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清炖小母鸡(整只)排骨,腊肉通用整鸡切连刀腿,加水加姜片,小葱,入高压锅压,时间十分钟,闷至没气益处。
猪肉挂糊比例,面亢鱼,糖醋排骨姜丁,盐鸡精味精,蒸鱼汁油,白酒,鸡蛋(家用随意,饭店适宜)生粉面粉2比一,
红烧野猪肉(嫩猪肉一百斤以下为宜)野猪肉,切片肥瘦分开,热锅加姜片,翻炒肥肉部分,再加入惊肉部分,加辣椒壳白酒,八角,酱油,拍过的蒜子,加水莫过猪肉,大火烧开小火闷加盖。
菜鸡,红烧鸡块菜鸡三只洗净,切块,锅入油姜片蒜子,辣椒壳(大量)入鸡块翻炒加白酒,八角,酱油,翻炒加水莫过鸡肉,大火烧开,小火闷,分钟以鸡肉八成熟为宜,
青椒千张青椒六到八个千张一张,热锅凉油蒜片辣椒壳,入青椒翻炒加千张,排骨汤盐鸡精味精香葱翻匀出锅。
青椒茄丝一个白茄,三四个青椒,锅入油煸炒蒜片辣椒壳,先青椒后加茄丝,加水略煮加盐味精鸡精猪油香葱出锅。
西红柿炒鸡蛋,热锅热油3个鸡蛋入锅,煎好加西红柿翻炒加盐味精鸡精排骨汤葱段,出锅。
红烧鸡锅鸡加汤鸡杂,鸡血,木耳干香菇,加盐味精鸡精,略煮加猪油青椒片大蒜叶,出锅。
苦菜小河鱼热锅冷油,入姜蒜辣椒壳(多)入小河鱼加水烧开,入苦菜适量略煮,加青椒,葱段大蒜杆,加盐鸡精味精出锅,猪油。
韭菜地皮热锅加油和猪油,倒入地皮翻炒加入韭菜加排骨汤加盐味精鸡精葱段,翻炒出锅。
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