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四川师傅都不愿意教的凉拌菜红油秘制配方。 阅1 转自青山138 公众公开 24-01-27 21:49 |
老师傅收藏的8款料油配方。 阅1 转自蓝海苍鹰 公众公开 23-01-25 20:20 |
这款辣椒油配方的解密不知有多少值得学习。其实了解陕西凉皮的就知道，陕西凉皮分四个派系，一派是西安户县的秦镇凉皮（一种大米粉凉皮），一派是陕西宝鸡的岐山擀面皮（一种小麦粉面皮），一派是陕西汉中的凉皮（一种热的大米粉皮子），还有一种是西安回民的凉皮（小麦粉凉皮又叫懒人凉皮或不用洗面筋的凉皮）。苦香料：草蔻50、良姜50、白芷5... 阅1 转自GAOLANGFE... 公众公开 22-05-04 16:04 |
大家肯定夸你是大厨！十款复制酱油核心技术配方，过年在家自己做个好吃的菜多好。 阅1 转自爱读书改... 公众公开 22-01-18 17:48 |
6、韭味计 用料为腌韭菜花、味精、香油、精盐、鲜汤、腌韭菜花用刀剁成茸，然后加调料鲜汤调和，为绿色咸鲜味。8、椒麻汁 用料为生花椒、生葱、盐、香油、味精、鲜汤，将花椒、生葱同制成细茸，加调料调和均匀，为绿色或咸香味。26、鲜辣汁 用料为糖、醋、辣椒、姜、葱、盐、味精、香油。29、麻辣汁 用料为酱油、醋、糖、盐、味精、辣油、麻油... 阅1 转自风声之家 公众公开 21-08-11 13:13 |
下面是香辣牛肉酱、香菇牛肉酱、万能鸡蛋酱、牛肉酱、什锦菌菇酱、酸辣饺子蘸酱、腊肠酱、蒜蓉辣酱、自制辣酱、黄豆酱、披萨酱、拌饭酱、自制小米椒酱、老北京炸酱、香菇辣椒酱、辣椒酱、肉酱、香辣酱的做法。 阅1 转自青山138 公众公开 21-07-06 15:05 |
阅1 转自青山138 公众公开 21-07-06 15:05 |
做凉拌菜，别只用生抽和醋拌，学会做4种料，拌啥菜都好吃。其实做凉拌菜有秘诀，可不是放点生抽醋那么简单，想要做出好吃的味道，别只用生抽和醋拌，学会做4种料，拌啥菜都好吃！做好以上四种料就可以任意拌凉拌菜了，拌啥菜都好吃，看看外面拌凉菜，并没有一会儿加生抽、一会儿加醋、一会儿加鸡精等等，而是面前几个盆子，分别舀上几勺就好，... 阅22 转2 评0 公众公开 21-05-29 06:30 |
辣椒油。辣椒油的制作稍微要注意技巧，不是辣椒面里浇热油就行，要这么做：碗里加粗辣椒面和细辣椒面，再加白芝麻，搅拌之后加一点生油，搅拌到没有干辣椒面。然后锅里加油，放入香叶、桂皮、八角、生姜、洋葱、大葱，开小火炸焦捞出，等待十几秒，把油倒进辣椒面里搅拌，再等十几秒给碗里加第二次油，最后又一次等十几秒，把剩余的油都倒进去。 阅29 转5 评0 公众公开 21-05-29 06:29 |
四川美食的灵魂复制酱油。锅内下入酱油500克、清水3000克烧开，倒入白糖500克、红糖1000克，放入姜片100克，八角、山柰、草果、小茴香各15克，丁香5克，烧开后转小火熬约1小时，收至自然浓稠后即可关火晾凉，打掉渣子后使用。二、凉菜复制酱油。六、自制凉拌菜复制酱油。1、将红糖压碎后下入汤锅，再下八角、肉桂叶、山奈、桂皮、 草果、小茴香... 阅1 转自阿铎1 公众公开 21-05-02 19:11 |
