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酒即是社交消费品，又是精神消费品，在当今这个"人情世故"的社会里，酒成为了拉进人与人之间距离的纽带，成为人们看透一个人的依据，酒可以帮助一个人的事业，也能帮人排忧解难，生活中大家都把酒当做不可替代的饮品。优质酒：93分之上的酒；三百到五百之间的好酒，还是来自茅台旗下的酒，茅台汉酱酒51度，价格也才三百多一点，当然... 阅81 转0 评0 公众公开 20-02-15 20:38 |
清酒制作酒与醪糟据说在古代是糯米制酒剩下的副产品，叫“醴”。饭淋毕，放入大缸中，先在缸底撒一层酒药粉，将饭倒入缸中。如发酵后在蒸酒前先取出一甑作为小渣(小量)其余为大渣(大量)，大渣在蒸酒前加入新料一甑，而小渣则不加新料，蒸馏后，再加曲发酵一次，蒸酒后即为酒糟而排出，大渣蒸馏后加曲下缸，再行发酵，下次蒸酒时仍如前分出一甑... 阅4 转自梅flower梦 公众公开 16-11-17 13:09 |
子部北山酒经宋朱翼中撰卷上。昔人有斋中酒、厅事酒、猥酒，虽匀以麯蘖为之，而有圣有贤，清浊不同。《周官·酒正》以式法授酒，材辨五齐之名，三酒之物。古者玄酒在室，醴酒在户，醍酒在堂，澄酒在下。《说文》：“投者，再酿也。”张华有“九酝酒”，《齐民要术·桑落》：“酒有六七投者。”酒以投多为善，要在麯力相及，（酉暴）酒... 阅3 转自DonaldKin... 公众公开 16-09-30 13:47 |
《北山酒经》注译《北山酒经》注译 (2012-08-14 11:08:56)转载▼标签： 杂谈 《北山酒经》注译 作者 草根贺 说明 《北山酒經》是我国古代唯一的一部酿酒经典著作，全书分上﹑中﹑下三卷，上卷是总论，中卷讲作曲，下卷讲酿酒，书后还附有“神仙酒法”。造酒看漿是大事，古諺云：“看米不如看麴，看麴不如看酒，看酒不如看漿。” 【注... 阅4 转自梦泽赤子 公众公开 16-09-30 13:01 |
从本条酴酒的作法以及酒的特点看，这里的酴酒就是指醪糟，作酒所用之米应当是糯米。以麴四斤，須漿冷，酘麴。【译文】 《食經》七月七日作法酒方：“取一石曲作‘燠餅’：方法是用竹条编成网格放在瓮底，把曲饼罗列在网格上，最后用泥封严瓮口。第二个七天时把曲饼取出来，晒干，仍放回瓮中。一石米，总共可以得到三石酒呢。” 【原文】... 阅1 转自梦泽赤子 公众公开 16-09-30 13:00 |
探访屏南红曲制作与黄酒酿造技艺探访屏南红曲制作与黄酒酿造技艺来源：宁德晚报 2012年08月03日16:17.探访屏南红曲制作与黄酒酿造技艺探访屏南红曲制作与黄酒酿造技艺。“酿造庶民酒(黄酒)、创 办庶民戏班(四平戏)、制作 粉干，一直是龙潭陈姓家族 的传统。自明代天启年间以 来，黄酒酿造技艺就在陈家 代代相传，从未间断。”陈官 唱回忆。作... 阅3 转自榆杨 公众公开 16-09-27 16:34 |
异功酒-食品手册。异功酒。 阅1 转自退休工程师 公众公开 16-09-23 13:17 |
