他的首页
他的馆藏
他的动态
馆友反馈
关于他
| 共 511 篇文章 |
|
腌腊鱼别只抹盐，传统做法分享给你，从选鱼到风干，鱼肉咸香紧实。鱼选好之后就是处理鱼，现在一般去菜市场或者超市买鱼都可以让老板宰杀好，只要告诉老板是腌鱼，老板就会帮你从鱼背这边剖开，然后去掉鱼鳃和内脏，去不去鱼鳞可以根据自己的喜好选择，我一般是不去鱼鳞的，鱼鳞等做成腊鱼之后要吃的时候再刮，这样腌出来的鱼肉会更加好吃，那... 阅129 转21 评0 公众公开 21-01-07 22:53 |
农村才能做烟熏肉？第一种制作比较简单，但第二种烟熏肉就比较复杂，需要有柴火灶，用柴火的烟熏上一段时间，形成烟熏层，相当于一层保护膜，能保证腊肉长时间不坏，风味浓郁。其实，做烟熏肉不一定要用柴火灶，高楼大厦一样可以做烟熏肉，今天我教大家一个技巧，轻松做出烟熏腊肉，香味浓郁，保存时间长，和柴火灶熏的一样好吃，再也不用买着... 阅219 转25 评0 公众公开 20-11-27 15:33 |
四川老腊肉配方，老底都交给大家了，赶紧学起来过年就能吃了。3、在猪肉块上先抹上一层白酒，再拌入混匀的调料，用手揉搓使味道充分渗入肉中，肉皮朝下放入洗净晾干的陶瓷缸内，装一层撒一层混匀的调料，如此将所有肉块装入缸内，密封腌制2—3天，将肉块翮面，肉皮朝上再腌制2—3天即可出缸。腊肉保存刚刚制成的腊肉不要急着食用，最好经过3—4... 阅100 转17 评0 公众公开 20-02-19 22:23 |
五香香肠，麻辣香肠，酱香香肠，烟熏香肠，咖喱香肠。1.五香香肠。大炒锅上灶，加适量发烟材料（橘子皮，柚子皮叶，甘蔗皮，茶叶，大米，白糖，锯木末，泡水果木块，柏丫，樟树叶等自由选择）将风至半干的五香香肠放在锅中央（不能靠锅边，前15分钟香肠上放白纸，避免水滴到香肠上），加盖大火烧15分钟左右，去掉白纸，锅盖边沿用湿布密封，大... 阅98 转21 评0 公众公开 20-02-19 21:51 |
在腌制鱼的时候要均匀的把鱼涂抹上盐、花椒、白酒，这样鱼才不会容易变味，大条的鱼可以在鱼肉厚的部位划上几刀，这样就方便入味和脱水，鱼涂抹上这些调料后放在一个干净的盘中腌制两天，中途要翻动鱼一次方便入味，腌制鱼时间不能过长，要不然鱼的肉质会腌制腐烂，鱼肉也没有了鲜香味。 阅10121 转30 评0 公众公开 20-01-04 22:01 |
四川风味麻辣香肠怎样做？刚好前段时间自己做了点香肠，刚好可以回答这个问题，趁着还有段时间要过年了，赶紧动手做起来吧，过年就不用再买香肠吃喽！从小到大，一直吃妈妈的手工香肠，妈妈的味道，换成婆家那种做法的我都嫌弃，觉得不好吃，一是味道没有对，而是肉里的筋膜没有剔除，想到每年光做香肠，剔下来的筋膜都有好多，婆婆都说我败家... 阅153 转25 评0 公众公开 19-12-26 15:50 |
教你制作宝贝最爱吃的脆皮肠，QQ弹弹，咬一口满满肉香！任何一个小朋友对脆皮肠都无抵抗力的、想吃健康无任何添加剂的QQ脆皮肠赶快来跟我造起来、学会了再也不用出去买了！猪肉（梅花肉）2斤、料酒6克、糖60克、蚝油40克、淀粉60克、盐20克、红曲粉2克、姜粉2克、姜葱水100克、玉米粒可加100克、羊肠衣3条。步骤 1.步骤 2.步骤 3.肠衣提前通水... 阅50 转8 评0 公众公开 19-12-23 14:38 |
年味必备丨腊肠之十三香秘制配方。年味是什么？年味，雪夜里温暖的红灯笼。鞭炮后弥漫在空气中的火药味。也是屋檐下风干的腊肠……说到腊肠可以说是每个人的最爱。那你知道腊肠好吃的秘诀吗？十三香五香粉配方：八角16g、花椒60g，白芷10g、山柰12g、公丁香12g、八角茴香50g、陈皮60g、干姜24g、肉桂30g、肉豆蔻20g、砂仁12g、草果4g、小茴香30... 阅277 转9 评0 公众公开 19-12-20 08:29 |
自制麻辣腊肠全过程，教你巧妙处理肠衣，简单方便一看就会。我们云南这边的香肠口味是非常麻辣的，像许多四川人吃惯了家乡的腊厂，再吃外面的腊肠就很不习惯。像腊肠、腊肉这些年货到处都得卖，也不用自己操心去做了。做腊肠的肉很讲究，不能太瘦也不能太肥，太瘦的肉做出来的腊肠会塞牙，太肥的肉做出来吃着腻。他们的腊肠做的好吃，关键就在... 阅305 转29 评0 公众公开 19-12-17 16:07 |
酒香五花肉干，会做吗？将大块五花肉用清水洗干净，然后用干净毛巾擦掉表皮水份，再将五花肉切成1.5到2厘米厚的片块状。将五花肉倒入盆子里搅匀沾上酒盐水，再用绳子吊上两个小时沥干后重新放入盆子里，然后用生抽擦遍五花肉再拿到阳光下暴晒。制作过程中加酒加盐是为了入味，还可以令五花肉快速晒干和防止苍蝇叮咬，抹生抽是为了提鲜也是为让... 阅115 转14 评0 公众公开 19-12-15 17:02 |
