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客家妹私房菜之酱牛肉。她说想吃我做的酱牛肉，我建议她去淘宝买便宜，一斤酱牛肉只要58块钱，她说只相信我做的放心。我起码有三年没做过酱牛肉了，家乡的牛肉那么贵，买一只牛腱子得上百元，平时顶多买20块钱以内的牛肉。做酱牛肉就得用牛腱子，用其他部位的牛肉真不好吃，很柴。在煮卤料时，炒糖色，炒好的糖色倒入卤料中，再放牛肉去煮40分... 阅160 转12 评0 公众公开 21-04-08 11:36 |
元宵节做五彩汤圆，好看又好吃。先祝大家健康快乐每一天！元宵节一过，这个春节就算过去了，感觉时间过得太快了!春节过后，稍微闲点了，才有时间来做点美食。今天是元宵节，要吃汤圆，那就来做点汤圆。想起我在北京第一次做五彩汤圆，当时家里没有菠菜或者黄瓜，只有韭菜，我就地取材用韭菜汁做了绿色的汤圆，而且还送给北京的网友，网友吃过韭... 阅22 转0 评0 公众公开 21-04-08 11:35 |
客家妹私房菜之蒜蓉粉丝蒸白菜。妈妈现在身体不好，吃饭都成问题，有时候我忙着公司的事不想回家了，但是想到妈妈还没饭吃，我又得赶回来给妈妈做饭。今天做的肉沫粉丝蒸黄芽白，既美味又营养健康，大家不妨做起来。食材：黄芽白菜，粉丝，瘦肉或夹心肉，蒜蓉，蚝油。做法：粉丝冷水浸泡，白菜清洗切成几段，瘦肉切碎；粉丝垫底，炒蒜蓉和肉碎... 阅46 转0 评0 公众公开 21-04-08 11:35 |
客家妹私房菜之蚝油生菜。今天教大家做一道简单易学的家常菜，蚝油生菜，营养健康又美味，广东的餐馆最常见的菜。食材：生菜，蒜蓉，蚝油。4.锅烧热放油，倒入蒜蓉炒，加入一点水，蚝油，煮滚，把料汁淋在生菜上即可，除了蚝油，我没再放其他调味料，蚝油本身是很咸的调料。午餐就二样素菜，甜豆炒木耳，蚝油生菜，早上煲的小米粥没吃完，中午... 阅24 转0 评0 公众公开 21-04-08 11:34 |
明天冬至，来一碗特色羊肉酒吧。这是客家人对中原饮食习俗的保留，同时也突出体现了客家人注重“食疗”的观念，羊肉比较燥热，但经过烹饪处理，在寒冬常吃羊肉，可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力，强身健体。平时我们很少吃羊肉，太贵了！食材：羊肉，客家娘酒，各种药材，有当归，党参，黄芪，杜仲，巴戟，枸杞，桂圆，红枣，熟地。待... 阅23 转1 评0 公众公开 21-04-08 11:34 |
客家妹私房菜之黄花菜蒸排骨。其实排骨有很多种做法，在我的公众号有很多排骨教程，比如菠萝排骨，香芋蒸排骨，豆豉蒸排骨，糖醋排骨等等，今天我要教大家做的是黄花菜蒸排骨。黄花菜吸足了排骨的鲜味，比排骨还好吃。做法：排骨清洗沥干水分，黄花菜浸泡，挤干水分，排骨加生粉，胡椒粉，柱侯酱，蚝油拌匀，再加入炸香的蒜蓉拌匀，黄花菜垫底... 阅70 转0 评0 公众公开 21-04-08 11:32 |
客家妹私房菜之水晶虾饺。应群友的要求，发个水晶虾饺的教程，其实早就要发虾饺教程的，但是太忙了，就一拖再拖。虾饺在制作上较为复杂讲究，将澄面、生粉制成虾饺皮；食材：鲜虾、水晶虾饺粉、笋、肥肉。在下厨房有很多虾饺的教程，有些用澄粉，有些用澄粉加玉米粉，做法也各不相同，我用的是现成的虾饺粉，虾饺粉在淘宝店有售的。我一个虾饺... 阅77 转17 评0 公众公开 20-10-10 17:44 |
客家妹私房菜之黄豆酱蒸粉肠。用群友宁要做的手工黄豆酱蒸的粉肠，因为好吃，所以推荐给大家。黄豆酱上一期的文章我推广过的，有很多朋友们都订购了，想必都收到了吧，记得要放冰箱冷藏哦，好不好吃都希望大家能反馈一下，感谢大家支持！食材：粉肠、黄豆酱、豆豉酱、剁椒、蒜蓉、腐竹。粉肠清洗，切段。锅内烧开水，放入粉肠焯几秒，捞出过凉... 阅92 转0 评0 公众公开 20-08-06 01:28 |
炎热的夏天，煲一锅清热消暑的养生汤。夏天我比较常煲苦瓜汤，冬瓜汤，苦笋汤，鸡骨草汤，石参汤等等。做法：田螺买回来洗刷干净，骨头焯一下水，放入砂锅，倒入开水，放入苦笋，煮滚转小火煲一个小时；鸡骨草骨头汤。做法：石参清洗，放入砂锅，放入适量清水煮滚，土鸡斩块，焯下水，放入砂锅，小火慢煲２小时，加盐、鸡精调味。粉肠清洗，切... 阅137 转1 评0 公众公开 20-08-06 01:25 |
客家妹私房菜之果冻蛋糕。果冻蛋糕在去年我就发过公众号的，只不过现在做的换了食材，去年做的是火龙果蛋糕，今年做的是芒果蛋糕，同样让人耳目一新。准备食材：椰浆、白凉粉粉、芒果或火龙果，白糖，清水。做蛋糕底的用量：250克的椰浆＋20克的白凉粉＋10克的白糖，喜欢吃甜的可以放多点糖。椰浆加白糖放奶锅里小火煮滚，把白凉粉用少量清水调... 阅14 转0 评0 公众公开 20-08-06 01:24 |
