| 共 6 篇文章 |
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◎ 蝗有在光地者，宜掘坑於前，長濶為佳，兩傍用板及門扇接連八字擺列，集衆發喊，推門捍逐入坑，又於對坑用掃箒十數把，見其跳躍而上者盡行掃入，覆以亁草發火焚之，然其下終是不死，須以土壓之，過宿方死。宋 熈寧八年詔：有蝗蝻處，委縣令佐躬親打撲，如地里廣濶，分差通判、職官、監司、提舉仍募人，得蝻五升或蝗一斗給細糓一斗，蝗種一... 阅4 转0 评0 公众公开 24-01-11 00:56 |
大凡浆要四时改，破冬浆浓而涎，春浆清而涎，夏不用苦涎，秋浆如春浆，造酒看浆是大事，古谚云：看米不如看麴，看麴不如看酒，看酒不如看浆。○古法先浸麴，发如鱼眼，汤净淘米炊作饭，令极冷，以绢袋滤去麴滓，取麴汁于瓮中，即投饭。善用小麴，虽煮酒亦色白。张进造供御法，酒使雨色麴，每糯米一石，用杏仁、罨麴六十两，香桂罨麴四十两。欲... 阅1 转0 评0 公众公开 24-01-11 00:05 |
选骨经得起炖煮酱骨根据原料的不同有酱脊骨、酱排骨、酱骨棒等，这几种原料都有一个共同的特点，就是经得起长时间炖煮，并且肉质不会发柴。正宗的酱骨是不加黄豆酱的，而是用类似潮汕卤水的酱汤酱制的，这种卤水是用当地香料调制而成，我们称之为“东北卤水”。小东招牌酱骨店李师傅观点：“酱骨衍生物一样很畅销”我们店做酱骨剩下的酱汤可以... 阅1 转自zqtnt 公众公开 17-12-05 22:17 |
一、“酒满敬人，茶满欺人” 因为酒是冷的，客人接手不会被烫，而茶是热的，满了接手时茶杯很热，这就会让客人之手被烫，有时还会因受烫致茶杯掉下地打破了，给客人造成难堪。主人热情好客，每以浓茶待人，但有时因自己工作关系饮茶时间长会误工作或是客人的话不投机，客人夜访影响睡眠，主人故意不换茶叶，客人就要察觉到主人是“暗下逐客令”... 阅17 转0 评0 公众公开 17-05-27 03:19 |
特香粉。特香粉的制法： 配料：炒过的盐350克、味精150克、太太乐鸡精500克、冰糖50克、盐火局鸡料50克、生姜粉10克、香椿粉30克、果味食用香精（如波萝味、芒果味）50克、十三香粉末（花椒、草豆蔻各50克，香沙、肉豆蔻、白芷、陈皮、干草、丁香各30克，草果25克、良姜20克、小茴香100克、香叶25克）、日落黄色素（耐高温）5克。2、把制好的十... 阅617 转16 评0 公众公开 17-05-27 00:58 |
锅烧热，能使锅底的水分蒸发干净，用油滑过，可使锅底滑润，防止原料粘在锅底、要注意的是，锅不能烧的太热，否则原料下锅沉入锅底后骤遇高温，也会粘在锅底上。●提香 通过一定的加热时间，使菜肴原料、调料中的含香基质充分溢出，可最大限度的利用香味素，产生最理想的香味效应，即"提香" 一般速成菜，由于原料和香辛调味... 阅3 转自阿里巴巴... 公众公开 13-07-20 11:45 |
