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干二荆条——干二荆条辣椒主要有两大用途:一是熬制红油,二是制作辣椒面。个性小米辣与子弹头辣椒、二荆条辣椒相比,辣味更为突出。鲜小米辣——四川小米辣用于烹调时,它主要有两个处理方法:一是将鲜小米辣洗净,放入搅拌机内搅打,过滤取辣椒水,主要用于凉拌菜的制作,如酸辣蕨根粉。个性 邱北辣椒具有个小、肉多、色艳、皮辣、籽香的特点... 阅408 转38 评0 公众公开 20-02-06 19:21 |
节前刚从老人那里学来的“五香葱油”的做法。我今天给大家说的这个五香葱油的做法,是一个“有心栽花,无心插柳”的故事,是我春节前向朋友的母亲去学做米粉肉的时候,偶然学来的一个小妙招。这是以前在单位食堂时,从老师傅那里学来的的,说是葱油,其实并不是象很多人说的那样只用葱等熬成油,而是还有一些辅料和香料,制作出来的效果远比单... 阅158 转8 评0 公众公开 20-01-26 17:55 |
辣椒油是经常食用的,怎样能做出红而透亮香而不辣?第一种是在炼制辣椒油的时候添加紫草,紫草的红色,非常漂亮,很适合辣椒油。不过色拉油香味不行,所以我们要两种油结合使用,这个具体的等下在第三个方面再细说。做好的辣椒油,一定要静置发酵最好一夜,不着急的话建议是七十二小时,让油里面的各种辅材的香味都融入油内。好了,通过以上几... 阅1094 转15 评0 公众公开 19-12-18 08:54 |
贵州人吃辣椒,辣得极为丰富,有筒筒辣椒、油辣椒、煳辣椒、糍粑辣椒、糟辣椒、烙锅辣椒。煳辣椒面做法就是火烤、烘烤、焐烤干辣椒,烤到表皮稍煳,搓细、擂钵中舂碎、磨碎之后即叫做煳辣椒面,用煳辣椒面蘸食的可荤可素,味道煳辣鲜香别有一番风味,煳辣椒为贵州独有。她认为,断桥糊辣椒面更适合作为蘸水,大方辣椒适合用来制作油辣椒,而花... 阅115 转1 评0 公众公开 19-12-17 14:37 |
饭店里秘制辣椒油的配方,大厨教你一招,做出来香辣无比。在外面吃粉或者吃面的时候,大家都会吃到店里面香香的辣椒油。很多人都喜欢吃,但是在家又不懂得做,今天美食达人就来分享秘制辣椒油的做法。(加熟油可以防止炸辣椒粉的时候炸糊)4、把炸好的食用油倒辣椒粉上面一边到一边搅拌,这样一道非常香的秘制辣椒油就做好了。 阅98 转8 评0 公众公开 19-12-10 11:52 |
牛油辣椒油配方,适合各种小吃,搭配牛肉面味道最好。熬制好的牛油 200g ,色拉油 200g(建议用菜籽油和色拉油混合,这样做的辣椒油味道更好) ,葱段 15g 葱白切段,姜片 10g 姜切片,洋葱丝 20g 洋葱切成丝,香菜根 1 根, 只要香菜的根。这时将辣椒盛出晾凉备用,等辣椒降为室温后捣碎,颗粒不要过细,辣椒捣得粗些香味更浓郁,也可以避免倒... 阅105 转5 评0 公众公开 19-12-10 11:29 |
很多人做花椒油时,不是感觉花椒油做的不麻,就是花椒油做的不香,还有少数的人做的花椒油发苦,这都是没有正确掌握好花椒油配方和诀窍的原因,胡师傅曾经去过四川,结交了一位做花椒油非常好的万大厨,距今已经做了22年,今天就请他教大家正宗花椒油的配方和5大诀窍,只要大家按照他说的去做,绝大多数人都能把花椒油做的又香又麻,我按照他说... 阅62 转10 评0 公众公开 19-12-08 13:11 |
秘制辣椒红油独门配方免费送。大厨说四川红油要用菜籽油才地道,辣椒要用朝天椒面,二荆条面,汉源花椒,我没买到。用的小米椒,富平辣椒,富平花椒,小米椒有辣味,富平辣椒出红色添香味,颜色,味道都有,做成这样我已经很满意了!做法1 准备好小米椒面25克 ,富平辣椒面50克 , 富平花椒3g ,芝麻22.5g.6、高温油(约250克)用勺子慢慢加入... 阅53 转6 评0 公众公开 19-12-06 15:46 |