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重庆小面：一份秘制红油配方！蔡大哥生在重庆，长在重庆，初中毕业就去外面打工。说起自己学习重庆小面之路，蔡大哥放松了许多，侃侃而谈。秘制红油配方。原料：油750克、干辣椒30克、大葱半根，姜块3片，八角1个，草果1颗，白芝麻25克，桂皮2块，砂仁3粒，香叶10片。热锅入油，放干辣椒段，小火翻炒，辣椒微焦且酥脆时，关火盛出。 阅1 转自孙2580 公众公开 24-02-21 12:25 |
肥肠（附74种做法）接着加入肥肠，中小火煮约20分钟，用桐油将肥肠煎香取出，再将米饭倒入锅内，加入肥肠、肉末，中小火煮约10分钟，出锅前加入葱花和香菜即可。用料：肥肠 2根、 姜 半块、 蒜 、 红辣椒 15个 准备食材：肥肠两根、蒜半头、姜半块、辣椒15个 肥肠切块，蒜切片，姜切丝，辣椒切段 下油锅，先放姜蒜炒香 放入肥... 阅1 转自到家吃饭 公众公开 24-02-21 10:09 |
诸葛烤鱼，巫山烤鱼，烤鱼配方，烤鱼做法，鼎味鲜烤鱼。烤鱼，现在烤鱼在各地餐饮市场比较流行，像比较流行的有万州烤鱼，诸葛烤鱼，巫山烤鱼还有纸包鱼；巫山烤鱼做法：1：将宰杀干净的新鲜草鱼洗净，剪去鱼鳍，用刀在鱼身两侧开花刀，然后沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连，用葱、姜片、1勺（5ml）料酒和1茶匙（5克）的盐抹匀鱼身... 阅1 转自xxcc140 公众公开 24-02-21 10:05 |
按馅料不同，分鲜肉包子、虾肉包子、鸡火包子等多种。有趣的是，当薄皮包子蒸熟揭笼或烤包子从馕坑取出那阵子，厨师常常进步嗓门，拉着长声呼喊：“依布拉音·艾利克斯拉木包子哎……”听说这个依布拉音·艾利克斯拉木是几百年前的名厨，他做烤包子、薄皮包子誉冠西城。后来其子接替经营，创制出“南虾包子”、“火腿包子”、“鲜肉包... 阅1 转自wzj6001385 公众公开 24-02-21 10:03 |
在重庆有一种美食比火锅还出名，重庆人每天都吃它，那就是重庆小面，重庆人对小面的热爱不亚于火锅，小面已经成为了重庆人生活的一部分，已经深深的融入到重庆人的血液里。随着舌尖2的播出，重庆小面像雨后般的春笋一家家冒了出来，很多人第一次品尝重庆小面就深深的爱上了重庆小面，很多人想学习重庆小面却又不知道从何下手，下面做了多年重庆... 阅1 转自zp519114 公众公开 24-02-21 10:02 |
小吃创业者的福音——五步让你掌握包子制作的技巧。包子在中国是比较受欢迎的产品，著名的有天津狗不理包子、杭州小笼包、上海生煎包、扬州三丁包等等。今天给大家介绍下发面包子的制作技巧，主要分为五部。2、包包子的时候，用劲要匀，尽量让包子周边的面皮都厚薄均匀，不要因为面的弹性好就使劲拉着捏褶，这样会让包子皮此厚彼薄，油会把薄的... 阅1 转自书虫杂食 公众公开 24-02-21 10:01 |
制作配料：豆腐1块 腊肠1根 小葱适量 小米椒适量 酱汁：生抽2勺 醋2勺 温开水4勺。7、豆腐蒸出来的水要倒掉，中间放入小葱、小米椒，锅内放1勺植物油，油热后浇在小葱上；制作配料：肉馅儿300g 山药100g 大葱1截 鸡蛋1个 小米适量 小葱适量。4、肉馅儿里放入山药泥、大葱、小葱碎、鸡蛋；制作配料：豆腐2小块 干虾米50克 小葱适量 香菜适... 阅1 转自美食达人... 公众公开 24-02-21 09:56 |
此菜改良自传统泡菜鱼，除泡酸菜之外，曹大师又增加了四种泡菜（泡萝卜、泡仔姜、泡小米辣、泡鱼辣椒）和两种自制调料（泡辣椒酱、仔姜油），使此菜色味俱佳、香气悠长。2、锅入底油烧热，下八角、葱姜末小火煸出香味，倒入芝麻腐乳酱炒匀，冲入高汤搅至色泽均匀，下白菜叶中火煮至断生，捞出白菜叶垫入砂锅底，原汤内下豆腐片，调入盐、鸡汁、... 阅1 转自炖品之家 公众公开 24-02-21 09:56 |
