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香辣解馋的——五香牛肉酱红艳艳的辣椒酱可以用来做菜让菜变得红油油的充满鲜香，用来拌面让面看起来更有诱惑... ...喜欢这个红艳艳火辣辣的味道，喜欢这种让舌尖“超频”的快感。3、把辣椒剪开抖出辣椒籽，辣椒籽弃之不用（辣椒籽遇热会带有一丝苦味）。10、炒至牛肉丁变色，肉丁收缩没有水分（喜欢肉丁口感香韧劲道的可以用热油把牛肉干炸干... 阅147 转7 评0 公众公开 16-02-01 14:58 |
鱼香菜肴的灵魂——泡辣椒食材：新鲜辣椒 独头蒜 生姜。1.秋季辣椒上市的红辣椒，价格便宜，辣椒又好，5元钱就可以买腌制两坛子的辣椒。3.准备腌制用调料盒泡菜水，没有泡菜水的直接按照所列调料，就可以养一坛泡菜水。4.取干净的泡菜坛子，倒入泡菜母水，没有的忽略这步。7.生姜洗净切大片放入坛子，将其他调料一起放入坛子。 阅92 转8 评0 公众公开 15-12-10 12:36 |
自制激发味觉的——快捷腌豆角。酸豆角好像没有地域之分，喜欢吃酸豆角的人很多。2.我准备1000克豆角，一部分放在泡菜坛子了，可以保持时间更长一些，剩下的豆角就做成快捷的酸豆角。瓶装腌制酸豆角很快速，密封效果还是没有泡菜坛的密封效果好。2.新鲜豆角含有一种叫做“凝集素”的毒蛋白，生吃容易中毒，成熟的豆角和老豆角里此物质含量较多... 阅117 转14 评0 公众公开 15-12-09 00:02 |
3、晾干的鸭蛋放入干净的容器中，倒入花椒盐水直至没过鸭蛋，靠近盖子的地方倒扣一个塑料盘子，避免鸭蛋浮起来，最后倒入白酒80g；4、30天后的鸭蛋，表皮已被花椒水染色；捞出鸭蛋冲洗一下，放入蒸锅中，大火蒸20分钟；鸭蛋有大小，皮有青、白色，有厚薄之分，腌出的鸭蛋并不是每个都出油，白心的也有；出油的鸭蛋虽说没有咸的要命，但确实是富... 阅93 转13 评0 公众公开 15-11-23 00:17 |
自制虾粉 食材：虾干50克。步骤：1、虾干倒入料理机中。3、直接装入无水的玻璃瓶或保鲜袋中，放入冰箱冷藏即可。小贴士：1、虾干是可以直接食用的，所以可直接放入料理机中打成虾粉。如要用冲洗虾干后制作虾粉，需要把虾干烘干后再制作虾粉。2、虾干很补钙，把虾干打成“虾粉”，做面条，煮粥，蒸蛋，炒菜等等都可以加一点“虾粉”进去，美味又... 阅281 转11 评0 公众公开 15-10-04 20:30 |
腌渍醇香脆爽——酱黄瓜。2.黄瓜处理好，放上约50克盐，抓匀，腌渍12个小时，在盐的作用下，黄瓜会稀释出一些汁液；8.将腌渍好的黄瓜条，放入容器内（稀释出的汁液扔掉），加入调料汁，搅拌均匀，最上面加入白酒，蒙上保鲜膜，盖上盖子，放阴凉处，十五天后即可食用。6.也可将洗净晾干水分的榨菜头、芥菜疙瘩直接放进去腌渍。 阅245 转35 评0 公众公开 15-09-28 09:18 |
3.锅里放满水，放入八角，桂皮，花椒，姜片煮开5分钟.4.放入200-250克左右的盐煮开，关火，让卤汁冷却.5.把冷却后的卤水放入坛中.6.加2小勺二锅头.7.盖上盖子，在坛口放入清水密封。8.放入阴凉处，40--50天以后即可取出.9.刷净外壳，10.放入高压锅，大火煮至上阀，小火5分钟，关火，焖至温度降低后打开.即可上桌食用1.卤水做好以后，可以尝一下... 阅454 转69 评0 公众公开 15-09-22 00:23 |
1.把莴笋老根，叶与皮剥去，2.切成长粗条.3.放入适量盐.4.揉至出水，发蔫，然后在莴笋上面放入重物压住.5.过一晚上.体积少了一半.6.倒去腌汁.7.再放入适量盐，揉匀，8.再用重物压住，过一晚上。13.准备好调料.14.锅里油热，放入姜，蒜炒香，放入适量清水，老抽，辣椒，15.放入糖，胡椒粉，葱花等煮开，关火.盛入大碗，晾凉后放入芝麻油，味精.1... 阅238 转20 评0 公众公开 15-07-15 00:58 |
留住春天的味道——香椿酱。其实也不难，常用的方法有盐渍法、油浸法和冷藏法，今天就用油浸法做一个鲜香十足的香椿酱。原料：香椿250克、橄榄油、盐适量。3、加入盐、橄榄油（盐和橄榄油的用量比平常做菜的量都要多一些）拌匀；4、将香椿酱放入干净无水的瓶子中，再淋上一层橄榄油隔绝空气，给香椿酱起到保鲜的作用，盖好盖子放入冰箱冷藏保存... 阅99 转6 评0 公众公开 15-05-18 00:37 |
香椿一个特别的吃法——揉咸香椿。揉咸香椿，这个菜在我们老家非常的流行，因为香椿的食用季节很短，天气一暖和，那香椿就蹭蹭的长起来了，你再怎么使劲吃也追不上人家老的速度，所以这个时候把嫩香椿及时采摘下来，然后用盐腌制，再揉蔫了它，放在密封的瓶子里能保存好长时间，或者直接焯水再用盐腌制晒干，这样更容易保存哈，这种晒干后香椿... 阅783 转12 评0 公众公开 15-04-30 15:38 |
