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红烧牛肉汁，走遍天下的万能汤汁今天给大家分享一种能走遍天下，而且人见人爱的万能汤汁——红烧牛肉汁。这道汤汁不仅味道鲜美，而且用处很广泛，比如下一碗面，浇上一些红烧牛肉汁就可以直接吃了，调料都不用了。这种万能红烧牛肉汁的做法并不复杂，下面我就详细介绍一下具体做法，有兴趣的朋友们可以试试看。经验总结：煮牛肉的时候，水要多... 阅49 转自jintaonan 公众公开 16-12-04 23:39 |
正宗湖南牛肉面做法和牛肉香粉配方。牛肉粉配方（以20斤牛肉为标准）牛肉断生撮水，将腌制过的牛肉改成块状，放入锅中，加水，加姜片煮开15分钟出水断生，要求牛肉无红心后捞出，切成小片或小块状。（1）锅中加入适量的色拉油，油八成熟后，放适量的桂枝、花椒、八角放在锅里油炸，等锅中散发出香味后把桂枝、花椒、八角捞出。先将油放在锅里加... 阅42 转自踏天梯 公众公开 16-10-16 00:21 |
河北某店一款热销万份的酱牛肉制作工艺 卤汤配方可家商两用。特色卤汤25千克，盐1750克，大红袍花椒250克，X料（丁香2克、山奈、八角各40克、香草20克），大葱段1500克，姜片1千克，香菜500克，干辣椒段150克。特色卤汤配方制法：（2）干锅加热，放盐，温火慢炒加热，盐90度左右时，放X料及大红袍花椒，一起用小火煸炒出香味（用小火的意思是温... 阅45 转自马无夜草... 公众公开 16-10-16 00:19 |
牛腩这样炖太好吃了，秘诀是用了它，告诉你方法，赶快试试！牛腩炖萝卜：主料：牛腩1000g、萝卜300g辅料：油、盐粒、八角、桂皮、香叶、草果、生姜、豆瓣酱、麻椒、干辣椒 新鲜牛腩肉用刀切成大块。把牛腩块入冷水煮开六层熟目的是去除焯水，撇掉浮沫后捞出控水备用。生姜洗净后切大片，桂皮、八角、草果，香叶洗净。倒入焯过水的牛腩，小火... 阅27 转自雅客痞 公众公开 16-08-12 00:11 |
这锅汤，香到能让人蹦起来！工作的时候，闻到锅内牛肉汤恬淡的清香，一个个都诈尸了。当味道飘散开，锅边早已围满了人，炖好后迅速就被瓜分完了。1、7g花椒、3g八角、4g丁香、5片香叶、5g甘草、4g桂皮、6g陈皮混合，用纱布装好做成两个调料包。萝卜另起一锅单独煮，锅底可以放一把大米，祛除萝卜腥气。4、将1/2的牛杂汤倒入调料汤中，加生抽、... 阅37 转自白云馆928 公众公开 16-07-21 00:22 |
香卤牛肉要做的好吃还正宗，这些步骤和技巧一个都不能少！1.如果卤牛肉的话一定要用牛腱子揉。2.准备好需要的食材：牛腱子，大葱段，料酒，冰糖，蒜，花椒，桂皮，香叶，生抽，老抽，草果，姜，八角，干辣椒。6.锅里上水，下入清洗干净的牛腱子肉，放入两块姜片。然后牛肉捞出来用凉水浸泡，这样牛肉紧绷。15.水再次开后放入牛肉，用大火煮约十... 阅16 转自wyk1014 公众公开 16-07-07 00:08 |
“稻香牛肋”（附秘制牛肋老卤汤配方制作）介绍：此菜选用进口牛肋排，并使用秘制卤汤卤制，区别于传统卤味，其是用荷叶包裹牛肋过后卤制，将荷叶的香味充分渗透到牛肉中，口感香嫩而不柴。秘制牛肋老卤汤配方制作：将猪骨棒、老鸡、老鸭各2千克，精肉1500克，水25千克，葱、姜各500克制成高汤，下入炒好的花椒500克，干辣椒700克，下入老抽、... 阅20 转自悟痴 公众公开 16-06-14 00:10 |
大口吃肉 - 我的酱牛肉小心得（不用高压锅做出筋道入味的酱牛肉）最近这段时间我又总结改进更新了细节，今天重新编辑了这个酱牛肉的菜谱进行发布，希望对于大家在家里酱牛肉的操作有更大的参考帮助，谢谢！这个酱牛肉的方子是我家里做酱牛肉的一个家常方子（算是一个经验总结篇，嘿嘿）。酱牛肉选用的牛肉是腱子肉，如果新手煮妇不太明白的，不... 阅11 转自大海劳工 公众公开 16-05-28 23:53 |
【黑椒牛排】特百惠教你做细嫩多汁的牛排。1、牛肉眼排用纳美净化水漂净血水，然后用松肉锤将牛排锤松，使肉质纤维断裂，这一步骤非常重要，这样做出的牛排才会细嫩，然后加入少许食盐，倒入黑椒汁，撒上少许淀粉，用手抓匀或拌匀，最后加入少许橄榄油，橄榄油能锁住牛排的水分，使牛排的口感更细嫩多汁，将腌制好的牛排放入冰箱冷藏腌制4小时... 阅7 转自水乡丽人0... 公众公开 16-05-27 00:36 |
