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| 共 254 篇文章 |
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羊肚菌（Morchella esculenta），又称羊肚菜，属于真菌门、子囊菌亚门、盘菌纲、盘菌目（Pezizales）、羊肚菌科（Morohellaceae）、羊肚菌属（Morchella）食用菌。猴头菇学名猴菇菌（Hericium erinaceus(Rull exF.)Pers.），又叫猴头蘑、刺猬菌、花菜菌、对脸蘑、羊毛菌、猴菇菌、喝拉巴等，是担担子菌门(Basidiomyco-ta)、层菌纲(Hymenomycete... 阅34 转0 评0 公众公开 21-05-21 07:45 |
煲汤的15个小窍门，帮你锁住美味和营养。窍门7 炖老鸡汤必备小妙招——肉烂汤鲜。煲汤时，无意中盐巴加多了，汤变得太咸，实在难入口，怎么办呢?只要用一个小布袋，里面装进一把大米，放在汤中一起煮，咸味很快就会被吸收进去，汤自然就变淡了。含脂肪多的原料煮出来的汤特别油腻，除了使用市面上卖的滤油壶，把汤中过多的油分滤去之外，还可以... 阅95 转0 评0 公众公开 20-09-29 18:04 |
锅留底油烧热，下入辣椒5克，花椒6克，五花肉40克，5年郫县豆瓣酱30克，姜、蒜各20克，小火煸香，下入二汤500克，烧开，捞出渣子，放入鸡粉2克，白糖5克，柠檬汁4克，料酒5克烧开，制成底汤。3. 将锅内用微火掺入色拉油分别放入姜末、蒜末、葱花、小米椒圈、小尖青椒圈、鲜藤椒略抄至香掺入高汤，分别放入料酒、鸡粉盐、胡椒粉、蒸鱼豉油、一品... 阅1 转自RK588 公众公开 20-05-04 22:35 |
所有肉随便烧都好吃；）提升肉质口感区：这个部分灵活性也很大，粉类、蛋清能让肉变嫩变软下面是手把手教学7个配方，一周吃肉不重样。牛排可等量替换成：?鸡胸肉 ?猪排肉。牛腩可等量替换成：?鸡胸肉 ?猪排肉 ?羊肉 ?鱼肉。五花肉可等量替换成：?鸡腿肉 ?猪颈肉 ?猪里脊 ?牛肉。虽然这个配方和大多数肉都很配，但我们最推荐的是猪五花o... 阅1 转自春江花月... 公众公开 20-04-08 23:18 |
香辛料的配比及用法说到香辛料配伍和应用，这是个大命题，每个卤肉师傅都有自己独到的配方，更有的将配方卖到几千甚至上万。香辛料配伍中的“君料”，是所烹食材最为适宜、去腥除异功用最强、赋香定味效果最佳的主要香辛料，一般用量最大，是对特定风味的总体设计。⒊猪肉原料主要辅助性香辛料：君臣佐使的原则解决了怎么选择香辛料的问题，但... 阅1 转自秋李qiuLi 公众公开 20-04-08 17:04 |
鸡肉适合于多种做法，常见就是炸鸡、炒鸡还有炖鸡，其中炖法绝对是最为滋补的，咱还可以稍微放点红枣和蘑菇进去，吃起来简直不要太鲜香，真的是美味停不下来，下面的话将炖鸡做法与大家分享，希望你们都能喜欢。首先把鸡肉剁成块状，然后用温水浸泡，里面稍微加点食盐，将血水处理干净之后，咱们再加点料酒浸泡，20分钟后捞出清洗，鸡肉就可以... 阅22 转0 评0 公众公开 20-04-07 12:47 |
什么酸菜鱼，水煮鱼，红烧鱼，香酥鱼，清蒸鱼……10.全部鱼片都入汤中，用勺子轻轻按压使鱼片全部浸在汤中，鱼片充分加热成熟，把香菜段、香葱段、干红辣椒撒在鱼片表面，另起一锅烧热油，趁热泼在香菜香葱干辣椒上即可。食材：鱼头一个、剁椒200克、小红川椒2~3个、小葱1把、大蒜8瓣、生姜30克、料酒2勺、醋1小勺、盐适量、酱油2大勺、白糖少... 阅10 转0 评0 公众公开 20-03-26 18:07 |
姜、蒜、泡辣椒剁碎；做法： 锅中放油烧至八成热，下花椒略炸，再放鳝鱼片爆炒约两分钟后推至锅边，放入豆瓣、泡辣椒碎、蒜、姜片、白糖在油中小火慢炒至呈樱桃色后，将鳝鱼片与味料同炒一分钟，加入淹过鳝鱼片的汤或水，再放料酒、味精、酱油、盐，改中火烧约五分钟，再下青笋，继续烧约五分钟。3、锅中热油，倒入葱段、姜片、蒜末爆香后，... 阅17 转0 评0 公众公开 20-03-12 22:06 |
5 蒸米饭加点油会让米颗粒分明，加百合会让米饭变甜，加啤酒会让米饭变香，用高压锅蒸米饭更香，隔水蒸米饭更筋道，淘米水是最好的天然餐洗净，糊锅了插几根葱有的时候可以挽救米饭。1 炖骨头汤时冷水下锅小火炖6小时可以收获一锅奶白的汤，初始水最好加够。7 做番茄炒蛋、番茄牛腩等番茄系菜时，可以把番茄分成两部分，一部分切丁，一部分切块... 阅1 转自RK588 公众公开 20-03-10 18:08 |
