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贴心提示： 1：制作手擀面的面粉最好是高筋面粉，其次是中筋面粉，低筋面粉不适合做手擀面，使用高筋粉时面条最筋道好吃但擀制需用气力较大，使用中筋粉时擀制稍为容易，可以加入鸡蛋增加成品的劲道口感；面团：中筋面粉(All purpose flour)1又2/3Cup、泡打粉（Baking Powder）1茶匙、温水（不烫手）190ml-200ml、糖1大匙、快速发酵粉(Fast ... 阅1 转自jhsy0801 公众公开 19-12-07 16:17 |
和面有多种方法，如凉水和面、温水和面、沸水调和面、油调和面、水和油混合和面、多种辅料调和面等等，每和一种面都要下料准确，操作精细。(2)将冰过的油酥和水皮取出，放在案上用走锤轻轻棰匀(油酥面比水皮面大二分之一)，将水皮面放在油酥面上面一端，将油酥另一端复盖上水皮(等于油酥包入水面)，然后用走锤轻轻棰擀成长方块，如日字形，将两... 阅7 转自厨人 公众公开 16-08-06 07:19 |
原料：面粉500克、酵母5克、泡打粉5克、奶200克、糖50克、水100克做法：1、把泡打粉放入面粉中搅拌均匀，酵母、糖、奶、水放在一起搅拌均匀，合成面坯醒10分钟。做法：1、蛋、盐放在盆内搅拌均匀盐融化，倒入面粉炒拌成面梭子，用手带少许凉水扎成有筋力的面团醒20分钟。做法：1、把面粉铺在面案上，盐、油加入开水中，再浇在面粉上，用手推动... 阅8 转自厨人 公众公开 16-08-06 07:18 |
麦芽糖是用糯米、玉米等淀粉类粮食经蒸煮后，再经过麦芽里面的酵素发酵水解后提炼而成。但现在想要买到麦芽糖就非常困难了，一般的超市都不经销麦芽糖。制作纯正麦芽糖【图·文】" title="[转载]自己动手 制作纯正麦芽糖【图·文】" style="margin: 0pt auto; padding: 0px; border: 0px; list-style: none; disp... 阅3 转自梦泽赤子 公众公开 15-09-27 21:55 |
添加摘要 阅4 转自东方亚男 公众公开 15-07-17 15:20 |
小磨香油制作新工艺 香油具有几千年的食用历史，小磨香油更是广大群众喜食的调味品，目前市场上的香油价格较高，现将新法制作小磨香油的简便方法作一介绍，此法可使1千克芝麻出500克香油。3、刚出锅的芝麻温度高达150℃作用，可用簸箕扬吹降温，除尽烟尘，吹去麻糠，放入石磨中研磨细，可得浆糊状的芝麻糊，把芝麻糊放入瓷盆或缸内，1... 阅6 转自梦泽赤子 公众公开 15-07-17 15:19 |
石磨香油机 小磨香油机详细说明。三、种类丰富：根据石磨对象不同，分为面粉石磨机、豆浆石磨、香油石磨、豆腐石磨、花生酱石磨、辣椒酱石磨、工艺品石磨、装饰型石磨等等，产品设计科学、质量优异，深受用户喜爱。小磨香油同机榨香油的区别。随着生产技术的逐步改进、人们生活需求水平的逐渐提高以及人们对香油营养价值的逐步开发，香油的生产... 阅347 转2 评0 公众公开 15-07-17 08:48 |
各种糕点制作方法各种糕点制作方法。 阅12 转自ZLH风信子 公众公开 15-04-06 16:27 |
（80克面团约需30克菠萝皮，如果没有印模，也可用小刀划出菠萝纹路。）五 面包基本配方（一）面包配方的调节目前，饼屋面包主要品种是花式面包，其次是调理面包和土司面包（甜），这些面包的配方均可以甜面包配方为基础，如以面粉量为100%，其它原料的用量范围如下：高筋粉100% 油脂：4%～10% 糖10%～20% 盐1%～2% 酵母1%～1.5% 蛋6%～10... 阅21 转自龙凤冈 公众公开 15-03-16 12:02 |
