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皇宫的盐都归盐人掌管，统一调配，各种盐的用处都不一样，祭祀的时候要用“苦盐”或者“散盐”，接待客人要用“形盐”，皇帝用膳要用“饴盐”。在此之前，盐的价位已经变得很亲民，平民百姓基本都可以承受得了，但是到了晚唐，盐的价值整整上升了十倍，百姓不得不放弃吃盐。“解州之盐风水所结，宁夏之盐刮地得之，淮、浙之盐熬波，川、滇之盐... 阅21 转3 评0 公众公开 20-09-12 16:23 |
豆腐，大豆的华丽转身（掌握22种正确食用方法，营养无极限）传统豆腐生产工艺过程复杂，由大豆经过浸泡、磨浆、过滤豆渣获得豆浆、煮豆浆、加入凝固剂等使大豆蛋白质胶凝成型得到豆腐。豆腐汆水：将豆腐改刀成大小一致的小方块，冷水下锅，锅中可以加少许料酒、盐和葱姜水；巧用豆腐碎做新菜：将汆水后的豆腐捣碎，沥干水分，搅拌成豆腐泥。1.... 阅118 转13 评0 公众公开 20-08-17 16:04 |
中国面点，一文知晓（三大流派，22个区域，44个面食特色代表）把中国的面食分为三大流派：京式面点、 苏式面点、广式面点。京式面点：京式面点有2000余年历史。苏式面点：苏式面点有1800余年历史。广式面点：广式面点有1600余年历史。苏式面点：苏式面点兼用米面与杂粮,擅长调制糕团、豆品、茶点与船点，造型精巧，富于生活情趣。精巧艳美的苏... 阅711 转4 评0 公众公开 20-07-13 16:24 |
细节五：记得多给领导或客户添酒，不要瞎给领导代酒，就是要代，也要在领导或客户确实想找人代，还要装作自己是因为想喝酒而不是为了给领导代酒而喝酒。人家一看到茶壶、茶杯上的斑斑污迹就反胃，怎么还愿意喝你的茶呢?现在一般的公司都是一次性杯子，在倒茶前要注意给一次性杯子套上杯托，以免水热烫手，让客人一时无法端杯喝茶。双手端茶也要... 阅317 转28 评0 公众公开 20-06-15 16:17 |
中国人吃饭的“十大境界”笔者在这里讲中国人吃饭须具备 十大境界：第一境界——“果腹”。这个境界的吃，不需要费心地找，各种商场的小吃城；这个境界的吃，千万别麻烦，一麻烦就脱离了本质，吃起来也就不爽。第二境界—“饕餮”。这个境界吃的是一个“爽”字。第三境界—“聚会”。此种境界重在这个“聚”字。这种境界的“吃”讲究个热闹。但... 阅44 转2 评0 公众公开 19-06-02 15:29 |
宴席上菜顺序和配莱要求。在烟炒和大件中，一般总是质优价贵者先上，如燕菜、鱼翅等八珍之类的名菜先上。这种上菜方法，在北京的饮食业称为“头菜”。在筵席上，不仅每个菜要注意色、香、味、形四个方面，整桌的筵席、菜与菜之间也要注意色、香、味、形四个方面的适当配合。各季节都有时令菜，必须根据季节来变换菜肴的内容，使之能与季节相适... 阅2839 转8 评0 公众公开 19-03-19 21:32 |
现在的biangbiang面已经成为陕西咸阳的非物质文化遗产，古称渭水biang，biang。有诗为证：推车咸阳街头转，遇见官府老爷汉，禀告君王好御膳，君王知晓要接见，端来一碗biang biang 面。皇上视察完biang biang 面的全过程，突然高声道：“啊！大秦人民伟大，大秦要统一，大秦要团结，要勇敢骑马打胜仗，保我大秦江山！盼望大秦人民天天吃biang b... 阅1049 转3 评0 公众公开 18-08-20 10:39 |
《中国饮食文化论文》 www.wenku1.com.饮食；但中国饮食的发展史却鲜为人知，这篇文章正是探讨中国饮食历史，帮助人们了解中国饮食的发展历史。其中主要分为：炎黄时期、尧舜禹时期、夏商周时期和春秋战国时期。在此期间，统治者对食品口感的追求增加了食品的花色品种，促进了食品的结构变化，引发了食品制作领域的一系列改革，产生并不断丰富... 阅1 转自深晨S 公众公开 18-06-27 18:18 |
中国吃文化趣味杂谈（全32篇） 阅1 转自公司总裁 公众公开 18-02-14 13:33 |
