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扣肉也是其中的一种做法,但是扣肉的种类也是多种多样的,每个地区都有其传统的扣肉做法。这种扣肉味香肉滑虽肥而不腻,特别猪皮部份,其味更佳,原来怕吃肥肉的人,试吃也会感到意外惊喜。肉香温温润润,含蓄自敛,厚而绵,浓而远,热香袭人,肉味不走半点偏锋;过去乡村地区的常州人春节前素有杀猪、酿酒的习惯,故而产生了以酒糟和肉同烹的...
十款羊肉美食作品,去除腥膻有妙招,让你的菜肴很出彩,记得收藏。羊肉焖饼的吃法则源自奇台县一带,新鲜羊肉入大铁锅烩制,只放盐、花椒、葱姜等家常调料,将擀好的大饼子直接铺在羊肉上,扣上锅盖焖熟,开盖后用刀将饼子划成片,浸入羊汤中与羊肉同烩一下,香浓无比。第二步:将锅中加入色拉油烧210度,再把煮好的羊肉拍匀干生粉,下进油锅炸...
隆江卤猪脚饭的详细制作配方。
正宗萝卜牛杂文件配方做法全过程。
我家祖传地锅鸡配方,分享出来。
2、煮锅加水、少许料酒,冷水直接放入羊肉焯水,大火烧开后煮1分钟,控水捞出。3、炒锅烧热加油,放2汤匙白糖,小火熬制变成焦糖色,起小泡泡,倒入羊肉煸炒上色,加入生抽和老抽各1汤匙煸炒均匀,加葱姜蒜煸炒出香味。3、炒锅烧热加植物油,下洋葱爆出香味,下羊肉煸炒几下,下入生抽、老抽、蚝油各1汤匙,再下入料酒2汤匙煸炒均匀。3、加适量...
鸡腿是个不错的选择,配合着芋头一起烧,那味道真的很销魂!鸡腿5个小芋头6-8个生姜少许八角3个干辣椒少许青椒2-3个大蒜适量葱适量蒜适量红椒适量花椒适量豆瓣酱1勺生抽2-3勺老抽少许糖1勺盐少许.1. 先把材料备好,芋头一定要多放几个。3. 锅热倒油,下姜片炒香,下鸡块炒至水干出油,略微焦黄后装出。5. 倒入鸡块和芋头翻炒至上色。10. 烧开后...
孟记炒鸡(附炒鸡酱及炒鸡粉秘方)炒鸡还可以配烩面、米饭同食,鸡香不腻,酱香微辣,肉质软嫩,浓郁而香味四溢,搭配本芹、土豆、青红尖椒,绿色健康,食之回味无穷,堪称为鸡中一绝。老孟家的炒鸡可谓远近闻名,吃炒鸡在当地是一道亮丽的风景线。色拉油50克,蒜片30克、八角5克,白糖、味精各2克,炒鸡酱25克,炒鸡粉20克。炒鸡酱秘方(以炒4...
花椒与当归气味霸道,能清除抑制羊肉膻味,当归和桂圆又是相辅相成的药材,一起进食具有补气补血功效,搭配温补性的羊肉煮成羊肉火锅汤底,让驱寒暖身、温补滋润效果更上一台阶,下面鹿小厨教大家羊肉火锅的汤底调配方法,以及这三种辅料的添加时机,来看看做法吧。▲3,羊肉汤还没用作火锅汤底前不建议久煮,羊肉汤久炖会上火,根据羊肉软硬口...
香酥鹌鹑的做法。1、将鹌鹑宰杀,用70°的水将其浸透后煺净毛,开膛除去内脏,清洗干净后放入大碗中,加入葱丝10克、姜丝10克、盐3克、酱油15克、味精2克、花椒3克、桂皮10克、八角5克、小茴香1克,使鹌鹁均匀地蘸满调料,腌制大约2小时。2、将盛有鹌鹑的大碗放在蒸锅内,用旺火蒸约40分钟取出,将鹌鹑体表外的葱姜等调料全部去掉。
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