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大厨教你做湖北酱板鸭，脂肪含量较低，是制作最佳原料。“酱板鸭”的制作方法如下：5、将锅置火上，放入花生油烧热，投入剩余的姜片、葱段爆香，掺入清水，放入C料，另放入香料包和红曲米包，用大火烧开后，撇净浮沫，接著将烤过的麻鸭放入锅中，转用小火将麻鸭慢卤至熟，捞出。6、捞出卤汁中的姜葱及香料包和红曲米包，再用大火将卤汁收浓，然... 阅95 转11 评0 公众公开 21-07-30 21:51 |
连锁酸菜鱼品牌内部技术配方手册，学会了省好多加盟费。连锁酸菜鱼品牌内部技术配方手册。藤椒鱼配方。养生菌汤鱼制作流程。升级版酸菜鱼三大万能调味料。酸菜鱼红油制作流程。藤椒鱼酱原料。酸菜鱼高汤熬制配方。金汤酱制作流程。推荐1款餐饮人都在用的小程序，海量餐饮资料、30万张菜品图库资料内容较多，本文仅展示部分内容。 阅173 转13 评0 公众公开 20-06-24 16:04 |
万用煲仔酱、酒香烧肉汁、小炒酱皇、百搭焖锅酱、粤式干锅酱、百搭干锅酱。口味：复合酱香味。应用2：百搭焖锅酱500克+红腐乳200克+白腐乳200克调匀，用来焖羊肉。做法：锅内放入辣椒油，烧至三四成热时，先放入八角，小火炒香，然后捞出八角，下入蒜片炒出蒜香味，再放入青尖椒碎、红尖椒碎、鸡肉丝、海米蓉、金华火腿丝，小火煸炒出香味后，... 阅63 转1 评0 公众公开 20-04-04 09:59 |
余师傅做了18年大厨积累下来的20个腌制配方，每个配方都价值上万.2、乳鸽用清水冲漂去血水，捞出吸干水份，将乳鸽放入调好的味水中泡3—4小时。取进口牛肋眼王5千克去骨，洗净后吸干水份，加入日本烧汁75克，黑胡椒粒30克，牛肉汤200克，老抽、生抽、白糖各50克，盐、鸡粉各20克，圆葱碎、葱段、姜块、香菜梗各500克，生粉200克，腌渍1个小时，... 阅22 转0 评0 公众公开 20-03-20 22:22 |
百年万春卤水 用料仅有八种。这只香料包总重约310克，一般10千克卤汤能卤10千克原料，即汤+料的总重为20千克，按照正常的比例，1斤汤料要放5~6克香料，40斤汤料对应的香料包约200克，因此这个料包卤两次是没问题的，第三次肯定就要续添新的香料。鸭子“最服”丁香 猪肉“更服”香叶一些“单品”香料，在与特定食材搭配时特别容易出效果，行话称... 阅37 转1 评0 公众公开 20-02-16 00:40 |
