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| 共 512 篇文章 |
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水炒蛋是即将失传的传统老菜，怎么做才好吃？爱下厨的人一定知道炒蛋怎么做才嫩滑？对于鸡蛋料理，美食君不止一次被吐槽下手太狠，炒一颗蛋，感觉下了大半桶油......奢侈，浪费，吃完胖十斤！炒鸡蛋看上去非常简单，但很多人炒出来的鸡蛋都并不好吃，很容易又老又柴不入味，吃起来不鲜嫩。只要掌握1:1的水蛋比和按兵不动的翻炒技巧，这一盘比脸... 阅139 转35 评0 公众公开 21-01-07 17:08 |
大厨教你做一道“莲花鸡蛋”，大人小孩抢着吃。莲花鸡蛋是一道家常美食，以鸡蛋为主要食材，配上葱姜和肉末等辅料制作而成，造型美观，营养丰富，特别适合老人和儿童食用，做法也比较简单，有兴趣的朋友可以收藏一下，学会了在家就能做。接着再用小刀从中间切成锯齿状，把鸡蛋一分为二，取出里面的蛋黄，用刀片去鸡蛋的底部，这样可以使鸡蛋更... 阅63 转4 评0 公众公开 20-02-19 04:22 |
皮蛋的三种做法，相信至少有一种你不知道。“青椒皮蛋”嘛，不就是把青椒剁碎，放酱油、红油、香油、味精一起拌合，淋在皮蛋上就可以了。四川“青椒皮蛋”讲究地方在，青椒要在暗火上烤熟，注意不要烤糊了，然后擦净表面，去蒂取籽，用手撕成细条或者用刀剁成末，加酱油、香油、少量香醋拌匀，浇在皮蛋上。第三种：糖醋溜皮蛋。3.先在一个平盘... 阅84 转5 评0 公众公开 20-02-14 16:41 |
「私房菜」蒸蛋三姐妹。操作时未掌握好火候，蒸蛋时如火大，蛋会蒸老起泡。骨髓本为寻常物，但此菜之妙处全在主辅料之搭配，经高手略施小技，使各料营养互为生发，不闻骨髓味，但闻蒸蛋香，顿生食疗食补之效。它与猪、牛、羊骨髓搭配，营养丰富，健人体魄。孕妇吃“兰花蒸蛋”，利于安胎、保胎，产后吃“鲫鱼蒸蛋”利于祛瘀生新，幼儿吃“三髓... 阅25 转0 评0 公众公开 20-02-03 16:43 |
60岁老师傅教你做皮蛋，轻松就会，想吃不用出去买，配方要收藏60岁老师傅教你做皮蛋，轻松就会，想吃不用出去买，配方要收藏。皮蛋咱们国家特有的一种美食，味道非常独特，可以做成凉拌皮蛋，是一道很好吃的下酒菜。很多人喜欢吃皮蛋却不会做，外面卖的皮蛋一个要两块钱。看你个人喜欢了，以上就是60岁老师傅教你做皮蛋的方法，很简单，看一遍... 阅59 转4 评0 公众公开 19-12-26 13:12 |
最适合老人小孩。花甲蒸鸡蛋，味道那个鲜。最适合老人小孩。鸡蛋两个140克，花甲10只（买去过沙子的），小葱花5克。鸡蛋打开入碗放加盐，然后加水搅打均匀，花甲用开水煮1分钟自然张开，然后把花甲冲洗干净连壳放入鸡蛋里，再放入猪油封保鲜膜。最后待蒸锅水开后把鸡蛋上笼蒸13分钟既熟。取出后揭掉保鲜膜倒上生抽，撒上小葱花。 阅26 转0 评0 公众公开 19-12-08 13:31 |
厨师长的线椒炒鸡蛋就是妙，鸡蛋全部裹在线椒上，拿肉都不换。2.准备6个鸡蛋打入盆中，加入食盐2克，鸡粉2克，再淋入一点水淀粉，水淀粉能使鸡蛋更加嫩滑，用筷子快速搅散。4.锅内再烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，把蛋液倒入锅中，轻轻的推散，让其均匀受热，一面煎好以后，翻过来煎另一面，就这样来回多翻几次，把鸡蛋煎至两面金黄用... 阅39 转0 评0 公众公开 19-11-28 17:52 |
在我们厨师行业里面有这样的一句话，要想荷包蛋煮的好，水要似开似不开，意思就是说煮荷包蛋的时候，锅中的水不能看上去是翻滚的开，也不能是平静的睡眠，如果沸腾的水把鸡蛋放进去就会影响荷包蛋的形状以及口感，就比如说：煮的火力太大外面煮老了，里面还不熟。 阅20 转0 评0 公众公开 19-11-28 09:14 |
腌鸡蛋的方法，需要这一步，鲜醇香让人无法抗拒。咸鸡蛋、咸鸭蛋都是百姓爱吃的食物，由于味道鲜醇香，独特的风味特别受大家的欢迎，亲都亲自做过，成功的确了了无几，出不出油就是亲最关心的问题了，西木就教亲一个新方法来腌制，保证十天之内个个冒出油。食材以及工具：密封的容器（罐子瓶子、坛子等）、鸡蛋3斤、食盐1包、白酒3两、姜片、八... 阅66 转8 评0 公众公开 19-11-25 18:26 |
(特色辣椒鹌鹑蛋)主料:螺丝椒,鹌鹑蛋金...(特色辣椒鹌鹑蛋)主料:螺丝椒,鹌鹑蛋金标生抽1000克宴会酱油400克东古500克味精150克鸡精150克水1.6斤。白糖1.5斤(以上烧开冷却)色拉油500克小葱200克八角100克(以上炸干,炸香)1,螺丝椒七成油温炸微微起皮,几秒就可以了。放入冰水2,鹌鹑蛋泡入味上色,就可以了,不能一直泡!3,走菜时50克汁水拌250克辣椒... 阅1 转自阿铎1 公众公开 19-11-23 13:08 |
