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12位餐饮老板支招：如何开生意火爆的商超餐饮店？商场餐饮目前很受品牌直营公司的青睐，众多的品牌餐饮公司把商场店作为了未来直营店的发展战略目标，众多的商场也把餐饮品牌当成了主力产业。从商场刚开始整合餐饮品牌的初始期，只有少量的面积在综合餐饮的配套，经过市场的磨合和餐饮品牌合作的基础，逐步扩充和打造专业化、综合化、品类化的... 阅76 转自厨人 公众公开 16-03-17 18:03 |
菜品定价的形式。售价“19.9元”的菜品一定会比售价“20元”的菜品卖得好。了解了这些消费心理后，懂得了怎样给菜品定价，那么菜品定的价格怎样才能达到顾客的最大承受力，从而做到利润的最大化呢？通常情况下，创新菜品的定价都是先由厨房部门提供售价参考，再与营运部门和上级领导商定最终售价，这个过程可能会产生多种价格分歧，那么最终采... 阅168 转3 评0 公众公开 16-03-16 17:02 |
餐厅每月现金收入只要能弥补工资、水电、租金、原材料等需要用现金支付的开支，就不需要再投入现金，此时的营业额就是现金平衡点营业额。计算现金平衡点销售量和营业额。现金平衡点销售量=现金支付费用总额/菜品平均毛利/30=50000/10/30=166.67（份/天）现金平衡点营业额=现金平衡点销售量×单位菜品平均售价=166.67×15=2500（元/天）... 阅39 转5 评0 公众公开 16-03-16 16:53 |
【餐饮运营】抓住消费者的味蕾——餐饮业网络“赢”销法则随着网络的普及，各种点评体验网站的兴起，食客的体验成为了更有效的广告。你要选择必然就要了解一下，有些顾客还可能会在互联网进行搜索，以获取正确答案，这个过程就会对小肥羊的产品品质有一个更深的认识，进一步让顾客认同小肥羊的天然优品理念。毕竟人是营销的主体，每个客户的首... 阅122 转8 评0 公众公开 16-03-16 16:36 |
员工与客人：客人是上帝，因此，服务员要仔细聆听客人讲过的每一句话，尤其是面对客人的投诉，服务员要认真听取，切忌表现出不耐烦、不服气的表情或话语、行为等，更不能与客人发生争吵，酒店工作人员谨记：一旦酒店的任何一名工作人员与顾客发生争吵，则一定会迁怒顾客，从此以后，这位顾客不仅没有理由再来这家酒店消费，而且也可能向亲朋好... 阅108 转3 评0 公众公开 16-03-16 09:52 |
被拍砖也要说：“匠心”是餐饮业最大的陷阱！餐饮业最黑的词，是匠心。因为最近两年，各行各业都在说匠心，尤其是餐饮业。和匠心这个词经常打包出现的是日本的寿司之神小野二郎，一度在餐饮人的朋友圈刷屏，很多人被他的匠心戳中软肋——被鼓舞或被安慰。这样的匠心，也成就了商业上的成功，小野二郎的寿司店，普通人至少要提前三个月预约，人... 阅121 转4 评0 公众公开 16-03-16 09:38 |
以北京菜为定位，炸酱面为核心产品的海碗居，发现最近两年进店的顾客以中老年人偏多，年轻人逐渐减少。关跃说：“一个企业能不能让顾客记住你，关键在于你有没有一个能够让他过目不忘且与你企业自身气质相配的特点。因为我们叫做海碗居，大海碗可能最能代表我们，所以无论街边店还是商超店，我们都会放一个 1.5米的大瓷碗，在商超店里，我们甚... 阅79 转2 评0 公众公开 16-03-16 09:13 |
从120道菜减到只剩39道，聚焦和做减法，让餐厅生意越来越好 来源：菜单品牌定位设计 王小白。品牌的起源里有讲到，品类是商业界的新物种，是隐藏在品牌背后的关键力量，消费者''以品类来思考，以品牌来表达''，分化延生新品类，进化提升新品类的竞争力量。从产品（臭鳜鱼）到命名（杨记兴）到广告语（朴实的微乡土菜）再到... 阅106 转4 评0 公众公开 16-03-16 09:12 |
餐厅生意不好，用这些招数3个月起死回生！面对餐厅的各种问题，当生意不好时，餐饮老板或者餐厅店长应该怎么做呢?有经验的店长和老板会告诉你：餐厅生意不好的时候，他们是这样做的……聪明的餐厅店长或者老板会发动我们身边的每一个人成为我们的宣传员，把我们餐厅发到网络、发到朋友圈，让朋友去影响朋友!餐厅生意不好，未必是我们的菜品不好... 阅61 转5 评0 公众公开 16-03-16 09:12 |
【餐饮老板】餐饮人绝对不能错过的一篇经验贴 餐饮20年，风云变幻。做餐饮20年，他的经历跌宕起伏：误打误撞从零起步，开过9家店，加盟过品牌连锁，给别的餐饮品牌打工过8年，如今又回到原点。于是这家没有店名，只有一条横幅“品味就来蜀香苑”的餐馆就交到了周卫东手里。周卫东接手后，干的第一件事就是起店名。⑨做餐饮20多年，周卫东还... 阅119 转5 评0 公众公开 16-03-15 14:59 |
