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20种基础牛肉饺子馅.具体配比根据口味随意。牛肉剁馅，姜葱切末；牛肉去除筋膜，洗净切丁，放入生姜末，用刀剁匀，去肉腥，放入葱末，剁成肉糜，放入干净的小盆内，放少许精盐，倒入少许酱油提鲜，撒入花椒粉增鲜去腥，搅拌均匀，腌渍30分钟；牛肉和葱姜一同放入料理机分次打成肉糜，牛肉馅和豆角一同放入容器中加入辅料所有顺时针搅拌，分次加... 阅1635 转63 评0 公众公开 19-03-30 14:45 |
30种基础羊肉饺子馅.具体配比根据口味随意。配方46：羊肉韭菜饺子馅。羊肉剁馅，加葱一大棵切末，加酱油、料酒、鸡精、香油、熟豆油，搅拌匀，再将泡干虾仁的水留着放肉馅里适量，让肉馅不干，往一个方向搅拌上劲，盖上盖子备用；先把葱花、生姜和肉馅加两勺花椒粉，混合拌匀，把拌好的肉馅和韭黄放在一起，放入十三香（炒锅内烧油泼香十三香，... 阅820 转67 评0 公众公开 19-03-30 14:45 |
20种基础鸡肉饺子馅.具体配比根据口味随意。配方71：鸡肉香菇饺子馅。配方73：鸡肉白菜饺子馅。鸡肉剁碎装盆，放入葱花、姜粉、花椒、生抽，老抽和香油，使劲向一个方向拌，再放入芹菜末搅拌均匀。配方79：鸡肉茴香饺子馅。把碎鸡肉装盆，放一枚鸡蛋，顺着一个方向将鸡蛋和鸡肉搅均，倒入适量老抽，再按着相同的方向搅拌均匀；配方85：鸡肉木耳... 阅956 转8 评0 公众公开 19-03-30 14:45 |
10种基础虾仁饺子馅.具体配比根据口味随意。配方94：虾仁猪肉饺子馅。配方95：虾仁香菇饺子馅。猪肉剁成肉馅，加一个蛋清、盐、酱油，搅打上劲，再加入切碎的葱姜和虾仁，搅匀；把事先炸好的葱油放入肉馅，打肉馅时注意方向要一致，把莴笋丁放入肉馅里打匀；冬瓜剁碎，将虾仁剁碎，放入剁好的冬瓜馅盆里；剁碎适量的葱花和姜，放入剁好的馅子里... 阅230 转6 评0 公众公开 19-03-30 14:45 |
经过对不同滚轮间隙压制出来的面团温度进行测试，最终发现，当滚轮间隙在1.5—2厘米的范围内时，面团温度变化最小，通常只有1℃-2℃，而且这个间隙既能促使面筋充份形成，又能起到梳理面筋网络的作用，从而做出筋道的饺子皮。针对这个问题，摸索出一个小技巧：将脱水后的韭菜末放入冷水，浸泡约5分钟后控干，再次包入纱布进行脱水，这样，韭菜... 阅24 转4 评0 公众公开 19-01-15 09:49 |
面粉500克，牛腰窝肉400克，葱末100克，姜末12克，酱油15克，精盐1克，盘酱（用素油炸过的酱)30克，味精5克，花椒水20克，香油50克.（1）将牛腰窝肉去筋膜后用绞肉机绞两遍成馅，加入葱姜末、酱油、精盐、味精、盘酱顺一个方向搅拌上劲，边搅边加入花椒水，再加入香油搅匀。芹菜500克，猪肉馅250克，葱花50克，姜末10克，猪油30克，香油20克，... 阅103 转12 评0 公众公开 18-09-28 20:58 |
图文并茂.教你做包子。11.捏好的包子放在案板上，两只手掌心相对，放在包子的周围，把包子在手心里前后来回移动几次。3.包好的包子间隔放在蒸笼布上（包子之间留有空隙，包子在蒸制时遇热会膨胀，以防间隔太小，皮与皮之间发生粘连）。不要硬把包子与蒸笼布分开，这样容易使底部皮脱落，可以把蒸笼布和包子一起拿出，倒扣在盘子里，用手蘸取少... 阅59 转4 评0 公众公开 18-08-27 18:56 |
12 款北方包子饺子秘制馅料配方及工艺详解（附汤料、香料油制作方法）青年烹饪艺术家魏志春6 年前在哈尔滨开了一家蒸饺店，生意一直非常红火，280 个餐位，人均消费20-30 元日营业额2 万元。在于35 款馅料近百种饺。本图来自于网络，没有任何商业用途，侵删。宏德香料淘宝店。宏德香料商行。在宏德香料公众号里输入“我要配方”可获取宏德赠送... 阅24 转4 评0 公众公开 18-08-21 23:57 |
白菜黑木耳饺子。2. 再将水发好的香菇去掉硬梗后剁碎，红萝卜最好用细擦子擦成细丝后也要稍微挤一下水，然后油锅内放花生油两汤匙，先放入花椒7、8粒爆香后捞出不用，将剁好的香菇放入油中翻炒并加入几滴老抽和少许白糖，再翻炒几下闻到香味就可以出锅待用。4. 将白菜和红萝卜放在大容器内倒入一汤匙香油后均匀搅拌务必让所有的菜粒都均匀的裹... 阅19 转0 评0 公众公开 18-05-04 20:48 |
饺子制作秘籍（图文)饺子制作秘籍。因此，在和饺子面时，要注意几点： 1，包饺子的面和好之后醒的时间越长越好(这里的"越长越好"不是无限期的.一般一夜就足够了),如果我们要包饺子的话就在前一天晚上和面,放在冰箱的保鲜格里,第二天拿出来揉好就行了。4、在1斤面粉里掺入6个鸡蛋清，使面里蛋白质增加，用这样的面做的饺子下锅后... 阅2 转自任虹 公众公开 18-03-29 22:05 |
