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中国最霸道的美食：臭豆腐传奇。在长沙，臭豆腐以前并不叫臭豆腐，叫油炸豆腐，尤以火宫殿为官方代表。绍兴臭豆腐 臭味指数：☆☆☆☆☆临清臭豆腐 臭味指数：☆☆☆☆☆。除了做法，吃法也别有讲究——油煎臭豆腐、火腿蒸臭豆腐、臭豆腐炒茼蒿、水煮臭豆腐、鱼头臭豆腐汤、臭豆腐火锅、臭豆腐米线……香港臭豆腐与内地的臭豆腐不同，内地的... 阅78 转0 评0 公众公开 19-09-20 11:24 |
饭店开业前的策划——影响餐厅经营的因素。餐厅经营的好坏是由许多因素决定的。从总体上来说，环境因素、服务因素、比较因素、宣传因素、反馈因素、管理因素对餐厅的经营起着非常重要的作用。<-\5L L76+ 1、餐厅位置 Hu :+,8yc 餐饮业与其他企业不同，它是将顾客吸引到餐厅来消费，而不是将产品从生产地向顾客消费地输送。如果顾客对你的... 阅1 转自wufawutia... 公众公开 19-07-08 20:06 |
那些生意火爆的餐厅，都是这样选择颜色的！每家餐厅都有自己的主题色，但是你餐厅的颜色符合你的定位吗？同样地，颜色运用在餐厅上，很大程度上也会决定消费者是否进门。暖色，包括红色、黄色和橙色对增强一个人的食欲有最大的影响，这是大部分餐厅采用的颜色。当餐饮老板不确定哪种颜色最适合餐厅的时候，与专门的餐厅设计师合作是最好的选择... 阅19 转0 评0 公众公开 19-05-23 16:33 |
自助餐厅装修设计的平面布局自助餐厅装修设计的平面布局。合理的布局决定于功能上的要求，同类的空间必须相对集中，在服务空间中，自助餐台的位置需要兼顾经营空间（就餐）和厨房，布局最关键的两大要求：一是靠近厨房出菜口，以方便成品菜肴供应和补充，同时提供最短最便捷的后勤服务路线，最低限度减少后勤服务流线与宾客流线的交叉与重合；... 阅1 转自大江小水 公众公开 19-05-04 07:38 |
一招学会：“乳白色的鱼汤熬制步骤及原理”，健康营养。在四川，我们熬鱼汤一般都是鲫鱼汤或者鱼头汤，（这个汤适合孕妇，老人小孩，更适合病人康复，营养补充）b、锅烧热，倒入菜油烧热，待油熟后，倒入姜丝（可不用），接入轻放入鱼头，煎炸鱼头两面，要中火煎炸，翻转鱼头使其鱼头每个部位都被油煎炸过。1.鱼没有用菜油煎炸过，就炖煮好的鱼... 阅1 转自军奇10vk0... 公众公开 19-04-29 12:57 |
在制汤过程中，撇沫的最适时机是待原料在95度左右的水温中持续一段时间后再进行，汤中浮沫主要来自动物性原料中的血红蛋白，当温度达到80度左右时，血红蛋白便呈丝絮状，原料外层的血红蛋白凝固，但原料内部的温度上升到80度以上一段时间后，才可使血红蛋白充分地外渗并凝固，此时撇沫才是最为合适。（3）汤桶内装入清水（17.5千克），大火烧滚... 阅1 转自wrwlwxlyfn 公众公开 19-04-29 12:56 |
你知道老火汤、鱼汤、鸡汤、排骨汤最佳的熬制时间吗？煲汤时间越长，汤就越有营养?这种说法有科学依据吗?煲汤用锅，不论是砂锅、瓦煲、铁锅、珐琅锅、不锈钢锅等等，各种煲汤的锅子，像一个神奇的盛器，烘衬熬煮出不同口感、滋味的美妙汤品。所以从煲汤食材的选择上，就要注意酸碱平衡，合理膳食，荤素相间搭配，使喝汤者的身体酸碱平衡，才是... 阅1 转自为赢 公众公开 19-04-29 12:56 |
请高手指点猪大骨汤熬制方法，商用的？第五步：炖至2-3小时后出汤，即完成出汤!怎么样不错吧.一般猪肉骨头汤能连续用，家庭中可煮1-3小时左右，可取用2次，至扇子骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。第五步:炖至2- 3小时后出汤，即完成出汤! 一般猪大骨头汤能连续用，家庭中可煮1-3小时左右，可取用2次，至骨已酥化，... 阅1 转自杨先生股... 公众公开 19-04-29 12:54 |
3款实用火锅汤底熬制配方 解决火锅店90%的困扰。鲜汤熬制：猪牛棒骨、鸡鸭架骨入汤桶中，注入清水，放入老姜、大葱、料酒、白胡椒，用旺火烧沸，撇净浮沫，改用中火熬至汤香色白时即可。(1)熬汤：将鸡、鸭、肉排、火腿、老姜、大葱放入汤桶中，掺入清水，置旺火上烧沸，撇净浮沫，烹入料酒，加盖，小火熬至鸡、鸭、肉排、火腿肉烂熟透时，滤入... 阅1 转自悟痴 公众公开 19-04-29 12:54 |
