| 共 144 篇文章 |
|
买保温杯注意这6点。但市面上的保温杯千千万，如果不小心买到质量差的保温杯，可能会带来健康隐患。保温杯大多是不锈钢材质，耐高温且保温性能好。新闻里曝光的不合格保温杯，大多是采用201不锈钢作为保温杯内胆。201不锈钢的锰含量高，耐腐蚀性差，如果将其作为保温杯的内胆，长时间存放酸性物质就可能导致锰元素析出。碳酸饮料、果汁大多呈酸... 阅4 转0 评0 公众公开 24-03-11 08:38 |
1、牛身上最好的肉——牛腩肉。牛腩肉适合长时间炖煮，如红烧、清炖等烹饪方式，可以使牛腩肉更加软烂入味，同时释放出浓郁的肉香。3、口感嫩滑的肉——牛腱子肉。10、具有独特口感的肉——牛舌肉。牛舌肉的口感独特，既有肉的鲜美，又有一定的嚼劲。炖煮后的牛肚肉口感醇厚，汤汁鲜美，是冬季暖身的绝佳选择。16、适合涮火锅的肉——牛外脊肉... 阅22 转5 评0 公众公开 24-02-16 20:54 |
终于有人把蒸东西时间表，整理出来了，收藏起来慢慢看。小芳兴奋地说：“你知道吗，我最近发现了一个宝藏，一个蒸东西的时间表，简直是蒸菜的秘密武器！”小芳得意地笑：“是啊，而且时间表里还有一些小贴士，告诉你怎样搭配调味，让每道蒸菜都更加美味。”小芳得意地点头：“当然，这可是我最新的蒸菜指南。我们今天就一起按照这个时间表，蒸... 阅4 转2 评0 公众公开 24-01-10 21:52 |
水加热至沸腾放入清洗干净的食材水再次沸腾后捞出(豆角等需要多焯一会儿)焯完水的食材过凉水沥干备用。5、蔬菜焯水以后温度比较高，离开水以后会与空气接触发生氧化作用，所以焯水以后的蔬菜要及时过凉水，或冷风降温散热，以减少营养素的流失；实用技巧：大块和不易熟的蔬菜需要冷水入锅焯水，因为只有冷水入锅和水一起加热才能排出异味，同时... 阅1 转自QRw1yihaf... 公众公开 23-10-31 16:34 |
那么“焯水用热水还是冷水？”、“焯水是必须的吗？”、“焯水的时间怎么把握？”今天小二就把“焯水”给您说明白！而这些蔬菜焯水后草酸可降低30%-87%。通常新鲜蔬菜的亚硝酸盐含量很低，然而一些蔬菜的亚硝酸盐含量较高，包括：香椿、西芹、茭白、马齿苋等。而农药在沸水中的溶解性高，焯水可以去除一部分蔬菜上喷洒的有机磷农药，同时沸水也... 阅5 转0 评0 公众公开 23-10-23 13:24 |
比如，五花肉用油炸后做成的扣肉，肉串涂抹上油在火上烤成的烤肉，回锅肉等，都要经过油炸这一道工序，一般我们家庭做饭，都不会用大量的油去炸食物，所以就不能形成过多的香味物质。食物中的氨基酸，其自身鲜味不太明显，但与盐中的钠离子结合形成钠盐后，就会呈现出明显的鲜味来。另外，烟熏肉还有自身的特殊香味，其从熏制的木材中吸收的植... 阅7 转0 评0 公众公开 23-02-06 10:09 |
这个温度区间未能迅速让与油接触的食物表面固化，但也未让食物遇热急促收缩，使得食物内部溢出水分与食物表面固化吸收及自然挥发的水分几乎成正比，因此不会令食物产生焦化反应和脆化反应，也就不会呈现酥脆的质感和馝馞的香气。与此同时，可水溶性蛋白在固化过程中其机能是会摄取大量水分，但在热油区间的油浸环境下，可水溶性蛋白只能摄取油... 阅5 转0 评0 公众公开 23-01-30 09:00 |
很多人都知道，一些大厨在做菜的时候，经常会提到几层油温，尤其是在做一些油炸食品时，油温更要精确地把握好，那么这个油温到底该如何判断呢？几成油温实际上说的就是，油在锅中烧热烧热的整个过程中，不同时间段锅内油的实际温度，只有更好地掌握住油温，我们才能做出更美味的菜肴。“每成”油温指的温度大概在30摄氏度左右，像是6层油温说的... 阅69 转0 评0 公众公开 23-01-28 11:43 |
利用与制品近乎等量的汤水作传热介质，在不加压、不密封的环境下，以中慢火保持汤水涟漪状态使制品质感偏向爽弹而致熟的烹饪方法。利用与制品近乎等量的汤水作传热介质，在较密封的环境下，以慢火保持汤水涟漪状态使制品质感偏向腍软而致熟的烹饪方法。zhēng，粤语zing1。粤菜厨师多作油烹法项下的方法，是利用多于制品用量两倍以上的食用油作... 阅7 转0 评0 公众公开 23-01-28 11:40 |
铁锅分“生铁”和“熟铁”，区别竟这么大！生铁算是初级产物，因为含碳高、脆性大、韧性低，不能用来打铁，只能用模具浇铸而成，所以又叫铸铁，生铁锅也叫“铸铁锅”。熟铁锅的导热性要比生铁锅的导热性强不少，几乎是开火锅就热了，而且越烧越热，适合中是爆炒，锅气十足！有一种氮化处理，窒化工艺能让氮原子和铁原子相结合，这种属于工艺高... 阅6 转0 评0 公众公开 22-12-06 07:53 |
