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山药的做法（山药的吃法）“从中医角度看，山药可健脾补气。”付金如说，山药中含有的淀粉酶有益脾胃消化，适合脾胃虚弱者。在所有山药的做法中，炒山药是最有营养的。除此之外，清蒸山药、煲山药粥和蜜汁山药是三种值得推荐的吃法。山药去皮煮熟后压成泥状，加入肉末、蛋液、料酒、盐、胡椒粉搅拌成肉馅。原料：山药。材料：山药 6两 羊肉〈里... 阅12 转自sdzzxcwang 公众公开 11-12-09 13:47 |
酸辣土豆丝。原料：土豆一个、大蒜两瓣（切成末）、花椒十颗、干辣椒适量、陈醋两小勺、高汤一大勺、白糖三分之一小勺、鸡精三分之一小勺、葱花适量。做法：经验分享：1、切好的土豆丝要用清水反复洗几遍，洗净多余的淀粉；2、如果不喜欢吃到花椒时麻麻的口感，可先将花将放入油中炸出香味后再捞出不要。 阅46 转自Edna心荷 公众公开 11-12-04 10:37 |
糖蒜腌制法糖蒜腌制法。北京糖蒜 原料及配方 紫皮蒜10kg、食盐690g、白糖5kg 生产工艺： （1）原料选择：选用优质紫皮蒜，俗称"大六瓣"，选取夏至前4~5天的蒜最好。（2）剥蒜：将蒜的外皮剥去2~3层，然后用刀削去蒜根，要削平，再削去蒜茎的过长部分，蒜基留1.5cm长为合适。（5）控蒜：将泡好的蒜捞出，放在室内席上，将蒜茎朝下... 阅15175 转61 评0 公众公开 11-06-12 10:44 |
拔丝土豆 主料：土豆 配料：食用油、糖 作法：1、土豆洗净切条（所谓条，是因为接下来的烹煮过程比较长，细丝很容易烂掉），土豆用冬土豆为宜，因为比较面，洗净去淀粉 2、锅内放油，将土豆条下锅先轻炒一下，过油（即油炸），至土豆3成熟时加番茄酱、盐、酱油一至二滴，至土豆全熟时加一点柠檬酸（醋也行） 3、在2中加水，以没过土豆条的1/2为... 阅89 转自银河圣爱 公众公开 11-04-06 15:36 |
