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食品安全的“三大陷阱”“干净的”洋快餐。有分析认为，目前中国市场上的有机产品真假难辨，能够真正做到“有机”的食品其实并不多，而部分号称“有机”的食品，其营养价值也并不一定就比常规食品高。有机食品是指无污染、纯天然的食品，其生产特点是食品从田地到餐桌的整个过程都不使用化学合成肥料、农药、生长调节剂等制剂，生产过程需符合... 阅68 转3 评0 公众公开 14-07-28 05:46 |
“糖精+温水”泡制“全红”冬枣。记者昨天在原平路的一家水果铺看到，冬枣售价为每斤8.8元，基本呈青绿色，果子局部微泛红，当记者询问冬枣的颜色时，店主回答：“你看到那些全部呈红色的枣子，都是用温水泡熟的，再加些糖精调出更甜的味道。 ”另一水果摊成袋卖的冬枣也多是青色底，店主透露，“确实有用糖精泡的。 ”食品专家也表示，市场上... 阅131 转1 评0 公众公开 13-09-03 17:26 |
专家支招如何分辨真假野山参要想买到货真价实的野山参，就要看“五形六体”。芦 野山参芦较长，一般分为二节芦(有马牙芦和圆芦)、三节芦(有马牙芦、圆芦和堆花芦)、线芦(因年限久远，根茎又细又长)和雁脖芦(根茎细长，稍弯曲，如雁脖状)。 阅55 转2 评0 公众公开 11-11-15 23:55 |
如何挑选干货海味？冬菇：挑选冬菇，要“望闻问切”。望，就是先考虑好自己打算用多大的冬菇来做菜，到了干货店锁定目标；蚝豉：生晒的蚝豉比较饱满，味道鲜美，有些又大又饱满的蚝豉甚至有“猪蚝”的美称。所谓“干晒”，就是榨油（蚝油）后的蚝豉，相对生晒的来讲，颜色稍深，鲜味稍逊一筹。选购时，还得留意蚝豉的边，看它是不是完整，太零... 阅284 转21 评0 公众公开 11-11-05 17:32 |
一块豆腐的“安全之道”一块豆腐的“安全之道”占地20多亩的新厂区接近完工：一体化的无菌状态豆浆生产设备、全程冷链系统、工人进厂房吹尘设备，还有一幢污水处理厂房。走进汉康老厂区的参观通道，封闭的生产区里，白色瓷砖、锃亮的流水线，成片的香干从流水线的一头慢慢移动，均匀烘烤。这是周汉康的点子，当初学习日本内酯豆腐工艺时，他了... 阅113 转1 评0 公众公开 11-10-27 19:30 |
桃：用工业柠檬酸浸泡水蜜桃用工业柠檬酸浸泡，桃色鲜红、不易腐烂。柿子：用酵母催熟生柿子用酵母或催熟剂来催熟，但柿子的甜度大减。香蕉：用氨水催熟用氨水或二氧化硫催熟，这种香蕉表皮嫩黄好看，但果肉口感僵硬，口味也不甜。葡萄：放入乙烯变紫把尚未成熟的青葡萄放入乙烯利稀释溶液中浸湿，过一两天青葡萄就变成了紫葡萄。柑橘：工业石... 阅52 转5 评0 公众公开 11-10-27 19:00 |
在超市的乳品货架或奶类冷柜中，你会发现脱脂奶的身影，在调料货架上还能找到低脂沙拉。现在超市里很多香甜的美食都含有反式脂肪酸，例如曲奇饼干、奶油蛋糕、炼乳、爆米花、炸薯条、人造奶油、咖啡伴侣等等，虽然现在已经限制了使用量，但是营养专家还是建议少吃为妙，因为人体最多每天能承受2克反式脂肪酸量，购买膨化食品之前，要仔细研究它... 阅57 转3 评0 公众公开 11-10-27 06:18 |
剪掉大闸蟹的八只脚，包括两只大钳，放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后来吃。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来，再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来；将蟹钳分成三段，前两段都可将蟹壳直接剪开，用勺舀出肉。以此吃法吃出来的蟹壳，虽未必能完整地拼回一只蟹的形状来，却也铺陈得条... 阅57 转13 评0 公众公开 11-10-03 18:56 |
过期食品的三个认知误区误区一：保质期=保存期保质期又称最佳食用期，国外称之为货架期，指食品的标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。误区二：不浪费就是"美德" 很多人认为，食物过期后只是口感变差、风味改变、质量下降，只要没有严重发霉变味，就应该尽可能吃掉，避免浪费。误区三：冰箱等于保鲜柜有些人以为，只要把食品放... 阅133 转6 评0 公众公开 11-09-26 12:25 |
上班族“夺命”5大饮食禁忌 办公室族由于忙于工作，往往忽视了健康饮食的原则，在不知不觉间触犯了一些饮食禁忌，长久下来身体健康便受到损害。茶叶中含有大量的鞣酸、茶碱、茶香油和多种维生素，用80℃左右的水冲泡比较适宜，如果用保温杯长时间把茶叶浸泡在高温的水中，就如同用微水煎煮一样，会使茶叶中的维生素全遭破坏，茶香油大... 阅71 转5 评0 公众公开 11-09-17 11:42 |
