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冲泡水温：水温的高低也能决定一款茶是否耐泡，水温越高耐泡度越低反之则越高，不同茶叶适宜不同的冲泡水温，好茶不怕开水烫固然没错，但是为了更加愉悦的品饮体验，好茶更需要得当的冲泡方法，不能所有的茶叶都用沸水冲泡。若是揉捻不足，茶叶在冲泡品饮的时候口感也会下降，适度的揉捻既能保证茶叶的口感，也能保证耐泡度，也关乎茶叶在后期... 阅180 转0 评0 公众公开 23-04-03 22:08 |
实际上，看移民和辣椒的关系，我们很自然会想到是移民把吃辣的文化带到我们这座城市里面来了。而我在调查这些移民的时候，我询问他们是否在家有吃辣的习惯，他们说来了上海才吃辣。这些菜肴是被这些移民在城市里面重新发明的一个东西，它代表的是城市的特征，是一种城市移民的饮食文化和城市移民的身份认同。但是，我发现一点，不吃辣其实对于... 阅26 转0 评0 公众公开 22-01-10 17:44 |
松花蛋为什么会有很大的氨水味松花蛋上的松花是怎么来的？这些氨基酸盐不溶于蛋白，于是就以一定几何形状结晶出来，就形成了漂亮的松花。为什么皮蛋的蛋黄呈青黑色呢？日子久了，蛋黄也会分解变成氨基酸，并且放出我们平时所说的臭鸡蛋气味的气体---硫化氢。所以蛋黄呈青黑色就是产生了这些硫化物。这些硫化物大都极难溶于水，所以它们并不被人... 阅492 转0 评0 公众公开 21-02-22 18:39 |
内蒙古套马杆酒精浓度：75度。说到内蒙古大家可能会对这几句歌词比较熟悉：“套马的汉子你威武雄壮，飞驰的骏马像疾风一样，一望无际的原野随你去流浪”蒙古人生活在大草原上，性格直爽，他们的酒量也是出了名的，最起码可以与东北人一拼，我们都知道内蒙古人经常喝马奶酒，不少人可能会觉得这只是一种普通的饮料，其实它的度数并不低，而且内... 阅68 转2 评0 公众公开 20-02-16 20:42 |
二份日常菜谱。清朝乾隆年间，扬州官员的二份日常菜谱（随手采样，参见中华书局1997年再版的《扬州画舫录》第106页）如下：一、燕窠鸡丝汤。海参汇猪筋。鲜蛏萝卜丝羹。海带猪肚丝羹。鲍鱼汇珍珠菜。淡菜虾子汤。鱼翅螃蟹羹。蘑菇煨鸡。鲨鱼皮鸡汁羹。血粉汤。米糟猩唇猪脑。野鸡片汤。风猪片子。风羊片子。一品级汤饭碗。…… 阅35 转0 评0 公众公开 20-01-26 21:15 |
食物霉菌有好有坏。食物中处处有霉菌，但是霉菌也分好坏。好的霉菌会产生各种酶来分解食物，它们的存在为我们带来了风味各异的发酵食品，比如黄豆酱、豆腐乳、奶酪等等美味。而且，霉菌产生的细胞毒素会在食物里扩散，扩散的范围跟食物的质地、含水量、霉变的严重程度有关。首先，削掉的「霉」只是表面成型的菌丝，食物内部的霉菌和此前产生的... 阅60 转1 评0 公众公开 18-07-10 11:04 |
23日，兰州牛肉拉面行业协会会长马利民在2018中国面条博览会上公布了《兰州牛肉拉面经营规范标准》，规定了兰州牛肉拉面的店面标准、服务标准、操作标准、安全标准等其它要求。为了促进兰州牛肉拉面更好地发展，博览会期间，兰州牛肉拉面官方认证服务平台正式上线，结合大数据和“互联网＋”，兰州建成兰州牛肉拉面大数据中心，民众亦可通过微... 阅42 转0 评0 公众公开 18-06-24 11:17 |
近日，江淮晨报、江淮网记者从安徽省水产技术推广总站了解到，2018安徽省小龙虾产业发展报告出炉。报告显示，近年来，安徽省小龙虾养殖面积和产量持续快速增长，2017年安徽省小龙虾养殖面积148万亩。据调查，2017年安徽省有小龙虾交易市场212个，交易市场面积9.7万平方米，小龙虾交易量约为14万吨，市场交易均价为44元/千克。安徽省现有小龙虾... 阅49 转0 评0 公众公开 18-06-22 12:59 |
五常大米五常大米是黑龙江五常市出产的品牌大米。五常市为隶属于黑龙江省哈尔滨市的县级市，清咸丰四年设“举仁、由义、崇礼、尚智、诚信”五个甲社，取自“三纲五常”之意，因此得名五常。全国水稻大县五常，水稻面积达到170万亩，是建国初的17倍。自五常于清乾隆年间开始有栽培水稻的历史记载以来，不到200年的时间里，五常大米名声鹊起，誉... 阅120 转0 评0 公众公开 18-03-25 21:23 |
评选出世界上最辣的辣椒、或是比较最令人惊叹的辣味菜肴已经成为十分常见的消遣。对世界各地的食谱进行调查后，研究人员注意到:“随着年平均气温(未冷藏食物相对变质率指标)的提高，含辣椒菜谱的数量、每个菜谱中辣椒的使用数量、辣椒的总使用量以及最有效抗菌辣椒的使用都有所增加。”在炎热的地方，在冷藏食品很快变质之前，辣椒可能会帮助食... 阅89 转0 评0 公众公开 18-03-04 16:52 |
