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烙油饼用烫面好还是发面好？我知道面和的越软越好，但是我想知道烫面和发面的区别。2009-11-02 19:18 网友采纳。烫面 是用沸水（约65℃至100℃）和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团，再做成各类食品。评论 | 给力9不给力0. 阅8311 转2 评0 公众公开 14-11-09 09:43 |
风味独特制作简单的【发面饼】加锅盖，先大火把锅加热后立即改小火，约1-2分钟打开锅盖，看面饼有点发，就把饼翻过来，在饼面上方刷上油，等20秒把饼翻过去，再在饼面上刷上油（二面都先烙后刷油，把饼整个面刷均匀了）。四、吃饼方法。把出锅的饼用双手对捏几下，然后切成块，在饼层芯里摸上甜面酱，夹上根黄瓜条、几段香葱，你就可以品尝美味... 阅10 转自老阿更 公众公开 14-11-07 15:10 |
极致的细腻----戚风蛋糕。【戚风蛋糕】(分量：8寸圆模一个)配料：鸡蛋5个(约50克/个)，低筋面粉85克，色拉油(无味蔬菜油)40克，鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)烘焙：170度，约1小时。我的看法是：很有可能戚风没有完全烤熟。7、注意，戚风烤的时候不能使用防粘的蛋糕模，也不能在模具周围涂油，因为戚风需要依靠... 阅16 转自肥皂泡188 公众公开 13-02-24 20:35 |
阅6 转自LONGER的... 公众公开 13-02-24 20:29 |
咱们做面包，做饼干，做蛋糕，总能遇到一些奇奇怪怪的问题。通常用于蛋糕制作的糖是白砂糖另也有用少量的糖粉或糖浆，在蛋糕制作中，是主要原料之一。面粉大致分为五大类，它们是高筋粉、低筋粉、中筋粉、全麦粉和蛋糕(面包)专用粉。在蛋糕的制作中用的最多的是色拉油和黄油。海绵蛋糕和油脂蛋糕是西式蛋糕中的两大基本类型，是各类蛋糕制作及... 阅11 转自***壁虎漫... 公众公开 13-02-02 22:00 |
自从在外面的餐厅吃过虾饺，俺家帅童鞋就念念不忘。上乘的虾饺皮薄而透，内馅隐约可见。虾饺皮：澄粉150克，玉米淀粉50克、沸水、猪油（或色拉油）5克、馅料：猪肉末（最好肥一些）、鲜虾250克、姜、香菜（可省略）1、鲜虾加入料酒、姜片、香菜腌制30分钟，去除腥味。2、将鲜虾去头、去壳、挑去虾线备用。3、肥肉切小丁（我用的五花肉）、将虾... 阅32 转0 评0 公众公开 13-01-05 22:10 |
油条是小吃摊最常见的小吃之一。2、是炸油条的油千万遍的炸，经常吃这炸的老油，有损健康。自己做的油条，不会放矾，也不会用垃圾油，当然也相当卫生拉。但要做出根根大孔的油条，这里离不开鸡蛋、苏打和无铝泡打粉。面粉500克、鸡蛋一个、水250+25克、小苏打4克、无铝泡打粉3克（不要用香甜泡打粉，那个含铝）、盐15克、油15克。13、锅里放少... 阅68 转2 评0 公众公开 13-01-05 22:08 |
取一块面团约1/4,用手捏成长条，然后按扁，也可用擀面杖擀扁，不要太使劲，刷一层薄油，从上往下卷起，用两手的指头按住两边，往下收口，捏紧口，手朝下用擀面杖擀成约0.5厘米厚的面饼(擀的时候不要太使劲儿，会感觉里面有气泡，不要擀破。锅里热油，放入饧好的面饼，面饼上也刷少许油，中小火。烙面饼要经常翻面，这样烙出的饼皮才不会厚。加... 阅804 转15 评0 公众公开 12-12-15 18:49 |
家常糖饼表皮酥脆香甜软糯 烙饼三句口诀。窍门：1、和面时加入小苏打，可使烙出来的病更酥。2、糖馅中加入一点面可使馅更粘稠，不易流出。3、擀制时在面饼上撒一些黑芝麻和白芝麻，可更香甜。4、烙饼前在锅中加入少量的水，开大火，可使锅热得快一点，一会受热更均匀。5、水烧干后放入糖饼。烙饼时讲究“三翻、六转、七十二磕打”，可使饼的表... 阅2098 转11 评0 公众公开 12-12-15 18:42 |
今天晒晒我周末做的批萨。这次我的批萨很豪华，我把外边一个卷入了香肠一个卷入的奶油芝士，这是看某个批萨广告抄袭的～～呵呵，给大家吃得很美，不过LG抱怨卷芝士的太腻，香肠的好吃，我呢，觉得都好吃，你也试试看。批萨上的料理：土豆、小番茄、青椒、香肠、洋葱、批萨用芝士、黑胡椒、批萨酱。6.我做批萨上材料的顺序是：批萨酱、薄薄一层... 阅16 转自新全球化... 公众公开 12-12-08 22:19 |
