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红茶会有苦涩味，是什么原因？制茶师傅记住不行，或者制茶师师傅在制作过程中出了什么差错，边会导致茶叶发酵不到位，或者是发酵时温度过低或者过高，让多余的茶多酚和咖啡碱留在茶叶内。一般来说品质优越的红茶，是不需要洗茶的，但是为了更好的品饮最佳的口感，苏醒茶叶的内质，还是建议茶友们洗一下，但是洗茶时不要闷到茶叶，不然一泡好茶... 阅3 转自dzlbs 公众公开 18-09-01 17:10 |
古树红茶也是滇红茶 如何区分古树红茶。古树红茶，主要是选取云南省南部与西南部地区，包括临沧凤庆、保山、西双版纳、德宏等地区三百年以上的野生乔木古树茶鲜叶为原料，在传统红茶工艺基础上，引入工夫红茶工艺精心研制而成的一款独具特色的红茶。我们仔细对比一下这里古树红茶的概念以及上一篇中关于滇红工夫的定义，不难看出，就概念而言，... 阅5 转自平静轻松 公众公开 18-03-26 17:31 |
茶叶百科 ▏ 红茶，为什么会有酸、苦、甜味？喝红茶之所以会感觉甜味，那是因为茶叶种的糖类和氨基酸两大类。红茶是经过全发酵的茶类，在发酵过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的非常复杂的化学反应，茶叶鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分，香气物质比鲜叶时明显增加。比如说：老茶叶相比嫩叶，味... 阅343 转13 评0 公众公开 16-03-22 09:21 |
陆定一在吴觉农撰著的《茶经述评》序言中，对吴觉农作了这样的评价，被公认为对吴觉农先生地位最恰当的定论：觉农先生毕生从事茶事，学识渊博，经验丰富，态度严谨，目光远大，刚直不阿，如果陆羽是"茶神"，那么吴觉农先生是当代中国的茶圣。在茶叶改良、茶叶研究、茶叶贸易、茶叶教育、茶叶制作、茶事机构等一系列方面，都作出了开... 阅674 转10 评0 公众公开 16-03-15 16:14 |
是闻名于世的滇红茶的故乡。1986年，英国女皇伊莉莎白到云南访问，当时的省长和志强，把凤庆滇红茶作为珍品赠予女王。近代，凤庆以有滇红，而闻名于世，滇红的创始人为冯绍裘先生。冯绍裘到达顺宁后，一心想着实业救国的他，看到满山绿黄茶林，很是欢喜……从学校出来到社会实践，冯绍裘对中国茶叶发展前景，充满了想象……一封来自中国茶叶公... 阅2205 转12 评0 公众公开 16-03-15 16:13 |
中国茶叶公司也遣移到西南城市——昆明，中茶公司为了继续茶业出口，便在西南各大茶区组织扩大茶叶生产。“滇红”创制出来了，当时，拟定名为“云红”意即安徽“祁红”，湖南红茶称“湖红”，故云南所产红茶亦可称“云红”也，同时又想借天空早晚红云喻意其中，但旧中国云南省茶叶公司方面提议用“滇红”雅称，即借云南简称“滇”，又借得巍巍... 阅8007 转87 评0 公众公开 16-03-15 16:13 |
冯绍裘来到云南后，风尘仆仆，他辗转于云南各大茶叶主产区，进行调查分析。初到云南，冯绍裘对云南茶仅停留在黑茶的认识上。1938年9月，冯绍裘、郑鹤春来到了滇西名城下关（今大理市）。冯绍裘与同事商议前往考察。冯绍裘要走的是滇西茶马古道其中一段。在1938年的金秋时节，冯绍裘等人邀约当地马帮同路。这一日，冯绍裘一行与驮运着锅盐、布匹... 阅249 转3 评0 公众公开 16-03-15 16:12 |
董玥说茶：熟茶和滇红茶有什么区别？红茶干茶闻起来有甜香和焦糖香，甜香很浓，比熟茶干茶浓很多，熟茶干茶闻起来比较清淡，有清香和熟茶的渥堆味，不如红茶清甜，找两种茶试试，味道有很大差异，很容易区分出来。接下来说说口感上的区别，熟茶的口感比较醇厚，有独特的熟茶清香，陈年熟茶有甘爽的陈香，汤质醇浓细滑，饱满丰润，茶性温和，新... 阅49 转0 评0 公众公开 16-03-11 15:10 |
董玥说茶：普洱熟茶和滇红茶有什么区别？红茶干茶闻起来有甜香和焦糖香，甜香很浓，比熟茶干茶浓很多，熟茶干茶闻起来比较清淡，有清香和熟茶的渥堆味，不如红茶清甜，找两种茶试试，味道有很大差异，很容易区分出来。接下来说说口感上的区别，熟茶的口感比较醇厚，有独特的熟茶清香，陈年熟茶有甘爽的陈香，汤质醇浓细滑，饱满丰润，茶性温和... 阅39 转1 评0 公众公开 16-03-11 15:07 |
5.第八泡——第十泡：水温80摄氏度，不高于85摄氏度，闷25——35秒出汤；6.第十泡以后：水温85摄氏度，闷40秒出汤，闷泡时间可逐次增加。特别提示：红茶冲泡对水温有很高要求，红茶在全发酵过程中内含物质激发出来较多，无需高温冲泡，否则会导致前几泡茶汤过浓、不耐泡，尤其《红颜》全由芽孢制成，非常细嫩柔弱，如同婴儿的皮肤，受不住刺激... 阅56 转2 评0 公众公开 16-03-11 15:07 |
