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| 共 370 篇文章 |
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12道旺销干锅菜品。2.金针菇300克焯水，放入锅仔内垫底。3.锅内放入红油300克，烧至五成热时，放入姜末、蒜末各10克，辣妹子酱15克，干辣椒段、自制海鲜酱各20克炒香，放入鱼头，倒入啤酒50克、蒸鱼豉油20克、高汤10 0克大火烧开，改小火焖3-5分钟，用鸡粉和味精各2克调味，离火将鱼头放入干锅内，将湿淀粉5克倒入烧鱼头的锅内，勾芡后出锅，浇... 阅54 转8 评0 公众公开 19-12-11 13:10 |
比如干锅排骨，干锅鸡这些的？调料：盐、味精、鸡精、蚝油、生抽、辣妹子、红油、麻油、干锅油。调料:盐、味精、蚝油、生抽、麻油、香辣酱、辣妹子、红油、干锅油。（3）锅中放朝天椒、香辣酱、辣妹子炒香，下兔肉炒匀 调味。（4）炒至入味，淋干锅油，装入干锅中，上火即可。调料:盐、味精、蚝油、酱油、辣妹子、阿香婆牛肉酱、红油、干锅油。... 阅73 转3 评0 公众公开 19-12-01 15:12 |
香辣仔排火锅（干锅）用莲藕垫底搭配排骨来做火锅，香料中突出排草、香茅草、香叶三种香料的味道，闻起来有种淡淡的香水味，口味特别。（2）炒香辣油：将锅置旺火上，下菜籽油炼好后晾至三成热时依次下A料，炸香后放入豆瓣炒香，再放入B料炒香即可，打去渣料可得香辣油700克左右。另起锅置中火上，下香辣油烧热，下干辣椒段炒香，放入排骨炒入... 阅59 转7 评0 公众公开 19-11-02 18:09 |
2.炒制：起锅放入熟猪油，烧至七成热时，先放入鱼泡椒酱炒香，然后加入泡仔姜继续炒香，依次放入大蒜子、葱节煸香，再下入四川泡菜、四川鱼泡椒，继续小火煸炒，最后加入清油火锅底料炒香，倒入高汤，烹入10克料酒，大火烧开后将鱼杂下入锅中，用A料调味，小火火靠15分钟，淋入自制藤椒油和香辣油，出锅装入用豆芽和豆腐皮打底的锅仔中，撒香葱... 阅49 转2 评0 公众公开 19-10-22 10:51 |
生粉50克，葱油50克，干锅油15克，炼香的鸡油20克。3、锅入葱油烧至五成热，放入葱段、姜片、蒜片、干辣椒爆香，倒入B料烧开，下入黄腊丁，小火烧至鱼肉成熟，放入青椒块、美人椒段、香葱段，淋入干锅油、鸡油翻匀，出锅装入锅仔内，上桌后加热食用。3、将姜片、蒜片入锅中煸香，放辣妹子酱、西辣酱、干锅酱、美极鲜炒匀，再将炸好的茄子放锅中... 阅86 转9 评0 公众公开 19-10-10 13:39 |
老师傅用了19年的私藏配方：干锅酱，铁板酱料，飘香酱，酱大骨…02.干锅酱秘制配方。2.起锅烧油油的量根据骨头的多少来决定，油中放入几粒冰糖，接着放入一勺豆瓣酱，要炒透，接着就是把刚才按照比例准备好的各种香料入锅煸炒，注意一下火候，不要炒糊了，一般就是小火炒2-3分钟左右的样子。最后，骨头吃完后，酱骨头的那锅卤汤，放到冰箱里冷... 阅23 转4 评0 公众公开 19-10-02 11:18 |
舌尖里的干锅酱如何熬制，厨师长秘传20年配方，做干锅一酱搞定。麻辣鱼酱30克，辣椒酱20克，麻辣鱼酱和豆瓣酱，辣椒酱的比例是3:2:2。4.2分钟以后，葱姜已经炸干，表面金黄即可捞出，把花椒、蒜末、泡椒倒入锅中，保持中小火炸3分钟，炸干大蒜中的水分，提取花椒大蒜的香味。5.倒入豆豉、豆瓣酱，继续熬3分钟，不停搅拌让酱料均匀受热，熬出豆... 阅45 转5 评0 公众公开 19-09-05 11:34 |
其主要品种包括：干锅鸡、干锅鸭、干锅虾、干锅蟹、干锅耗儿鱼、干锅兔、干锅牛蛙、干锅排骨、干锅牛肉、干锅素菜等。干锅轰动一时之后，成都等市开始效仿，随之演变出更多特色的干锅系列，万变不离其宗罢了，变的只是原料和原料处理方式，原料不同，成型的干锅散发出来的香气和味道也有所不同，城市的忙碌氛围与格调的融入使得干锅又萌生出了... 阅41 转8 评0 公众公开 19-08-28 13:40 |
