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A:发酵种与自制酵母很难区分,两者都是酵母与乳酸菌的混合体。以下介绍一般市售面包酵母及发酵种的酵母数与乳酸菌数。发酵种的乳酸菌及酵母名。乳酸菌:lactobacillus brevis.乳酸菌:Lb.brevis Lb.sanfranciscensis Lb.paralimentarius.比利时产 sourdough: 乳酸菌:Lb.brevis Lb.sakei.乳酸菌:Lb.brevs Lb.plantarum Lb.farciminis.乳酸... 阅742 转43 评0 公众公开 17-03-19 14:55 |
经典法式甜点丨不列塔尼酥饼。※熟蛋黄:蛋黄打散后用微波炉加热至热透后用筛网压筛,加入熟蛋黄可让成品产生酥脆的口感。⑤将混合好的酥饼面团用保鲜膜包好,用手掌按压使面团扁平,厚度变薄(e),置于冷冻中静置1~2个钟头(f)⑥操作台预先撒上薄薄一层高筋面粉(份量外),将酥饼面团用擀面杖擀成约5mm的厚度(g)。⑦以直径6.5cm的中空圆饼... 阅427 转25 评0 公众公开 17-03-19 01:02 |
微博Toni烘焙教室,双莓半熟芝士免费公开课 网页链接 3月11日晚8点。Toni烘焙教室17年度第二期免费公开课将在米熊为您直播。本期主角--双莓半熟芝士,细腻的多层次半熟,酸甜的双莓口味,绝对是您不容错过的法式小甜品。跟着Toni带您玩转不一样的半熟。长图。 阅113 转1 评0 公众公开 17-03-19 00:49 |
精美的一期西点美图分享给大家。哈哈,做自己想做的,做自己喜欢做的!空了闲了的动动你们的小拇指点点最下面的广告。哈哈哈哈!点广告的都是真爱! 阅265 转14 评0 公众公开 17-03-18 23:05 |
『烘焙配方』香气逼人:柠檬芸豆乳酪面包。芸豆沙。②室温醒发面团至原面团体积的两倍大, 用手指戳洞,面团洞口基本不会收缩。最后将面团按扁,每个面团都包入50g芸豆沙和一块乳酪,收口捏紧滚圆,将收口朝下放入烤盘中,压成圆饼状。①二次醒发方法:室内温度达不到二次醒发温度要求时,可以在烤箱中放入一碗水,将烤箱内温度加热到二次醒发... 阅402 转25 评0 公众公开 17-03-18 22:52 |
每天免费教你一款 | 香橙卡仕达慕斯蛋糕。这次推荐给大家的是香橙卡仕达慕斯蛋糕,橙子经过烤制更香甜,就连橙皮都一样的甜润可口。2、准备糖渍香橙片原料:橙子2个、砂糖80克、柠檬汁15毫升、水80毫升。17、盖上一片蛋糕片,在蛋糕片表面刷一些烤橙子片剩下的糖水。香橙卡仕达慕斯蛋糕制作有些复杂,是由三个步骤组成,一个戚风蛋糕片,一个烤... 阅289 转12 评0 公众公开 17-03-18 22:51 |
每天免费教你一款 | 香甜葡萄干面包。这款面包低油无糖,香甜味葡萄干,既可搭配蔬菜吃,也可涂抹草莓口味的奶酪,总之让你赞不绝口。3、用厨房纸吸掉酒渍葡萄干上的大部分液体,然后将葡萄干包入面团中,揉匀面团。4、将面团收圆后,放回面包机桶中,在室温下进行一发,大概一个半小时,面团要发酵到位。做完全部面团后,将面团放入烤盘中,室... 阅263 转24 评0 公众公开 17-03-18 22:28 |
德国碱水面包Pretzel配方和故事。德国碱水面包Pretzel的相关故事及身世来源:德国考古学家2015年3月在雷根斯堡 (Regensburg,慕尼黑以北140公里处)的多瑙市场 (Donaumarkt-遗址位于多瑙河畔,被毁于20世纪的五六十年代), 出土了被烧焦的德国碱水面包Pretzel,根据碳定年检测结果,这些面包制作于1700-1800年间,完全被氧化是它们得以保存如此长... 阅314 转8 评0 公众公开 17-03-18 22:28 |
超有意思的“口袋面包”---皮塔饼。2、烤皮塔饼要使用高温快速烘烤,我使用的烤箱长帝CKTF-25B最高温度为上下火230℃,所以采用了这个温度,事实证明烤出成功的皮塔饼完全没有问题。4、一般家用烤箱的烤盘较小,而每个皮塔饼烤的时间比较短,所以推荐大家一次一个的烤,而不是一次将四个皮塔饼全放入烤盘。在烤上一个皮塔饼的时候擀下一个的面... 阅149 转6 评0 公众公开 17-03-18 22:24 |
三生三世 十里豆乳飘香三月春盛,豆乳盒子配方如下。低筋粉:12.5g高筋粉:12.5g安佳黄油:25g香草棒0.5根B部分:豆乳奶油。B:部分豆乳奶油。7.包装盒底部放一片CC蛋糕胚,挤上一层调好豆乳奶油。8.豆乳奶油挤好后撒一层黄豆粉。9.第二层同样一片CC蛋糕胚一层豆乳奶油一层黄豆粉。十里飘香的豆乳产品你尽可大胆去撒狗粮…… 阅133 转4 评0 公众公开 17-03-18 14:46 |