| 共 185 篇文章 |
|
45、炒肉菜时放盐过早熟得慢，宜在将熟时加盐，在出锅前再加上几滴醋，鲜嫩可口。73、糖醋汁配比不论做什么糖醋菜看，只要按2份糖、1份醋的比例调配，便可收到甜酸适度的效果。75、菜肴放醋的讲究凡需要加醋的热菜，在起锅前将醋沿锅边淋入，比直接淋上香味更加醇厚浓郁。87、炒辣椒减辣味法：辣椒辣味太浓，烹制时将辣椒切成细末或丁，先用油... 阅5 转1 评0 公众公开 23-02-13 12:08 |
鱼香汁：4勺香醋或米醋，3勺白糖，2勺生抽，2勺清水，1勺干淀粉，泡椒，葱姜蒜，豆瓣酱4醋3糖2生抽2水1淀粉泡椒，葱姜蒜，豆瓣酱 步骤 2.糖醋汁：1勺料酒，2勺生抽，3勺白糖，4勺香醋或米醋，5勺清水1酒2生抽3糖4醋5水 步骤 3.宫保汁：3勺白糖，3勺香醋或米醋，1勺清水，1勺生抽，1勺干淀粉，一点食用盐3糖3醋1水1生抽1淀粉一点食用盐 步骤 ... 阅43 转1 评0 公众公开 22-12-12 13:21 |
2、青椒半个同样切成细丝，一起放入盆中，用来配色，香菜一小把切碎，放入盆中。鸡肉中蛋白质含量大约为20%左右，鸡胸肉是高蛋白低脂肪的肉类，因此受到健身人士的喜欢，中老年人更适合吃鸡胸肉，上了年纪的人消化功能减弱，不能吃得太油腻，可以选择比较清淡的鸡胸肉来提供蛋白质。鱼肉、虾肉、瘦猪肉、瘦牛肉、瘦羊肉还有豆制品，鸡蛋、鹌鹑... 阅1 转0 评0 公众公开 22-05-29 10:58 |
人到了中年、老年以后，在饮食上还是要注意一些，尤其是喜欢吃肉的朋友们，不妨少吃点猪肉，多吃点鸡胸肉。盆中放入鸡粉1克，食盐2克，胡椒粉1克，料酒5克去除腥味，老抽2克提底色，不停地抓拌让鸡胸肉吸收料汁入味，打入半个蛋清抓拌均匀，放入一小把淀粉均匀裹在鸡胸肉表面，蛋清和淀粉都能够锁住鸡胸肉中的水分，保持鲜嫩的口感，再淋入一点... 阅2 转0 评0 公众公开 22-04-03 12:24 |
卤料包的配置就是采用一些传统的香料和中草药，其中要按照君臣佐使的方法配置，也就是味道重的香料要想办法用其它香料来压制，使这几种香料能够更好的融合到一起，起到给食材去异增香提升味道，而且还不能吃出香料的药味和苦味。白芷:白芷是香料包里最常见的香料，它的味道比较柔和，可以增加食材的鲜香味，尤其是制作牛羊肉时，白芷都是少不了... 阅15 转0 评0 公众公开 22-03-27 05:49 |
一位酒店大厨的肺腑之言：6个烹饪原理，让你做的菜要比别人好吃?一、汤变白的原理。二、食物不粘锅的原理?②.热锅后第一次倒油转匀，为了形成一层薄薄的油膜，同时增加锅面介质，和让锅够润滑，有利于食材在锅面滑动。四、油温的原理。还有一个关键就是处理上浆类滑油脱浆的处理 ：要是肉刚下锅就会有脱浆（水浆脱离肉丝成白浆点散开）的话，排... 阅3 转1 评0 公众公开 22-03-27 03:36 |
