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醋是我国各大菜系中必备的调味品，有文献记载，我国是世界上谷物酿醋最早的国家，早在公元前8世纪就已有了醋的文字足迹，春秋战国时期，已设有专门的酿醋作坊。按照工艺分，醋可分为酿造醋和调配醋两种。现在市面上买到的食用醋绝大部分都是酿造醋。醋的品种很繁多，这都是各个地区根据本地气候、原料等具体情况，所酿制出来的独特风味，比如山... 阅2 转0 评0 公众公开 24-04-11 14:57 |
自制复合醋汁，16 种调味从传统到创新脑洞大开。最经典的油醋汁是红酒醋或白葡萄酒醋加橄榄油、盐、胡椒调味，一直搅拌，直到产生乳化效果。用醋烹制，也代表了这个烹饪时代的两大趋势：用醋大胆调味和对菜肴整体轻盈度的关注，这是博古斯大师所倡导的。6 种风味的自制醋汁与创意菜肴。从清新爽口的前菜到滋味浓郁的主菜，醋汁都能为菜肴调味、... 阅1 转0 评0 公众公开 24-04-11 14:57 |
醋的44种做法、历史以及品牌。用料: 鸡蛋 5个、 蒜末 1瓣、 葱花 适量、 生抽 1勺、 蚝油 1勺、 香醋 1勺、 白糖 半勺、 番茄酱 2勺、 淀粉 1勺、 水 半碗 做法 切好葱花、蒜末 碗内放入1勺生抽、1勺蚝油、1勺香醋、半勺白糖、2勺番茄酱、1勺淀粉 加入半碗水，搅拌均匀 锅内热油，煎熟荷包蛋 全部煎好放入盘子内备用 锅... 阅1 转0 评0 公众公开 24-04-11 14:56 |
今天，就让我们一起探索那些能让卤肉回味无穷的神秘香料，让你的味蕾舞动！这种小巧的香料，能够给卤肉带来独特的回味，令人难以忘怀。白芷具有去腥增香的功效，是卤肉中不可或缺的一味香料。七、砂仁：提升卤肉香味的魔法香料。荜拨是一种具有独特香味的香料，它能为卤肉增添一丝神秘的香气，让人回味无穷。3. 了解食材：不同的卤肉种类和特点... 阅1 转0 评0 公众公开 24-04-11 14:18 |
在铁锅中用适量的沸水或汤水以及调味料将食物致熟的烹调方法。煎：烧热铁锅，放入少量油脂，然后将食物平放紧贴在锅面，利用慢火热油使食物的表面呈金huang色及致熟的烹调方法。将质地韧的食物放入（锅）中，加入适量的汤水，（掩）上盖并利用文火炊软及致熟的烹调方法。今指利用姜葱和汤水使食物入味及辟去食物本身异味的加工方法。（二）北方... 阅1 转0 评0 公众公开 24-04-07 17:56 |
椒盐梭子蟹：的详细做法。鲜活梭子蟹：2只（约500克，选择体表光滑、活力充沛的梭子蟹，以保证其鲜美口感）椒盐梭子蟹作为一道经典的海鲜佳肴，以其独特的口感和浓郁的风味赢得了广大食客的喜爱。1. 蒜蓉椒盐梭子蟹。在炸制好的梭子蟹上撒上蒜蓉和椒盐粉，再进行翻炒，使蟹肉充分吸收蒜蓉的香味。3. 葱香椒盐梭子蟹。通过掌握传统的制作方法和... 阅2 转0 评0 公众公开 24-04-07 14:47 |
焖的过程不要开盖??鸡大、鸡老，一般需要煮40～45分钟左右，再焖1.5小时（例如：大奄鸡）??好多人问盐焗的时候锅内加清水吗？！按照每500克鸡配10克盐的比例来准备盐，所以这只鸡1730克，1730/500*10=34.6克盐（希望这道数学题不会给大家带来太大的困扰……)。鸡1只；春鸡一只～～提前一夜或一天用盐焗鸡料给洗好澡擦干水份的鸡做个里外通透的... 阅2 转1 评0 公众公开 24-04-06 09:42 |
黄花鱼（附38种做法）【干锅黄花鱼】用料：黄花鱼、 植物油、 花椒粉、 盐、 糖、 豆豉辣酱、 葱姜蒜、 料酒 1.黄花鱼洗净控干切花刀 2.锅加油姜片入锅炸片刻捞出弃用（这样处理后再炸鱼，能保持鱼皮的完整不破损） 3.鱼入锅炸至两片金黄盛出 4.锅留油，花椒粉爆锅、葱姜蒜、豆豉辣酱入锅炸出香味 5.鱼入锅内，加糖烹料洒，加汤... 阅3 转1 评0 公众公开 24-04-06 09:39 |
