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【一日一题】（766）酱油酿造。300多年前，广东佛山是岭南的商业重镇，清乾隆年间以酱油为主的调味作坊闻名海内外。酱油酿造主要以大豆为原料，经过半年以上的露天日晒、夜间露水浸 润和天然发酵的方式生产，所产酱油及其他调味品具有咸香、醇厚、绵顺的口感。（2）佛山酱油生产的原料主要来自_____（四大地区）地区，分析该地原料优质的自然条... 阅1 转自沐沐阅览室 公众公开 20-12-28 21:03 |
老抽、生抽、酱油、豉油、蚝油，到底有什么区别？酿造酱油和配制酱油两种。“氨基酸态氮 ”都会在酱油的配料表里注明，一般以每百毫升为单位，酿造酱油的品质越好，这个数越大，按照国家标准，“氨基酸态氮”含量每百毫升大于等于 0.8 克为特级酱油，大于等于 0.4 克为三级酱油，两者之间为一级或二级酱油。烹饪酱油的细菌总数比凉拌酱油略高，... 阅1 转自mjx1234图... 公众公开 19-04-21 18:53 |
四川合江尧坝古镇(先市酱油)?尧坝古镇位于四川省合江县尧坝镇，地处川渝黔结合部，距合江37公里、泸州22公里。[9]地址四川省泸州市合江县尧坝镇天堂坝兴尧路尧灞古镇评分 4.0分中文名称尧坝古镇地理位置中国 四川省 泸州市气候类型亚热带季风气候占地面积64平方公里开放时间全天开放预定套票0.1元起百度旅游提供去订票点评 22条 全部尧坝古镇：... 阅726 转1 评0 公众公开 18-09-06 11:24 |
走进先市酱油?走进先市酱油 感受国家级非物质文化的独特魅力2017-07-20 22:30 华龙网T大原标题：走进先市酱油 感受国家级非物质文化的独特魅力 华龙网7月19日13时讯（记者戴文彬）7月19日，西南新媒体走进千年古县合江采风活动一行，走进位于四川省合江县先市镇的合江县先市酿造食品有限公司，实地探访被誉为中国酱油传统酿造活化石、国家地... 阅375 转2 评0 公众公开 18-09-06 11:01 |
先市酱油及其它?商子雍先市酱油及其它2015-08-07 14:48阅读：1,564X本文刊载于2015年10月7日香港《大公报》、2015年第3期《说古道今》、2015年《西北文学》第6期、2016年2月16日《陕西交通报》先市酱油及其它商子雍酱油是一种调味品，而先市，则是位于四川省合江县的一个小镇。如今之酱油，已成为千家万户的生活必需品，生产酱油遂成为一个可观... 阅154 转1 评0 公众公开 18-09-06 10:58 |
大厨教你生抽、老抽、豉油、鱼露、蚝油的区别和用法，吃货快收藏。其中生抽、老抽、豉油、鱼露是属于酱油类的，而蚝油是属于汤汁类的。鱼露，鱼露是咱们国家南方地区比较常用的一种酱油，主要原料是小鱼虾。蚝油，蚝油并不属于酱油，它其实是一种浓缩的汤汁，主要原料就是生蚝，加上辅料熬制而成的浓缩汤汁就是蚝油，营养价值很高，主要作用是... 阅1 转自dingdindi... 公众公开 18-09-02 15:21 |
中国酱油传统酿造的活化石——先市手工酱油。先市酿造公司位于四川省合江县先市镇赤水河畔，自1893年创业以来，在原址坚持、坚守传统手工酿造“先市”牌酱油、醋等调味品,先市酱油为国家地理标志保护产品。赤水河流传的船工号子“赤水河，万古流。上酿酒，下酿油。船工苦，船工愁，好在不缺酒和（酱）油”，反映了古代赤水河区域酱油业的兴盛，... 阅1 转自Winfred吴 公众公开 18-08-29 17:08 |
3．经济价值：先市酱油酿制技艺，既是赤水河流域和川南、渝西地区民间民族酱油酿制技艺的结晶，也对这些地区酱油传统酿造工艺的传承和酿造酱油业的振兴产生着积极的影响，具有很高的经济价值。2.市场竞争的威胁在市场经济条件下，一些酿造酱油生产厂家为多产酱油，采取多加水，再加色素和增稠剂的方法兑制酱油，以之代替酿造酱油，以实现效益的... 阅1 转自逸海长风 公众公开 18-08-29 15:55 |
家庭自制酱油的做法1、首先将黄豆浸泡膨胀无皱纹，用清水漂洗几遍，晾干，放到笼屉里面蒸煮1-2小时，然停火自然降温。2、千万不要蒸烂了，然后等黄豆降温降到40℃以下后，接种酱油曲精，将曲精和面粉混合均匀，和黄豆拌匀，让黄豆都沾上面粉。放入锅内加热消毒，煮15分钟左右，撇除泡沫，最后把煮好的酱油最好装入瓶子，不要密封，瓶子口用纱布... 阅2 转自寂寞的季... 公众公开 17-07-16 21:34 |
