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洪廚--香辣惹味水煮牛肉食乜好——香辣惹味水煮牛肉2012-02-01 天寒地凍，自然想吃一些熱烘烘的食物保暖，除了火鍋外，香辣兼備的川菜亦是個人心水選擇。在各式川菜中，以水煮牛肉最為出色，選用新鮮牛肉，肉質嫩滑並帶有嚼勁，至於湯底則加入了辣椒、花椒、八角及薑等材料熬煮而成，愈食嘴巴愈有發麻的感覺，極之香辣惹味，除牛肉外更... 阅243 转1 评0 公众公开 12-02-01 10:13 |
葱、姜、蒜、椒，人称调味"四君子"，它们不仅能调味，而且能杀菌去霉，对人体健康大有裨益。鱼类重点多放姜。做时多放姜，可以帮助消化。贝类重点多放葱。不少人食用贝类后会产生过敏性咳嗽、腹痛等症，烹调时就应多放大葱，避免过敏反应。禽肉重点多放蒜。蒜能提味，烹调鸡、鸭、鹅肉时宜多放蒜，使肉更香更好吃，也不会因为消化不... 阅5 转自宁静至远 公众公开 11-12-07 15:20 |
标签: 家常菜谱 宝宝餐 孕期餐 月子餐 瘦身餐 家庭餐 老人餐 上班族快手餐 清炒木耳菜清热解毒 “三高”调养 木耳菜350克；鲫鱼豆腐汤的做法。豆豉酱蒸鸡腿的做法标签: 家常菜谱 宝宝餐 孕期餐 月子餐 瘦身餐 家庭餐 老人餐 上班族快手餐 豆豉酱蒸鸡腿健脾开胃 鸡腿；虾米双豆鸡蛋羹的做法标签: 家常菜谱 宝宝餐 孕期... 阅8 转自hnnycyx 公众公开 11-12-07 13:57 |
中国常见野菜及其食用（100种附图）（三）中国常见野菜及其食用（100种附图）（三）24、苦荬菜【科属分类】菊科苦荬菜属【中文别名】苦菜、节托莲、小苦麦菜、苦叶苗、苦麻菜、黄鼠草、小苦苣、活血草、陷血丹、小苦荬、苦丁菜、苦碟子、山苦荬、燕儿衣【分布区域】中国北部、东部、南部、西南部【食用部位】嫩根和叶【食用方法】焯水凉拌、炒... 阅9 转自富硒帮富... 公众公开 11-12-05 17:34 |
实用生活妙招（十）——厨师一般不会告诉别人实用生活妙招（十）——厨师一般不会告诉别人。1.开水点菜质嫩色佳：炒菜时应用开水。，这样可减少动物油中有机氯的残余量，对人体有利。如果用花生。、茶油的散发，使 136.炒菜时应先把锅烧热，再倒入食油，然后再放菜。 阅10 转自一键点尽... 公众公开 11-11-25 10:44 |
下面就让我们开始见识见识这些饭店后厨里的神秘“佐料”，图片下面的文字也都是来自这位匿名厨师的“心声” 。一组由一位匿名的厨师拍摄的图片" name=image_operate_92261316822907385 alt="鈥溕僭谕饷娉苑光 一组由一位匿名的厨师拍摄的图片" src="http://s2.sinaimg.cn/middle/3f3fb961gad991d4af831&690" real... 阅4 转自cao8888 公众公开 11-11-25 09:52 |
厨房常用香料的用法和功效厨房常用香料的用法和功效热6已有 41 次阅读 2011-01-07 07:44 标签: 厨房 角鉴别：常绿乔木植物的果实：以个大，色红油多放在口中咀嚼感到有特别芳香气味和微甜稍辣者为上品，有一种有十三个角与八角相似的植 物果实有毒． 使用：八角是常见的香辛料，是五香粉的基本成分，可去除腥膻，增加肉香。将丁香插入橘子... 阅6 转自苦海悟天涯 公众公开 11-11-22 11:03 |
自制葡萄酒1、购葡萄。生葡萄多了味道不好，酸、涩、还有比较浓的酒糟味。将葡萄粒捏碎，并和白糖拌匀。观察到葡萄皮成了白色之后，就可以用两层纱布将葡萄皮、葡萄种及其他杂质滤除。注意不能灌装过早，发酵不完全就灌装密封，还有爆炸的可能。集市上买来的葡萄，一般桔梗占5%，葡萄皮、葡萄籽占14%，发酵损失大约1%。也就是说，一斤葡萄能出8... 阅21 转自taonuonuo 公众公开 11-11-22 11:03 |
看到好多面包的配方中都有高筋面粉和低筋面粉，为什么不直接用中筋面粉？高筋粉，低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关。做海绵蛋糕选用低筋粉，制作油脂蛋糕则多选用中筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散，选用中筋粉，使蛋糕的结构得到进一步加强。低筋面粉－－cake flour ... 阅2492 转5 评0 公众公开 11-10-07 16:41 |
如何分辨高筋面粉和低筋面粉 ?如何分辨高筋面粉和低筋面粉 ?回答：0 浏览：114 提问时间：2011-07-05 10:51高筋粉，低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关。大超市会有卖的，低筋面粉不好买，但是可以自制高筋面粉 (bread flour bread Flou strong flour)高筋面粉的蛋白质含量平均为13.5%，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。蛋... 阅9605 转54 评0 公众公开 11-10-07 16:36 |
