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随着市场上的产品越来越多，产品开始出现“过剩”。今后的产品很难再有统一的标准，这一群消费者喜欢的“产品”跟另一群消费者喜欢的“产品”是完全不同的，多元化是这个时代最大的特征。按照我们在5.0时代的分析，人们的需求已经不再是物质产品，而是精神产品，我们周围的物质产品越来越多，免费送上门的也东西越来越多，这个时候大家更需要的... 阅39 转0 评0 公众公开 22-02-26 21:40 |
做了20年的“牛杂”小吃，配方和详细做法教给你，学会可以开店了。配方和详细做法教给你，学会后你也可以开店了。10斤牛杂（牛肉、牛肚、牛心、牛肝、牛百叶、牛肠之类），放盐50克、小苏打50克、面粉300克，然后加清水，开始揉搓。在准备一锅清水，放入几片陈皮，生姜片和料酒，把洗过的牛杂下锅，焯水3-5分钟。香料的配方：做了20年的“牛杂... 阅253 转7 评0 公众公开 20-06-24 15:28 |
当年我开卤肉店时，3980元买的三款商用酱牛肉技术配方，超实用。10年前我为了开卤食店，曾花了3980元卖了3款牛肉的配方及流程，经过自己多次反复实验，真心觉得这个价格买的配方真是不错。香料配方：八角2克，白蔻2克 香叶2克，桂皮2克，草果2克，香茅2克，山楂1克，丁香0.4克。调料配方：海鲜酱40克，排骨酱30克，厨邦酱油60克，冰糖60克 鸡粉... 阅52 转8 评0 公众公开 20-06-24 15:26 |
首先第1种烧烤A料的作用：就是当味精用，是烧烤过程中的撒料，怎么制作的呢？第2种烧烤B料的作用：腌制用料，主要用于羊肉类和鸡脖鸡翅等鸡肉类原料，腌制时间根据肉块大小而定，夏季常温条件下，鸡翅中腌制两小时即可，原料快越大则腌制需要的时间越长。第5种烧烤E料的作用：主要用作炭烧鸽的注射料和撒料，起增香，去腥增加嫩度的作用，也可... 阅67 转0 评0 公众公开 20-06-24 15:02 |
骨里香酱大骨的商用配方，老厨师一直在用，酱香浓郁软烂可口。东古酱油400克 ，营口老酱2500克，甜面酱2200克，海鲜酱400克，柱候酱400克，豆腐乳1瓶，用适量的草菇老抽调色。4.取卤桶加入纯净水20千克，再加2000克炒好的混合酱，倒入炸姜的油和炸好的姜片葱段，最后放入香料包，再把处理干净的大梁骨倒入酱汤汁中，大火烧开，小火熬制1小时，... 阅31 转0 评0 公众公开 20-06-24 14:59 |
厨师界最贵的东西就是厨师的“手写”配方，什么配方都有，收藏了。红卤配方，可以用来卤牛肉，秘制香薰鸡配方。秘制酱牛肉配方，包含原料，香料的用量，具体的做法。胡辣汤香料配比。排骨面的做法，高汤的制作，煮面的技巧，焦糖布丁配方。风干鸡配方。胡辣汤熬制技术。脆皮大油条的制作配方。酱板鸭配方。金牌卤猪手配方。 阅37 转2 评0 公众公开 20-06-24 14:58 |
小龙虾配方及技术解答小龙虾配方及技术解答。原因还是出在虾的质量上，虽然您每次买回来的龙虾都是新鲜的，但是，有的小龙虾从养殖地打捞出来到市场再到厨房烧成菜品，时间连接很短，这样就保证了原料的最大程度的新鲜，烧出的小龙虾肉质就很结实，相反有的小龙虾在市场上卖不了，放在水里养的时间长了，虽然也是活的，但是烧出的小龙虾肉质发... 阅49 转1 评0 公众公开 20-06-24 14:53 |
油炸小龙虾。1、龙虾在入油炸时，油温不宜过高，六成热油温下锅，炸制时间应在 2 -5 分钟左右，这样可使虾黄基本熟透定型，如果在高油温中炸制，那么炸制时间必然会缩短，龙虾脑壳中的虾黄未必定型，入水中烧制时就容易流出，导致龙虾没黄、汤色混浊。要注意回锅加热时千万不能用猛火烧，也不应先将汤烧沸后再放入龙虾，而应将冷的龙虾放入冷汤... 阅17 转1 评0 公众公开 20-06-24 14:52 |
