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蒜泥白肉(川菜)蒜泥白肉是一道著名川菜,制作原料主要有蒜泥、肉等,口味鲜美,营养丰富,食时用筷拌合,随着热气,一股辣椒油和大蒜组合的香味直扑鼻端,使人食欲大振。蒜泥白肉的老祖宗是“白肉”。不过四川人在白肉的烹饪基础上加以蒜泥调味,不仅使白肉更好吃了,而且营养价值也更高。可以说,四川的蒜泥白肉在全国各地的白肉中是青出于...
锅包肉(东北菜)锅包肉(东北菜) 用料:猪里脊肉150克、 辅料:鸡蛋清半个 调料:食盐半小勺、酱油2勺半、鸡精半勺、葱1段、姜1块、料酒1小勺、老抽半勺、米醋1大勺、淀粉3大勺、水淀粉1大勺、面粉1大勺、水适量、白糖2大勺、植物油适量 锅包肉做法: 脆皮糊:面跟淀粉的比例为1:1(做锅包肉调糊一定不要放鸡...
红烧狮子头(淮扬菜)红烧狮子头(淮扬菜)淮扬菜红烧狮子头的做法 红烧狮子头,汉族特色名菜。狮子头要柔软好吃,肉最好自己剁,另一个重点是在容器上,要细火慢炖,以砂锅为最佳,己故国画大师张大千传授夫人的一道拿手好菜就是“红烧狮子头”,大千先生的作法是,七分瘦肉,三分肥肉,细切粗斩,大小要如米粒,不能剁太细,让肉质间保持缝...
糖醋里脊(鲁菜)糖醋里脊(鲁菜)糖醋里脊做法 糖醋里脊是经典汉族名菜之一。主料:猪里脊250克,葱姜蒜末适量,鸡蛋液半个,面粉3大匙辅料:料酒20克,醋50克,白糖20克,盐2克,生粉1大匙,香油10克,番茄酱2汤匙,胡椒粉适量,高汤适量制作过程:糖醋里脊的做法第1步 1、将醋、糖、料酒、盐,少许水和淀粉混合成调味汁儿备用。糖醋里...
樱桃肉(苏菜)樱桃肉(苏菜) 樱桃肉始创于江苏,广受欢迎,乾隆年间传入了宫廷,在清代的时候,乾隆帝南巡的时候,曾经到苏州的得月楼做客,尝到江南美味后,非常高兴,口称苏州为天下第一食府。标题左浮动右浮动清除浮动清除缩放删除图片另存为 温馨提示: 1、要想做出漂亮的樱桃肉,五花肉的质量很重要,要选用肥瘦相间、厚度一致的精...
广式脆皮烧肉(粤菜)广式脆皮烧肉(粤菜) 脆皮烧肉是经典的广东烧腊之一,脆皮烧肉以其表皮焦脆,肉软烂得入口即化的感觉,其口感富有层次感,被称为一绝.一块肉可以尝到三种口感,先会感到表皮的香脆,其次会感到脂肪的柔软,最后会感到瘦肉的甘香。标题左浮动右浮动清除浮动清除缩放删除图片另存为广式脆皮烧肉的做法步骤:77、将五花肉翻...
家常酥肉(川菜)家常酥肉(川菜)食材:猪肉,鸡蛋、淀粉(红薯淀粉),面粉、料酒,盐、花椒、胡椒粉、干辣椒(看口味需求),食用盐、食用油、鸡精快捷菜单。标题左浮动右浮动清除浮动清除缩放删除图片另存为3、接下来将锅烧热,调至中火将花椒放入锅中干炒,炒至有香味儿起锅,将花椒捣碎(不需要成粉末状,碎了就行),喜辣的可以炒一下干...
东坡肉属于浙菜系,成品薄皮嫩肉,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口。东坡肉选料很讲究,要选择皮猪肉为主要原料,猪肉要选择肥瘦相间的,先焯水定型后再切方块烹制,特点是使用绍兴黄酒为主要炖煮材料,小火长时间慢炖,味道才地道。
烧白到底是什么呢?它是川渝地区的一道特色菜,是三蒸九扣八大碗之一的传统菜品,也就是北方的扣肉。“咸烧白”是四川人的叫法,原料及做法与客家菜中的梅菜扣肉有异曲同工之妙。
梅菜是客家传统特产,色泽金黄,香气扑鼻,清甜爽口,不寒不燥不湿不热,被传为“正气”菜,而久负盛名,据说它与盐焗鸡、酿豆腐同时被称为客家三件宝。梅菜吸去五花肉的油分,五花肉又会带着梅菜的清香,梅菜和五花肉的搭配真的可以说是恰到好处。夹一块肉放入嘴里,咀嚼着,那梅菜浓郁芳香,扣肉的软烂醇香,你会感觉它一点不肥腻。
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