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制作“东坡肘子”过程中被遗失的技法，现在一一给你复原。“东坡肘子”其实就是一道慢火、长时间煨制出来的肘子。5.准备陶制煨罐一个，把取下来的猪骨锤破，垫在陶罐底，肘子肉皮朝上，放在猪骨上面，放入葱结，拍破的姜块，十多粒整花椒、一个八角（又叫大茴香），加入合适的盐、糖色、冰糖、料酒，掺入煮猪肘的肉汤刚淹过猪肘。7.取出猪肘放... 阅1 转自思明居士 公众公开 20-01-09 17:53 |
1、五花肉切成相等的长方块，砂锅放入能没过五花肉的清水，将切好的五花肉冷水下锅。5、将五花肉肉皮朝下放在锅内。带皮五花肉1000克、黄酒400克、小香葱100克、鲜姜50克、老抽酱油50克、鲜味酱油100克、花椒1小撮、八角2个、桂皮2块、冰糖50克。五花肉500克、花雕酒200克、桂皮1小段、冰糖适量、八角1个、鲜味酱油35克、葱适量、红烧酱油20克... 阅1 转自欣然书斋 公众公开 20-01-05 20:09 |
我明天寫給你!」結果，居然有兩個朋友都說要喫紅燒肉，我說「紅燒肉最容易了：肉放水中煮，煮熟加醬油，加糖就起鍋，到此就好了。肋條肉要挑夾精夾肥的，好的肋條肉可以夾上近十層，也叫「夾心肉」；有人說用臀尖肉，那衹是「醬油燒豬肉」，而不是真正意義上的紅燒肉。有的人，做紅燒肉，先用油炸一遍，我好婆常說那是窮人家的燒法，肉經油一炸... 阅1 转自朱主任4188 公众公开 19-04-07 21:26 |
红烧肉大家应该都吃过，可是你知道红烧肉怎么做好吃吗？其实红烧肉的做法有很多，有红烧肉的家常做法，红烧肉的一般做法，当然还有其他各地红烧肉的做法。 阅1 转自山乡武侠 公众公开 18-12-10 00:42 |
东坡肉的来历。关于东坡肉的名字，大家日常都能听到的红烧肉，据说就是东坡肉的别名。如果红烧肉是东坡肉的别名，那么，东坡肉可以说是咱老百姓的日常菜了。苏轼在徐州及黄州时烹制的红烧肉，只是在当地有影响，在全国并没有多大名气。真正叫得响并闻名全国的红烧肉，是苏轼第二次在杭州时的“东坡肉”。苏轼收到后，便让家人将肉做成红烧肉，... 阅1 转自金色年华5... 公众公开 18-12-04 01:06 |
材料：五花肉、土豆、冰糖、料酒、老抽、八角、盐、香叶、桂皮、花椒、姜、丁香、红糖做法：1、五花肉洗净，焯水5分钟，捞出过冷水，洗净沥干，切块。材料：五花肉、茶树菇干、老姜、生抽、老抽、冰糖、料酒、八角做法：1、五花肉洗净切块，水烧开，放入五花肉焯水，捞出沥干。材料：五花肉、芋头、冰糖、料酒、老抽、大料、胡椒粉、姜、葱、盐... 阅1 转自wyk1014 公众公开 18-09-29 22:14 |
大厨教“毛氏红烧肉”做法，名扬四海的湘菜，揭秘其正宗做法！ 阅1 转自神的机器 公众公开 18-08-12 19:59 |
色香味俱全的36道红烧硬菜的做法大全，经典中的经典，永远吃不腻。紫茄子，葱，姜，蒜，生抽1汤匙，香醋1汤匙，料酒1汤匙，盐1茶匙，白糖1茶匙，五香粉0.5茶匙，淀粉1.5茶匙，水淀粉，高汤半碗。3.炒锅内留油50克，加葱、姜，炸出香味，再放入鸡汤、白糖、醋、酱油、精盐、绍酒、味精及大虾，微火五分钟，取出大虾（捞出葱姜不用），整齐摆入盘... 阅1 转自上海三叔公 公众公开 18-07-10 21:09 |
冬天要用黄酒，温和醇厚，盛夏时节则要用啤酒，开一罐来炖个啤酒笋干焖五花肉。中途加了些笋干进去，笋干口感脆韧，带着略微的清香，又吸收了五花肉的油脂，是下饭的好手。- 啤酒笋干焖五花肉 -五花肉500g 笋干100g 啤酒一罐葱 姜 八角 花椒 老抽 冰糖。1.笋干提前一夜浸泡，泡发过程多次换水，第二天加水没过笋干，大火烧开再煮30分钟，取出控... 阅12 转0 评0 公众公开 18-06-06 22:28 |
