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2014年，重庆小面馆开遍大街小巷，主持人孟非的“孟非的小面”，还有“嘿，小面”、“辣扁担”、“憨胖妈”、“老重庆小面”、“马记小面”等品牌接连涌现......面条广受欢迎的原因，一方面，来自于面条的品类繁多，面条有几百个种类。事实上，除了更多人爱吃面条而让面馆生意具备一定的优势外，面馆也有更容易规模化的特点。据「创业最前线」... 阅1 转自创业最前线 公众公开 21-09-05 20:26 |
问题：员工餐吃不好，造成偷吃、浪费解决办法：员工餐食材尽量不贵还新鲜，让员工吃好某意式西餐厅经常把给顾客上错的菜撤下后提供给员工吃。2）员工餐也要荤素营养搭配，不断更换菜品种类，定时与员工沟通，收集关于员工餐的一些建议。职业餐饮网小结：开餐厅，就是为了赚钱。食材浪费几乎是每家餐厅都会遇到的问题，要想解决好这个问题，并不... 阅60 转0 评0 公众公开 21-05-08 10:19 |
原创 孙雨 餐企老板内参 昨天尽管“去厨师化”的讨论已经成为了一个老话题，但是厨师仍然是餐饮老板最该用好的一个角色。“去厨师化”更多地体现在餐厅效率和运营模式的调整，而厨师作为餐厅出品品质的象征，这一角色是不可缺失的。在过去，餐饮老板和厨师是一种上下级，是领导与员工，是一纸合同的关系，事实上，未来许多厨师将上升到餐饮品牌... 阅14 转0 评0 公众公开 21-05-08 09:34 |
转载 西贝贾国龙曾巨亏200万、 海底捞张勇3次创业失败，谁的成功，不是九死一生2150期 职业餐饮网 2019-02-03如今说海底捞是餐饮行业头把交椅，恐怕没有人会投反对票。在湖南餐饮圈，提起汪峥嵘这个名字恐怕是无人不知无人不晓的，这位餐饮界的霸王花在这几十年餐饮生涯中也有过一大段糟心的经历。在接手陶陶居之前，尹江波在餐饮行业也有着不... 阅47 转0 评0 公众公开 21-05-08 09:03 |
看了这16条管理箴言，终于知道我的餐厅为啥不挣钱了原创 王艳艳 餐企老板内参 2019-01-31凡是内部管理一团糟的餐厅，不管是单店还是连锁品牌，都属于各岗位员工搞不清楚自己的本职工作。老板为员工确定的本职工作合理，每个人都做好自己的本职工作，就能让一家餐厅有序运转。可以结合企业的实际情况，将人情管理作为制度管理的润滑剂，在建立制... 阅8 转0 评0 公众公开 21-05-08 09:00 |
在厨房装上摄像头，在大厅装上显示器，把洗菜、做菜全过程向顾客直播，这是绍兴市一家餐厅搞的小发明。问到老板为什么想出这样的主意，老板说：“比如你做一盘鱼，看着一条活鱼拿进厨房，出来以后是熟的，可谁知道在厨房有没有被掉包呢？因此，在筹备开这个餐厅时，我就尝试把厨房墙壁换成透明玻璃，让顾客一清二楚地看到做菜过程。不过，实施... 阅1 转自兰黛公主 公众公开 20-06-25 13:46 |
一年卖出4000万份老婆饼的味多美，黄利坚持的是初心和不断创新。今天我们就来讲一讲把老婆饼卖爆款的味多美。倒不是说，味多美所有的产品都卖空了，实际上，味多美每年浪费的产品基本都在5-10%”，但是黄利为了保证面包到每个顾客的嘴里，口感都是一样的，他决定: 味多美当天没有卖出去的面包都不再二次销售，而是以低价处理给饲料厂。但最近，... 阅1 转自阿铎1 公众公开 20-06-04 01:50 |
注意这4个方面，面临倒闭的小餐馆也能盘活来源：必普餐饮 作者：谱哥 2017-10-26 17:37.河北王师傅在餐厅开业之初就有了口碑积累的想法——不时询问顾客菜品的口味，对于常客会像话家常一样聊聊天。好口碑的形成一向离不开自己家菜品的口味保证，小餐馆拼不了高级营销，如果连菜品口味都不追求的话，那基本就无望了。餐饮行业是以人为本... 阅1 转自lindan9997 公众公开 20-04-15 01:00 |
在评估了那几家店铺的租金和转让费以后，我还是选择进了商场，这两年的时间，门店周边其他店铺也出现了不少撤柜、进场、再撤柜的情况（餐饮项目居多，服装零售占比较小），于是总结了接手转让店铺8条。在接手餐饮转让店铺前，除了考虑这个店铺的周边人群基数、人群密度、人口消费水平、消费习惯、产品接受度、交通发达程度、店铺周边是否有人工... 阅1 转自Zhengdebi... 公众公开 20-04-15 00:59 |
20年餐饮老兵的忠告：不要做正宗，正宗的都死了。顾客不是傻子。接着第三点，我想补充：比起追求本就不存在的“好吃”，口味的稳定才是关乎一家餐厅生死存亡的：口味越稳定，产品的生命周期越长，你的店才能开得越久！如果你的餐厅，口味能一如既往地做到70分，比“偶尔100分，偶尔又让顾客怀疑厨师失恋了，口味简直是负分”更重要。很多刚刚开... 阅1 转自Zhengdebi... 公众公开 20-04-15 00:57 |
