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法式肋眼牛排 | 煎牛排其实很简单，法式肋眼牛排，别说没教过你哦~Steak Frites 是法国最常见的牛排料理，在法国的小酒馆几乎都有供应。法文Frites是French fries 炸薯条的意思，牛排通常都是肋眼牛排 Ribeye ，法国称Entrec?te，油花丰富的部位。西西给大家推荐这个法国牛排料理，可以点击视频观看哦~大家都知道牛排分为几分几分熟，不过，牛... 阅43 转0 评0 公众公开 19-08-21 20:48 |
米其林三星大师教你一道红酒炖牛肉（视频版）...法籍米其林三星大厨戈登.拉姆齐教大家做红酒炖牛肉。红酒炖牛肉（Boeuf bourguignon）是道来自法国勃艮第的经典法式名菜，用当地盛产的红酒加入炖牛肉中，能软化牛肉并赋予奔放诱人的香气，非常奢华又开胃！这样高端奢华的红酒炖牛肉就大功告成了！A：建议：不需要用贵的红酒，因为加入红酒后，... 阅39 转0 评0 公众公开 19-07-24 14:58 |
可以待会看Q4回答），你可以选择烤箱+蒸箱，如果你需要这个功能，建议专业大烤箱加一个蒸烤箱，蒸烤箱是几乎可以完美替代蒸箱功能的。当然，蒸烤箱也不是全是优点，例如蒸烤箱的价格都不太美丽，比一般的烤箱贵不少，但如果是考虑蒸箱功能也含进去了，其实也算不上贵了，一般蒸箱价格都不便宜，因为蒸箱设计要比烤箱那几条加热管复杂多了，所以... 阅458 转1 评0 公众公开 19-07-16 01:57 |
而花椒还有红花椒与青花椒之分，它们都是芸香料花椒属下的不同植物，红花椒更多是去籽的花椒壳，以干货的形式呈现，多用于炒菜，或者碾磨成粉调味等，而青花椒，更多是以鲜货的形式呈现。其实他们都是一种原材料，只不过是成熟阶段和加工方式不同而已，适当成熟的胡椒褐化干燥后就是黑胡椒，完全成熟在去掉果皮再干燥的白胡椒，未成熟的胡椒脱... 阅47 转0 评0 公众公开 19-07-16 01:52 |
牛排选购，避坑指南！我们国内常常吃到的用于牛排的牛种，多是国外的牛种，其中以和牛、安格斯最为出名，M5级别以上基本是和牛的天下，M2-M5之间基本是安格斯，而草饲则用的牛种就比较杂了，有的是西门塔尔，有的是墨瑞灰牛，还有的是各种牛种的混血后代，例如澳洲有墨瑞灰牛与安格斯杂交的草饲牛。排酸不佳，就造成了牛肉中还残存着乳酸，所以... 阅738 转3 评0 公众公开 19-07-16 01:52 |
教你轻松复刻米其林大厨的黄油煎扇贝。很多大家熟知的品牌其实也并不是纯动物黄油，也混合了一定量的植物黄油，所以也是有反式脂肪酸的，尤其是那些比较便宜的动物黄油品牌，具体不点名了，你把你家的黄油标签好好看看（一般看标签，如果是进口的，中文标签里没有写不代表没有，谨慎起见最好掀开进口标签看原来的那层英文标签）在这些少得可怜... 阅54 转2 评0 公众公开 19-07-16 01:52 |
经过熟成的牛排，吃过一次就会着迷，因为经过熟成的牛排酸味会大幅降低，相比于排酸做得比较差的品牌（这里就不点名了），这种熟成牛排在入口的风味上，更能突出牛肉本身的肉香与脂香。目前湿式熟成国内已经有现成的了，JBS澳洲517厂出品的谷饲牛排，基本都是经过了21天湿式熟成的，这也是目前我最常吃的口粮牛排，价格虽然比普通谷饲贵，但质... 阅96 转1 评0 公众公开 19-07-16 01:51 |
简单快手菜——柠檬黄油煎虎虾。= 香煎大虎虾 =但我其实买的不多，因为我一直觉得，除非市场买不到虾，不然没什么必要买小虎虾？最后再翻过来煎到整个虾壳变红，就可以上菜了，不能煎太久，不然黄油会焦然后变苦。黄油的奶油香味与蒜蓉香味很好的融入到虾肉中，加上酸酸的柠檬，刚好可以平衡。这款虾的做法有很多，例如按上一节龙虾讲到的金银... 阅104 转0 评0 公众公开 19-07-16 01:30 |
