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饱和脂肪酸,不饱和 脂肪酸与脂肪酸反式脂肪酸。国际食品法典委员会的《婴儿配方食品》规定:“反式脂肪酸的含量不应超过总脂肪酸的3 % 。反式脂肪酸是乳脂肪的内在成分。”但在处理过程中,植物油中一部分不饱和脂肪酸从天然构架顺式不饱和脂肪酸转变成了反式不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸。除饱和脂肪酸以外的脂肪酸(不含双键的脂肪酸称为饱和... 阅1 转0 评0 公众公开 23-11-19 16:34 |
油炸食物与氢化植物油及人体健康。油炸食物的营养价值低,油炸之后,不但维生素等被高温破坏,而且脂肪含量大幅度增加,故能量含量极高,除氢化植物油之外,普通植物油过度加热或反复煎炸也可产生反式脂肪酸,因此油炸或油煎主食类食物会含有较多反式脂肪酸。氢化植物油实际上是一种人造油。氢化植物油又称反式脂肪酸,是普通植物油在一定温度... 阅2 转0 评0 公众公开 23-11-19 16:06 |
如何更多地保留食物中的营养素损失营养素的因素, 主要包括加热破坏、氧化破坏、酶解破坏、溶水损失和溶油损失等几个方面。1.加点油 做番茄鸡蛋汤会增加维生素的吸收维生素A、维生素D、维生素E和维生素K这几种脂溶性维生素,以及番茄红素、胡萝卜素等脂溶性生物活性成分 ,主要害怕氧化损失和溶油损失,在油炸、大量油煎、先炒再炖之后损失较大... 阅5 转0 评0 公众公开 23-11-19 15:44 |
认识食物 选择营养素密度高的食物【知识】认识食物 选择营养素密度高的食物原创 天津市疾控中心 天津疾控 2023-05-26 16:27 发表于天津。营养素密度高的食物指多种维生素、矿物质(钠除外)、膳食纤维以及植物化学物质或必需脂肪酸含量较高的食物,但同时也应含有相对较少的脂肪、糖和能量。如何选择高营养素密度食物。营养密度高的食物如新鲜水... 阅1 转0 评0 公众公开 23-11-19 15:42 |
阅74 转1 评0 公众公开 23-02-27 19:19 |
然后,请选择上腹部饮水低张CT/MRI+增强,了解有无周围侵犯、淋巴转移和肝转移(评价能否手术或选择放化疗),若只做上腹部平扫、不同时做CT/MRI增强检查者,MRI优于CT。怀疑小肠、结肠病变(炎症、肿瘤、急性梗阻等)者,可选择小肠、结肠气钡双重造影/直接选择CT或MRI小肠、结肠造影平扫+增强扫描,若只做CT/MRI平扫、不同时做CT/MRI增强检查... 阅42 转5 评0 公众公开 21-12-22 11:04 |
7.烤烤不但使维生素A、维生素B、维生素c受到相当大的损失,而且也使脂肪受到损失。1.上浆挂糊原料先用淀粉和鸡蛋上浆挂糊,不但可使原料中的水分和营养素不致大量溢出,减少损失,而且不会因高温使蛋白质变性、维生素被大量分解破坏。2.加醋由于维生素具有怕碱不怕酸的特性,因此在菜肴中尽可能放点醋,即使是烹调动物性原料,醋还能使原料中的... 阅33 转6 评0 公众公开 21-09-25 10:45 |
7.烤烤不但使维生素A、维生素B、维生素c受到相当大的损失,而且也使脂肪受到损失。1.上浆挂糊原料先用淀粉和鸡蛋上浆挂糊,不但可使原料中的水分和营养素不致大量溢出,减少损失,而且不会因高温使蛋白质变性、维生素被大量分解破坏。2.加醋由于维生素具有怕碱不怕酸的特性,因此在菜肴中尽可能放点醋,即使是烹调动物性原料,醋还能使原料中的... 阅23 转2 评0 公众公开 21-09-25 10:45 |
阅20 转1 评0 公众公开 18-07-20 16:16 |
阅128 转2 评0 公众公开 18-06-26 16:37 |