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春节特辑：餐饮创业7日小灶之2016年度餐饮大数据。从餐饮行业（不包括非餐饮企业的餐饮业务）统计数据来看，截至2016年第三季度，全国餐饮企业数量约324万，呈现快速增长的趋势。人均消费在50-100元的中式餐厅中，川菜成为占比最多的菜系，其次是粤菜和浙菜。辰智餐饮大数据总结：人均消费不同的情况下，中式餐厅八大菜系占比也不相同，这表明... 阅71 转2 评0 公众公开 17-02-04 10:51 |
2017年餐饮行业8大趋势！单品店这种餐饮模式将越来越受到中国餐饮人的青睐。除了上述餐饮企业外，外婆家、呷哺呷哺、西贝莜面村、雅玛花式铁板烧等处在不同餐饮业态、定位各不相同的餐饮企业，也都在尝试向餐饮供应链延伸，抢占餐饮供应链蓝海。海底捞的餐饮供应链——蜀海供应链。从2013年开始，各行各业都开始进入餐饮行业，随着餐饮O2O的风... 阅249 转13 评0 公众公开 16-12-30 09:43 |
除了菜品，怎样让顾客成为餐饮店的“死忠粉”？这是一个“看脸”的年代，餐饮店的环境和服务也是顾客十分重要的考虑因素。招数二、利用顾客的碎片时间。或准备纸笔，让顾客写上对餐饮店的建议、心情啦，涂鸦等等，然后贴在墙上。招数三、多互动、让顾客感到受重视。也许这样顾客下次去吃饭时，脑海中出现的第一选择，就是你的餐饮店了。餐饮店... 阅29 转0 评0 公众公开 16-12-27 14:49 |
随着餐饮消费逐步升级，餐饮品类日趋细分，消费者的选择越来越丰富，品牌忠诚度呈两极分化趋势发展，本次调查显示，有五成消费者表示，自己品牌忠诚度较高，会反复光顾衷爱的3-5家餐厅消费，另超过30%的消费者则认为“博爱”更符合自己的消费习惯，会不断尝试新的消费体验。宵夜是容易被传统餐饮企业，特别是北方传统餐饮企业忽视的重要市场，... 阅47 转1 评0 公众公开 16-12-22 22:05 |
第二板斧——烹调的标准管理。经过瘦身后的标准卡分为两块，一个是标准操作卡，一个是标准成本卡。3.食品和非食品（不会导致食品污染的食品容器、包装材料工具等物品除外） 应分开存放；为确保食品中心温度达到冷藏或冷冻的温度要求，不得将食品堆积、挤压存放；2.各种食品原料在使用前应洗净，动物性食品、植物性食品应分池清洗，水产品宜在专... 阅34 转1 评0 公众公开 16-12-17 12:46 |
餐饮选址的四条原则和五大技巧。1、餐厅的选址地域范围很广，一般而言，市区商业和商务中心、主要人流集散地、居民新村商业街、公园、车站、码头、电影院、大型剧场附近、大型超市和大型百货商场内都可成为餐厅开店的地点选择。3、餐厅必须选择区域最佳的聚客点，人流最集中的地点。如今市场上有不少二次转租甚至三次转租的店铺，这些店铺在原... 阅2199 转21 评0 公众公开 16-12-17 11:55 |
这也不是王师傅第一次顶撞老板了，大家都知道他重情义、对厨房兄弟讲义气，所以厨房里一大帮兄弟都听他的，也挺他做厨师长。最后，结果也在预料之中，李师傅做了厨师长，大家都为王师傅感到不值，但王师傅自己，倒是一如既往的无所谓。从我第一年进厨房，我的师傅就告诉我，既然穿上了厨师服，就要用心，努力把菜肴做好，厨师挣钱，靠的是手，... 阅74 转2 评0 公众公开 16-12-07 21:16 |
无论你在哪家餐厅工作，请至少记住这七个字！厨师这个职业，没有捷径。如果想有朝一日飞黄腾达，那么不管到了哪里工作，也请记住下面这七个字！—————红厨网，厨师界第一新媒体，每日更新面向厨师和大众的菜谱。欢迎关注我们！（微信公众号：chuyixianfeng） 阅24 转0 评0 公众公开 16-12-07 21:09 |
做好这几点，外卖平台运营效率提升30%.外卖方面建议参加1-2个流量活动，店铺活动参加一个满返券优惠或领取优惠，具体参加活动的活动内容根据店内实际情况灵活掌握。外卖和堂食一定要分开定价和设置菜品，比如金百万堂食人均66元，而其外卖烤鸭套餐才20多元。外卖用户大部分是上班族，这也是为什么外卖里面始终是盖饭，面食，套餐，小碗菜卖的最... 阅248 转13 评0 公众公开 16-12-06 15:11 |
