| 共 204 篇文章 |
|
水饺和面及水饺馅料的精确配方比例水饺和面及水饺馅料的精确配方比例。五、羊肉馅：羊肉20斤，五花肉6斤，姜2斤，搅拌时加入酱油1.8斤，盐0.3斤，味精0.5斤，花椒水6斤，包时加入胡罗卜、元葱沫、麻油、花椒面、香油即可。九、韭菜肉：韭菜1斤，肉丁0.5斤，花椒面、盐、味精、麻油、香油各适量。二十四、鱼香肉：鲢鱼尾肉4斤，大油膘肉1.6斤，... 阅3 转自芳华亭 公众公开 15-08-22 17:06 |
鲅鱼饺子的做法鲅鱼饺子的做法（早餐食谱）收藏到： 发布日期：2010-04-21查看次数：382.现在韭菜 荠菜都很鲜就包两种馅的吧，虽说是鲅鱼饺子但是还是离不开肉，再弄点肥多瘦少的肉馅。肉馅要再剁剁也边搅边往肉加水，打上劲再把鱼泥放进去，加盐 少许生抽（酱油不能多，包出来的饺子鱼肉要是白的）蚝油。 阅3 转自老山头 公众公开 15-05-13 11:06 |
饺子制作秘籍（图文)饺子制作秘籍。因此，在和饺子面时，要注意几点： 1，包饺子的面和好之后醒的时间越长越好(这里的"越长越好"不是无限期的.一般一夜就足够了),如果我们要包饺子的话就在前一天晚上和面,放在冰箱的保鲜格里,第二天拿出来揉好就行了。4、在1斤面粉里掺入6个鸡蛋清，使面里蛋白质增加，用这样的面做的饺子下锅后... 阅4 转自任虹 公众公开 15-05-13 10:53 |
用传承千年的手法蒸一锅老面馒头。北方传统的老面馒头是用酵头作为引子来发面的，就是每一次做馒头时留下一小块面团，称为酵头，扔在面缸里保存，作为下一次蒸馒头时用以发酵的引子。我曾经边揉边数，大概有个定量，就是大面团揉100下，然后分割成两到三个面团，再揉100下，最后切小剂子后还得揉100下，就是说一个圆馒头大概要经过300次的蹂躏... 阅5 转自weileng 公众公开 15-03-31 14:08 |
3．包好包子静置20分钟。4．在平底锅中加入油烧热放入包子，加入适量清水中火煎制，水干包子底部呈金黄色即可 5．在煎好的包子上撒香葱末和少许芝麻。私家秘笈： 煎制时水中滴几滴醋，可使包子底部焦脆，约至包子1/4处为宜，注意随时转动平底锅，使包子均匀受热。口味特点：皮香肉嫩，馅汁充足，包子底部金黄焦脆。 阅2 转自陕西西安... 公众公开 15-03-31 13:50 |
某天我的午餐，烫面千层葱香肉饼。千层饼，光是看到名字就非常吸引我了，不过因为有“千层”两个字，我一直以为做法会比较复杂，面皮用的烫面的做法，优点是比较软和，做面饼的时候，烫面是个非常好的选择。1. 这里烫面所用到的开水，是煮沸的水。和面的时候，拍一点凉水在面团上（貌似这叫还魂水），揉和成光滑的面团即可。 阅2 转自陋室书屋2 公众公开 15-03-18 20:40 |
【转载】[四月天]孙老太肉包（内含发面秘笈）自打使用安琪酵母发面蒸包子后，始终有一个技术难题困扰着我们，那就是面看起一发的还可以，可蒸出的包子经常就是硬硬的，现在这个难题终于让我们家孙老太攻克了，下面具体来看看如何操作吧。3、酵母温水中加入150克面粉。4、面粉与酵母水混合搅拌均匀后静置。美味的包子让我拍的略显暗了点，特别是... 阅5 转自wxyx001 公众公开 15-03-14 23:13 |
一步一步教你做小吃（180道） 阅3 转自***壁虎漫... 公众公开 15-03-14 23:13 |
蒸包子发面的技巧蒸包子发面的质量，直接影响到包子的视觉美感与口感。酵母要用温水化开，尤其是冬天的时候，这样可加速酵母作用，但不要过高，否则酵母会被烫死，手指头伸入水中有温热感即可。包子包好后，一定要醒面，为了方便可将包子放在装好水的笼屉里盖上盖醒，这一点很重要，一定要等得，不能着急上锅，否则会吃不上白胖胖的包子。7、根... 阅5 转自qqqqqqq12... 公众公开 15-03-14 23:10 |
4.加入酱油和老抽继续翻炒让排骨上色，加水没过排骨，再调入料酒和盐。3.锅内倒入少许猪油，下香菇、海米，肉丁翻炒，最后下红葱酥继续翻炒，炒出香味，放料酒，老抽，生抽，糖，五香粉，少许水，煮至汤汁粘稠。4.将大米放入电饭煲，加入炒好的食材，这时候食材里面还有一些汤汁，与米饭拌匀，再加入一些水，总的水量要比平时蒸饭少一些。11.加... 阅1 转自秋风一叶1... 公众公开 15-03-14 23:09 |
