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黄豆自制米酱，不晒不发酵，香辣可口，即食，即食，都好吃。2.锅中加入3倍黄豆量的水，加入花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒等调料，大火煮开，煮5分钟。煮沸后倒入泡好的黄豆，加入适量盐，一小勺食用碱，盖上锅盖煮20分钟，将黄豆煮透，捞出沥干。6、倒入煮好的黄豆，继续小火翻炒10分钟，将黄豆炒至干，炒至油水分离，即锅内水油分层。7、加... 阅1 转自悟痴 公众公开 22-11-28 02:21 |
郫县豆瓣被誉为"川菜之魂"，炒菜时能提色增香，是郫县最著名的特产，是烹调川菜的必备调料，"回锅肉"、"豆瓣鱼"、"麻婆豆腐"、"粉蒸肉"等名菜都是用其调制，具有非常浓郁的四川风味，是川菜调料的代表之作。郫县豆瓣酿制法：1、豆瓣的处理方式：先将豆瓣用清水洗净，挑出坏的部分，后开水锅... 阅1 转自快乐的咪咪 公众公开 22-10-28 07:45 |
虽说同样来自胡椒粒，但是在制作白胡椒的过程中，选用的胡椒粒成熟度以及加工手法，跟黑胡椒还是有所不同的。首先，白胡椒选用的胡椒粒，是完全成熟后的胡椒，这时候胡椒粒的外壳已经完全变红；因此，用句大白话来形容黑胡椒和白胡椒在本质上的不同，前者来自还没完全成熟的带壳胡椒，后者则来自完全成熟后的去壳胡椒。此外，黑胡椒因为口味较... 阅1 转自xdd响当当 公众公开 21-11-04 08:04 |
大家平时去超市选购陈醋时，不知道有没有留意一个细节，醋瓶上都会标明其执行的产品标准号，有的陈醋标的是GB/T 19777，有的陈醋标的却是GB/T 18187。19777陈醋特指的是中国国家地理标志产品——山西老陈醋，18187陈醋泛指酿造食醋，19777陈醋的执行标准要更高。从选用的醋曲角度来说，我们可以看出，19777陈醋在用曲方面要更胜一筹，因此酿成... 阅1 转自xdd响当当 公众公开 21-11-04 08:04 |
15款自制果酱做法，爱吃果酱的果断收藏，配什么吃都香。桔子果酱。桔子皮中含有大量的维生素C和香精油，具有理气化痰、健胃除湿、降低血压等功能，是一种很好的中药材，虽然味道有点发苦，但和大量的桔子果肉并加上冰糖一起熬煮成酱，可以掩盖一些苦味，如果喜欢更细腻的口感，建议用料理机把桔子肉和皮一起打碎再进行熬煮成酱。3.慢慢熬到果酱... 阅1 转自逗你玩189 公众公开 21-08-06 12:12 |
香辣油的熬制。 阅1 转自逗你玩189 公众公开 21-08-06 11:41 |
酱与酱之间也有差别，干黄酱、稀黄酱和甜面酱差在哪里你知道吗？ 阅1 转自逗你玩189 公众公开 21-08-06 11:39 |
一把花椒，一把麻椒，厨师长详细讲解如何炼制麻椒油，鲜香四溢。 阅1 转自逗你玩189 公众公开 21-08-06 11:39 |
用料：海鲜酱5斤、柱候酱3斤、花生酱半瓶、沙爹酱1瓶、紫金酱1瓶、桂林辣椒酱1瓶、腐乳1瓶、南乳1瓶、耗油1瓶、咖喱少许、药材水（干草、草果、八角、沙姜、香叶）1码兜、陈皮粒、海米、瑶柱碎、大地鱼碎、干葱头、蒜茸。柱候酱5瓶、海鲜酱3瓶、沙爹酱1瓶、沙茶酱1瓶、芝麻酱花生酱各半瓶、美极50克、豉油鸡汁1瓶、磨豉1瓶、鱼露1两、南乳半瓶... 阅1 转自逗你玩189 公众公开 21-08-06 11:36 |
3.锅内放入色拉油烧热，放入虾球滑熟。2.锅内倒入色拉油40克烧热，放入葱段爆香，加入咖喱酱40克煸炒，放入牛腩，烹花雕酒20克，倒入鸡汤800克，大火烧开，煮10分钟，再放入山药、青红椒15克、圆葱角20克，小火煨8分钟，待汤汁浓郁后，淋葱油8克，快速翻炒均匀即可。2.锅内留底油100克烧热，放入干葱蓉、蒜蓉、姜未煸炒出香味，放入A料炒出香味... 阅1 转自逗你玩189 公众公开 21-08-06 11:36 |
