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制法:将面加少许盐和碱用温水和成面团揉匀饧约30分钟,将饧好的面团搓成长条,用抻面的方法,抻成细面条,刷上油分成10份,再将每份盘起来稍按成圆饼,平锅上火,烧热淋入油放入饼用中火烙至上色时油煎至枣红色取出用净热温布包上焖一焖(上屉蒸一分就好)打开用手搓开即可。制法:将高筋面粉,低筋面粉,糖粉,泡打粉,盐,色拉油,热开...
谁才是真正的面食之都?关于山西和陕西“面食之都”的讨论,由来已久,无论是从历史传承的角度还是面食的做法和种类来看,山西和陕西的面食既有相似之处,又各有千秋。有人说,世界面食在中国,中国面食在山西,更何况山西“面食之都”的头衔,可是经过官方认证的!其实,两个省份的面食虽然不同,但人们对于面食的热爱却是相同的,不管是山西...
知道油条为什么要两根一起炸呢?难道正如网上说的单根油条。当单根油条表面呈金黄色以后,就可以把它捞出锅了。另外,单根的油条由于膨胀不起来,所以吃起来口感会有些硬,而两根在一起炸出来的油条膨胀度高,这样才好吃。网友 稀罕物 更仔细的科普:两根一起炸的时候黏着的地方不会立刻接触烫油,使油条更好地膨胀,单根炸的时候整根油条都被...
15种水饺的做法,荤素搭配,每一种都鲜香无比,怎么吃都不腻15种水饺的做法,荤素搭配,每一种都鲜香无比,学会后在家做,怎么吃都不腻。原料:北豆腐500克,猪肉馅150克,香菇5朵、葱、生抽、香油、油、鸡精、五香粉、盐。3.肉馅放入碗中,加葱、姜末,盐、调馅粉,生抽、油、香油拌匀。3、将猪肉馅放入盆里加入生抽、盐、味精,姜末拌匀,分...
饺子店学徒时抄写下来的饺子馅配方笔记,全是干货。
2、抻面,将面条搓细(约5-8条),用两手轻轻扯长,再将''''''''面头''''''''平列起来,用两手将面提起用力扯,随即在案上弹一下,两臂张开再一扯,然后用右手将面的两头捏住提起,左手食指、中指伸入折处,略加弹动将面条分开,两手伸开徐徐向外伸扯,再用左手无名指、小指把...
4、把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟,然后捞出面条浸入冷开水后捞起盛入碗内。2、用油将葱、姜、蒜爆香,再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒,加料酒、老抽、生抽、米醋,点少许高汤,出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。3、另用半锅水烧开,放入面条煮熟。1、鲜面条放进开水中,中火煮至面条8成熟,面条捞出后过凉水降温,然后沥干水分。3、把洗净...
宜宾燃面。[1]燃面小吃选用当地优质水面条为主料,以宜宾碎米芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金条辣椒、上等花椒、味精以及香葱、豌豆尖或菠菜叶等辅料,将面煮熟,捞起甩干,去除碱味,再按传统工艺加油佐料即成。2.燃面的面条不同于一般机制面的面条,它的面条要干,揉面时掺进的水份要少其含水量一般少于机制面的...
肉馅材料 :金沙河面粉、猪肉、2大勺绍兴酒、1勺盐和糖、半勺麻油、3勺酱油和水、白胡椒粉一撮、猪油冻400g、1勺姜末。2、用猪油将葱、姜、蒜爆香,再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒,加料酒、老抽、生抽、米醋,点少许高汤,出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。1、鲜面条放进开水中,中火煮至面条8成熟,面条捞出后过凉水降温,然后沥干水分。材料:...
4、把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟,然后捞出面条浸入冷开水后捞起盛入碗内。2、水烧开,放入面条煮熟捞出,放入面碗中。2、用猪油将葱、姜、蒜爆香,再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒,加料酒、老抽、生抽、米醋,点少许高汤,出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。葱油倒入面条里,加黄瓜丝,生抽,醋,盐,香油,芝麻拌匀即可。3、把洗净的绿豆...
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