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在美食上他开窍比我早，是一名出色的厨师，有些显贵都点名要吃他做的菜，今天要说的“大煮干丝”，是他被翻牌最多的一道菜。前几天和朋友闲聊到淮扬菜中的翘楚“大煮干丝”。这道汤其实是“大煮干丝”的前身，因为千张、腐干在这道菜中并未占“主角”位置。淡碱水烧开放入干丝，用筷子慢慢搅动，看到水渐渐变成微黄带绿时，捞起干丝用手摸有点... 阅1 转自恬淡静心堂 公众公开 23-01-25 11:09 |
锅塌豆腐吉菜 , 也就是所谓的“东北菜”！以民族菜、民俗菜、宫廷菜和山珍菜四个系列为框架 ,以吉菜名宴、名菜、名点、名小吃为主体,以“天然、绿色、营养、健康”为时尚特色的新菜系。3.把拌好的肉馅抹在切好的豆腐上，再用另一片豆腐盖在上面，豆腐粘上蛋液、再撒上一层面粉，最后再粘蛋液 3.把粘好蛋液的豆腐放入平底锅内煎成金黄色， 4.放... 阅18 转1 评0 公众公开 22-09-24 17:35 |
最简单却特下饭的烂蒜烩豆腐！这个豆腐是特别家常的做法，简单到极致，但是我非常爱吃，只要蒜，酱油，淀粉这三样儿放到位了，那就是下饭美味。烧至五分钟后开大火，把加了蒜末的淀粉水倒下去快速炒匀即可后记：这个菜最重要的是油的量要大一些，酱油的量要大一些，只有这样，炒出来的豆腐才有更多的香气，如果不舍得放太多油和酱油，那么炒出... 阅15 转0 评0 公众公开 21-07-10 12:08 |
豆腐切五六公分片，热油炸至表面金黄，放入温水中泡软备用，鸡片放5克黄酒，0.5克盐抓匀后放少许水淀粉抓匀，虾仁放少许盐和黄酒抓匀，再放淀粉抓匀，鲜鱿去头尾，剞十字花刀备用。炸好的豆腐一定在水里泡一会儿，这样可使豆腐回软，也可以泡走表面多余的油。饭店的虾仁经过碱水的浸泡，口感很脆，多煮一会儿也不会老，家里就不行了，所以虾仁... 阅59 转0 评0 公众公开 20-08-29 20:43 |
自制红豆沙怎么做比较好吃,最正宗的自制红豆沙的家常做法自制红豆沙编辑:菜谱中国 时间201605-20简介:红豆又名“赤小豆”，且具有很高的药用和良好的保健作用。1.红豆浸泡4小时后放锅里，倒入清水，盖上盖子大火煮开转小火焖煮40分钟到1小时。6.将红豆泥和冰糖倒入不粘锅里，开中火炒制。8.将红豆泥炒干后即成红豆沙。煮红豆的水最好别倒太多，... 阅1 转自会吃会喝 公众公开 20-07-03 14:43 |
想吃腐乳不用买，简单4步在家做，又香又辣又解馋，比买的还好吃。不管是略带酒味的重庆忠州腐乳，还是麻辣鲜香的川味腐乳，都是下饭菜里的绝妙味道，无论是米饭还是馒头，它都与之相得益彰，每当舌尖寡淡无味的时候，想念的不是山珍海味，不是珍馐佳肴，而是一块红彤彤的腐乳……奶奶做腐乳是村里数一数二的，既不是祖传，也没有秘方，她更不懂... 阅1 转自简食记 公众公开 20-01-17 15:45 |
川菜之大成:味道醇厚的<家常豆腐><爸爸妈妈>家常豆腐是四川最平常的一道菜,不过味道却是不平常,制作也是比较讲究的,豆腐要煎成两面金黄,五花肉切薄片略炒出油, 豆瓣酱要小火煸香吐酥,然后下汤和调料小火把豆腐烧回软,下青蒜,味道喷喷香,下饭又是一道好菜.主料:豆腐半斤(这个感觉不宜用太软嫩的豆腐,水分太大不好煎)7 放入豆腐开烧,... 阅9 转0 评0 公众公开 19-12-25 16:21 |
鲜豆腐做蜜汁豆干，这样做更入味、有嚼劲，简单两步，吃饭有食欲。以前我都是买豆腐干回家做蜜汁豆干，有一次豆干卖完了，我看到豆腐挺不错的，就买了些豆腐回来试着用豆腐做蜜汁豆干，感觉豆腐做的更吸味，汤汁的味道全被吸收到豆腐里面了，吃起来感觉非常不错。2.电饼铛预热好，不用放油，放入切好的豆腐，烘烤干表面的水分，选水分少的豆腐... 阅1 转自老阿更 公众公开 19-08-11 10:47 |
教你做一道脆皮托烧豆腐，外酥里嫩，酸甜可口，端上桌瞬间被秒光。脆皮托烧豆腐。如果中途油温过高，可以暂时把火关掉，以免把豆腐炸糊，开中火把豆腐炸制两面金黄，等豆腐炸好后，捞出控油，然后再复炸一次，这样可以使豆腐外焦里嫩。最后把炸好的豆腐，放入锅中快速翻炒几下，使豆腐均匀的裹上糖醋汁，这道酥脆酸甜的脆皮托烧豆腐就做好了，... 阅1 转自Zhengdebi... 公众公开 18-12-28 19:55 |
厨师长做的葱烧豆腐，详细讲解葱油制作方法，豆腐不粘锅还不会碎。葱烧豆腐怎样做豆腐比较好入味，豆腐怎样才能不粘锅，豆腐怎样做不容易碎，以及葱油怎样做，技巧都在这里，学会了家常实用，收藏着，做给家人吃，豆腐也能瞬间做出高大上的一盘待客菜。锅里烧油，把油烧热后倒出，起锅，加入刚才冷凉的葱油，热锅凉油豆腐不会粘锅，在锅里撒入... 阅19 转0 评0 公众公开 18-12-11 20:49 |
