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三种辣椒炼两种红油~川式红油的大众炼制法。炼制红油的方法说起来并不复杂，与很多加入了各种香料炼制而成的红油相比，他的方法可谓简约版，尤其是原味红油的制作，秉承了老一辈四川人都知晓的步骤。而专用于凉菜的红油则需要将油温保持在80℃~90℃之间，这是因为凉菜红油的辣椒粉需提前用老油（放置数天的原味红油）浸润，这样做是为了让辣椒... 阅44 转0 评0 公众公开 18-07-30 03:19 |
由于梁山鸡的流行，重庆餐饮市场上出现了很多品牌的梁山鸡，但追根溯源，“李子坝梁山鸡”老店才是这一细分品类的初创者。随即、李子坝梁山鸡便成为杨艾祥和他团队用互联网改造的对象。后来，借助资金和技术优势，他们将李子坝梁山鸡收购，成立了餐饮公司，解决了品牌问题。其实，加班狗不完全是顺势而生，2013年做李子坝梁山鸡项目时，杨艾祥... 阅50 转0 评0 公众公开 18-01-28 07:42 |
教你一个里脊肉做法：经典名菜糖醋里脊，酸甜味美外酥里嫩色泽棒。糖醋里脊是经典汉族名菜之一。以鲁菜的糖醋里脊最负盛名。糖醋里脊以猪里脊为主材，配以面粉，淀粉，醋等作料，酸甜可口，让人食欲大开。5. 用手方便些，把猪里脊肉一片片放入锅里炸。9. 油沸腾后把刚刚盛出的里脊肉再次放入锅里炸至，这样特别脆！12. 糖醋汁调好，快速放入炸... 阅2 转自wyk1014 公众公开 17-10-13 15:46 |
拔丝苹果，山东的一道特色传统名菜。拔丝苹果是山东的一道特色传统名菜，属于鲁菜，它以苹果为制作主料，外观色泽金黄、块型光滑、糖丝满布、外脆里嫩、酸甜可口，是一道老少皆宜的甜品。苹果富含多种维生素，脂质，矿物质，糖类等构成大脑所必需的营养成份，还含有利于儿童生长发育的细纤维，能增强儿童记忆力的锌，缺锌会使大脑皮层边缘部海... 阅2 转自爱你lxz 公众公开 17-10-13 15:44 |
北京名菜三不沾，色泽金黄，蛋嫩沙甜，老幼皆宜。席间，陆母当着客人的面把唐婉叫来，突然说：“我现在要吃说蛋也有蛋，说面也有面，吃不出鸡蛋，咬不出面，看着娇黄，入口松软，又香又甜，不粘勺子，不粘盘，不用牙嚼就能下咽的食物。”唐婉知道婆婆又在为难自己，于是走进厨房，拿了几个鸡蛋，将蛋黄打入碗内，加入干淀粉和白糖搅匀，用化猪... 阅1 转自恒嘉一 公众公开 17-10-13 15:35 |
水晶肴肉，谈名菜背后的典故，及做法！水晶肴肉又名水晶肴肉，是江苏镇江的一款名菜，迄今已有300多年的历史。水晶肴蹄成菜后肉红皮白，光滑晶莹，卤冻透明，犹如水晶，故有“水晶”之美称。食材：猪前蹄 (900克)、姜片 (适量)、花椒(适量)、八角(适量)、小茴香 (适量)、香叶(适量)、盐(适量)、料酒(适量)、桂皮(适量)1、猪前蹄处理干净，加花... 阅1 转自新华书店... 公众公开 17-10-13 15:24 |
这是一道老北京传统名菜 此菜色红油亮，外焦里嫩，肉挂熘汁。焦溜肉片是老北京传统名菜， 此菜色红油亮，外焦里嫩，肉挂熘汁，酸甜适口很受大家喜欢。腌制好的肉片加入50克淀粉，时肉片都能裹上一层淀粉。锅中放油烧至七成热，将裹上淀粉的肉片逐片下入炒锅内。肉片要复炸，这样才能香脆，料汁烧至粘稠后加入肉片要快速翻炒，让每个肉片都能均... 阅2 转自迷茫的星... 公众公开 17-10-13 15:19 |
无锡名菜——酱排骨。无锡酱排骨，属于苏菜系，是一道江苏省地方传统名菜。主要食材有猪助条排骨、精肥方肉、酱油、白糖、绍酒等。2、番茄酱、红糖、老抽、生抽、料酒盐、清水、白糖；2、清水加料酒和姜片烧开，将肋排倒入中焯水，去除血沫；5、将番茄酱、红糖、白糖、老抽、生抽、料酒倒在小碗内，调匀；13、美味的无锡酱排骨，味道好极了。 阅2 转自飘影23号 公众公开 17-10-13 15:10 |
客家名菜：糖卤猪肉。这阵子上班没有事做所以就上网查了下做法，墨奶奶家叫糖猪肉，我查了下才发现网上称这道菜叫糖卤猪肉，至于那种叫法正确，我就不清楚了。4.把肉块放到糖浆里,加上盐巴,八角茴香等,在糖浆里爆煎30分钟。4、把肉块放到糖浆里,在糖浆里煮20分钟，在煮的过程最好用筷子搅拌一下且一发现糖浆变色就及时加水，这样就不会烧焦和粘... 阅5 转自fszl818 公众公开 17-10-13 15:04 |
【厨房美食】松脆有声喜庆吉祥的杭州名菜—干炸响铃。松脆有声喜庆吉祥的杭州名菜—干炸响铃 (2013-02-25 09:10:14)干炸响铃是一道杭州名菜，每次去杭州或者去杭帮菜的餐厅都会点着吃。做法：1、豆腐衣轻轻撕开，整开铺在砧板上，放上一层拌好的肉末（这个样子差不多了，不要太多的肉末哦）3、卷到最后要封口的时候，在最外面的豆腐衣上沾上淀... 阅1 转自suoban 公众公开 17-10-13 15:02 |
