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只用三味料蒸出纯粹黄花鱼——私家秘制清蒸黄花鱼。1、黄鱼去除鱼鳞、内脏、鱼鳃后洗净，在鱼背上开几道小口，用盐2克料酒3茶勺腌制10分钟。3、出锅将蒸好的鱼去除葱姜和汤汁，盛入另一个盘子里撒上姜末蒜末，将油烧热加入花椒10粒、大料一颗煎出香味，起锅淋在鱼背的姜末上。3、一定要舍得料酒，腌制后要将料酒倒出，蒸熟后也要将汤汁再次倒出... 阅4 转自sn飞雪 公众公开 12-05-27 18:10 |
煎鱼不粘锅的秘诀煎鱼不粘锅的秘诀 鱼还是煎的好吃，但是很多朋友都不能煎出一条条漂亮完整的鱼，对此深感遗憾，要是这样就一定要看看有什么秘诀了。待油烧热时，将鱼放入，鱼皮煎至金黄色时再翻动，这样鱼就不会粘锅。3，将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀，再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中，使鱼裹上一层蛋汁，然后放入热油锅中煎。这样煎出的鱼也不... 阅13 转1 评0 公众公开 12-03-31 12:32 |
江南浓郁风味的熏鱼的秘方熏鱼是江浙上海一带的做法，我是2003年跟一上海阿姨学会的。熏鱼最好选用青鱼和草鱼，肉厚骨头少，除了头不能用，其他都可以利用起来，其他常见的几种鱼，像鲫鱼、鲤鱼、白鲢、胖头鱼等，要么肚皮薄，一过油就干了，而肉厚的地方还没成型，要么头大肉少，买上十斤鱼做不出两斤东西来。将鱼片挑出来准备油炸。汤汁的量... 阅5 转自快乐的咪咪 公众公开 11-11-24 12:46 |
家庭蒸鱼有七个秘方 嫩滑又美味家庭蒸鱼有七个秘方 嫩滑又美味 小鱼头富有营养，但吃起来肉少。撒盐法：将鱼洗净后控干，撒上细盐，均匀地抹遍鱼身，如果是大鱼，应在腹内也抹上盐，腌渍半小时，再制作。涂抹干粉法：蒸鱼时，先在鱼上涂抹一些干粉，蒸时不揭锅盖。如250g重的鱼，在鱼身厚薄一致的情况下，蒸8-10分钟即可。剩鱼清蒸法：清蒸鱼如... 阅2 转自miyasa 公众公开 11-10-27 13:13 |
手把手教你做又麻又辣又香的水煮鱼手把手教你做又麻又辣又香的水煮鱼。用容器盛好倒油，放入干辣椒，花椒炒一下，不要炒太久，要不会糊了盛上一半的干辣椒跟花椒待用然后倒入姜，蒜头，鲜辣椒，葱段，还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下倒入水煮开，放点盐放入鱼骨头，煮10分钟盛入刚才放豆芽的容器里然后放入鱼片，煮开，再煮两分钟，不要煮久了... 阅3 转自伤口在流血 公众公开 11-10-21 00:14 |
红烧带鱼。红烧带鱼的做法如下：原料：带鱼；步骤与做法：1、处理好的带鱼放到保鲜盒内，倒入适量高度白酒浸泡（高度白酒可以有效的去腥，而且用高度白酒泡过的带鱼红烧后会带有一股米香味，没有就用一般料酒代替，同时放入一小把花椒，浸泡15分钟。）2、煎炸带鱼不可清炸，要给带鱼裹上面糊或蛋液，再下锅油炸至熟，可避免带鱼的银脂流失。3、... 阅1 转自笑熬浆糊糊 公众公开 11-10-01 17:32 |
【糖醋带鱼】不过，偶尔，家里的餐桌上总要出现点笼络人心的东西吧，吼吼，于是，这道糖醋带鱼就应运而生了。原料：带鱼400克、面粉50克左右、大葱两小段（10克左右）、大蒜两瓣、生姜一块（10克左右）、白糖1汤匙（15克）、香醋1汤匙（15克）、盐1/2茶匙、花雕酒1汤匙（15ml）、油适量。2 用厨房餐巾纸吸去带鱼上多余的水分，将带鱼在面粉中打... 阅95 转10 评0 公众公开 11-09-30 18:05 |
5、【雪鱼的做法】第一种做法：雪鱼去皮改切成小块，用盐，白胡椒粉，柠檬拌上。13、【火锅鱼的做法】鲜活草鱼1条（约1500克）或花鲢鱼（2000克）、火锅底料300克、郫县豆瓣200克、泡辣椒末250克、泡姜150克、干辣椒节15克、豆豉末35克、姜颗30克、泡酸菜100克、花椒4克、蒜片30克、葱节100克、油酥黄豆40克、鸡精20克、味精15克、白酒25克、盐... 阅5 转0 评0 公众公开 11-09-19 20:55 |
10、【葱油鱼的做法】5、将花椒放入锅内炸至8成熟的时候，放入辣椒段儿，待辣椒炸至深红色，将整个锅中的油倒至盛有豆芽及鱼肉的盆中，刹时厨房内就弥漫了水煮鱼的香味，完成。这时，将鱼用搁到锅的一边，可以看到锅底还有少许油，将洗净切好的青蒜的茎部倒到锅中爆炒几翻，然后将鱼和青蒜搁到一起，加入盐、味精、拍好的几个蒜头，加入一点酱... 阅15 转1 评0 公众公开 11-08-23 13:39 |
