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白酒蒸馏原理与蒸馏过程注意事项白酒蒸馏原理与蒸馏过程注意事项。无论是传统工艺酿酒和信工酿酒，蒸馏过程都可分为三个阶段，即开始阶段、中间阶段和后期阶段，每个阶段所接酒的度数都不一样。第三阶段（后期阶段）：蒸馏温度在100℃左右，所接的酒称为酒尾，酒尾中乳酸及其脂类鼻酒头和正流酒含量高几倍，还含有亚油酸乙酯、油酸乙酯等高级脂... 阅20443 转43 评0 公众公开 18-08-04 23:46 |
蒸馏白兰地一、关于白兰地 1、定义：白兰地是以水果（通常用葡萄）为原料，经过发酵、蒸馏、储藏、陈酿生产的蒸馏酒。（白兰地油主要成份是酿制葡萄酒的酵母尸体提取的发酵产物，是用于配置白兰地的香料） 3、商品白兰地：市售的大量商品白兰地是用生产蔗糖的副产品糖蜜酒精（食用酒精），与葡萄酒原汁白兰地、皮渣白兰地、酒泥白兰地按一定比... 阅246 转3 评0 公众公开 18-08-04 17:25 |
葡萄酒家庭自酿详解(附图)今年葡萄成熟季节已到，这次我买了200斤搞自酿。发酵七天后，酒液的糖度要低于每升4克，这才是标准的干红葡萄酒。这时候要准备好橡木片了，很多人知道葡萄酒是用橡木桶来储存的，但橡木的价格不是我们这些工薪阶层可以接受的啦，所以我使用的是更实惠但更有效的办法：直接把橡木碎片放到酒里，由于橡木能得到完全浸泡... 阅1 转自知行合一... 公众公开 18-08-03 12:16 |
焦亚硫酸钾(偏重亚硫酸钾)在自酿葡萄酒中的使用为什么要使杀菌抗氧化辅料-焦亚硫酸钾/二氧化硫。教你如何计算二氧化硫使用量 和各位买家们交流酿酒心得过程中，关于杀菌抗氧化辅料-焦亚硫酸钾/二氧化硫，大多有两个现象：一类是“谈虎色变”类型-坚决不使用；以50斤葡萄酒为例，如果二氧化硫使用标准为50ppm,那么应该放多少焦亚硫酸钾呢？... 阅3 转自知行合一... 公众公开 18-08-03 12:15 |
法国葡萄酒与酒杯的搭配。——郁金香型的理由：杯身容量大则葡萄酒可以自由呼吸，杯口略收窄则酒液晃动时不 会溅出来且香味可以集中到杯口。——高脚的理由：持杯时，可以用姆指、食指和中指捏住杯茎，手不会碰到杯身，避免 手的温度影响葡萄酒的最佳饮用温度。——郁金香型和高脚的理由：同红葡萄酒杯。——小杯的理由：白葡萄酒饮用时温度要... 阅1 转自海星尘 公众公开 15-08-02 01:41 |
法国葡萄酒之八------------法国葡萄酒的真假鉴别。第二步，看葡萄酒液 . 看葡萄酒的颜色是否不自然？第三步，看酒塞标识 . 打开酒瓶，看木头酒塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。第四步，闻葡萄酒的气味 . 如果葡萄酒有指甲油般呛人的气味，就变质了。第五步，品葡萄酒的口感 . 饮第一口酒，酒液经过喉头时，正常的葡萄酒是... 阅1 转自海星尘 公众公开 15-08-02 01:40 |
法国葡萄酒之七------------法国葡萄酒与健康。. 葡萄酒含有多种营养成份：氨基酸、蛋白质、维生素C－B1－B2－－B12等 这些营养成份得益于葡萄的天然成份和酿造过程中产生的成份。. 可以降低胆固醇，预防动脉硬化和心血管病 法国人喜欢吃高脂肪食品，如肥鹅肝，但法国人动脉硬化和心血管病的患病率在欧洲国家中最低，这归功于法国葡萄酒。 阅1 转自海星尘 公众公开 15-08-02 01:39 |
法国葡萄酒之六---------法国葡萄酒10大产区。. 香槟产区 Champagne.. 卢瓦尔河谷产区 Vallee de la Loire.. 罗纳河谷产区 Rhone Valley.. 波尔多产区 Bordeaux.有些专家将香槟产区、勃艮第产区和波尔多产区列为法国三大代表性产区。. 香槟产区主要是起泡葡萄酒。. 波尔多产区主要是调配葡萄酒。. 勃艮第产区主要是单一葡萄品种的葡萄酒。 阅1 转自海星尘 公众公开 15-08-02 01:39 |
法国葡萄酒之五-----------法国葡萄酒的4大等级。1. 法定产区葡萄酒2. 优良地区餐酒3. 地区餐酒4. 日常餐酒。法定产区葡萄酒，级别简称 AOC，是法国葡萄酒最高级别。——日常餐酒中最好的酒被升级为地区餐酒——地区餐酒的标签上可以标明产区。——可以由不同地区的葡萄汁勾兑而成，如果葡萄汁限于法国各产区，可称法国日常餐酒。 阅1 转自海星尘 公众公开 15-08-02 01:39 |
法国葡萄酒之四-------法国葡萄酒的种类划分。. 气泡葡萄酒：采用2次发酵工艺酿制的葡萄酒 我们通常所讲的香槟酒就属于此类。由于原产地命名的原因，只有法国香槟产区内生产的气泡葡萄酒才能命名为"香槟酒"，其他的起泡葡萄酒不能称香槟酒，只能叫气泡葡萄酒。. 蒸馏葡萄酒：采用蒸馏酒工艺酿制的葡萄酒 我们通常所讲的干邑 XO就属于... 阅1 转自海星尘 公众公开 15-08-02 01:39 |
