：... 阅1 转自Zhengdebi... 公众公开 20-09-21 18:20 |
舌尖上的贵州蘸水，贵州人都懂的!锅香、串串香的主料要么是蔬菜，要么是肉类，用特制的卤汤来煮各种食物，使所有的食物带有独特的香浓味道，由于吃这类美食，有当作休闲小吃的，更多的是用来当菜下饭的，因此光有这独特的卤香还远远不够，还要用蘸水来增加香鲜，这一类美食的蘸水大都用香油、花椒油、葱花、姜末、糊辣椒面、胡椒面、酱油、醋、... 阅505 转1 评0 公众公开 20-09-07 10:29 |
