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铁板鱿鱼飘香酱的调制配料：泡椒500克、...铁板鱿鱼飘香酱的调制配料：泡椒500克、芝麻酱150克、花生酱200克、辣椒油 克40克、大蒜仁100克、花椒粉 克30克、味精80克、超级鲜味王10克、鸡精 100克、白糖20克、精盐 克40克。用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、辣椒酱、大蒜仁、花椒粉、超级鲜味王、鸡精、白糖、精盐等拌合均匀。 阅85 转17 评0 公众公开 21-06-29 15:02 |
（1）锅上火，加鸭汤烧开后，调入适量的味精、盐、鸡精，调好味，把粉丝放进汤里稍煮，捞出放入大青瓷汤碗内。2、熬好的浓汤倒入卤锅中，将洗净的香料包成香料包，放入卤锅中，随后放入调料小火熬40分钟，加调味油（色拉油3000克入锅上火，加八角、鲜姜、大蒜、芹菜头、香菜头、洋葱、青椒、香叶小火浸炸15分钟，取油即成），然后将炸过的调味... 阅118 转21 评0 公众公开 19-09-14 22:03 |
秘制“肥肠鱼”完整配方，有人收徒学费8000元，今天我免费教你。1. 肥肠1000克洗净，放入开水锅内，加入大蒜20克，煮10分钟，捞出，用清水冲洗干净。三．肥肠鱼做法。4. 热锅，倒入菜子油200克，烧至六成热时，放入郫县豆瓣酱30克炒香，下老姜片、蒜米各20克，自制火锅料150克继续炒香，加水400克，放入卤好的肥肠和滑油后的鱼片，调入鸡精、白... 阅127 转13 评0 公众公开 19-07-29 14:43 |
2、锅入色拉油60克，烧至五成热时，入鱼头小火煎3分钟，将鱼头翻过来，再用小火煎2分钟，烹入料酒出香后取出鱼头备用。3、锅入色拉油40克，烧至七成热时入葱段、姜片小火煸香，入秘制辣酱小火炒0.5分钟，入鲜汤、鱼头、白糖、老抽、盐、一品鲜小火焖10分钟，淋香油，撒香葱段出锅装入盘中。4、锅内放入剩余的色拉油，烧至五成热时放入金丝饼小... 阅75 转10 评0 公众公开 19-07-21 08:07 |
收藏了23年的“五香粉”配方用来做鱼回味无穷，送给有缘人。调料:五香粉、精盐、酱油、花椒、胡椒面、料酒、白糖、味精、葱、姜、蒜、香油、素油。主意接下来说一下 五香粉怎么做，这个可是祖传的五香粉配方哦，今天拿出来分享，五香粉有独特香味的中药材之味，用这些香料来烹调菜肴， 可解除原料的腥膻之味，又能增加菜肴的香味。五香粉配方:... 阅1 转自阿铎1 公众公开 19-07-08 22:50 |
湄公烤鱼商业版配方（包含酱料配方）将甜面酱45克、白酒10克、东古酱油48克、蚝油45克、李锦记蒜蓉辣酱250克、孜然粉50克、白糖20克调和均匀即可。烤鱼制作方法: 将调好的腌料料混合在一起装入调料罐中，将解冻好的鱼改上花到，放入葱姜柠檬水里去腥控干水份，把鱼控干水刷上料油，把调好的腌料均匀撒在鱼身上，腌制60分钟至120分钟，制作好的... 阅123 转10 评0 公众公开 19-07-06 22:08 |
巧妙变换麻辣香料配方骨架，这另类香料配方可用于所有水煮菜肴。白芷本身带有苦涩的味道，在正常的应用中，它经常被作为一种去腥香料在使用，而其増香的效用往往是退居其次，而今天说到的这种做法，却是将白芷作为君料，使用它配置出的香料配方，将之与辣椒面、花椒面搭配，做出的麻香酱料，号称是可以制作任何的水煮菜肴，就算是麻辣小龙虾，... 阅102 转1 评0 公众公开 19-04-20 23:01 |
底料制作 ：郫县豆瓣8斤,泡椒10斤，糍粑辣椒5斤，泡姜4斤，花椒1.5斤，葱1斤，老姜1斤，大蒜1斤，冰糖2斤，山萘、草果、砂仁各4两，小茴香、灵草各2两，白豆蔻8两，白酒2斤，熟菜油20斤，鸡油6斤，猪油4斤，葱2斤。1、干辣椒加水煮成糍粑辣椒，用机器绞成茸状。2、色拉油、猪油、菜油、牛油、葱、姜、蒜，熬成六成油温，葱、姜、蒜变色时，打去... 阅154 转3 评0 公众公开 19-04-13 05:13 |
全国最火爆的花椒鱼、酸菜鱼、水煮鱼三款制作配方，你更喜欢哪个。花椒鱼。新款水煮鱼秘制料油配方。②净锅上火，掺油烧至七成热，放入姜蒜颗炸至水分将干时，下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，用小火慢炒（在炒制过程中应用锅铲不停地铲动锅底，以防粘锅）1个小时至郫县豆瓣油润发亮、锅中的油起鱼籽泡时，将香料沥干水分放入锅中浸炸10分钟左右，见油... 阅102 转9 评0 公众公开 19-03-15 21:16 |
招牌焖锅鲶鱼以及密制焖锅香辣酱配方。鲶鱼焖锅是焖锅菜里最受欢迎的一款，整个菜品具有川菜的风味，高温焖制，能够使鱼肉充分入味。焖锅店菜品的烹饪过程都是在大厅中进行，所需厨房面积小，需要的厨师少。盐4克，味精3克，鸡精2克，姜汁15克，黄酒10克)，秘制底油200克，焖锅香辣酱300克’黄酒150克，香料粉30克。焖锅香辣酱配方:(3)此时的鱼... 阅1 转自经纬027 公众公开 19-03-08 01:40 |
