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#九州筵席#--红红火火年年有鱼【无水版剁椒鱼头】之前用这个小蓝锅做过无水焗鲈鱼，三汁焖锅，很成功，就想着应该可以用来做无水版的剁椒鱼头，去市场的鱼摊拎了一条花鲢鱼，鱼头做了这个剁椒鱼头，很成功诶，比用蒸锅蒸出来的要好吃，肉质更鲜嫩入味。无水版剁椒鱼头。调味料：剁椒4汤匙，小葱10棵，姜3片，味淋2汤匙，蒸鱼豉油2汤匙，盐适量... 阅40 转2 评0 公众公开 15-02-21 22:49 |
金牛佛跳墙的做法与步骤。本人自家佛跳墙的做法以及步骤：四根 根 即食辽刺参鲍鱼（十个头）500g猪肚100g火腿50g.步骤一：所有食材清洗干净，鲍鱼需要用小毛刷刷去身上的褐色沾敷物，按照鸡鸭肉砂锅底、火腿、鲜虾、猪肚、香菇、鲍鱼的层次码放添水加适当作料中火煮透60分钟再改成文火煮30分钟，然后添加花雕酒少许，海鲜酱油少许加入粉丝、海... 阅154 转10 评0 公众公开 14-11-03 07:14 |
糖醋扒皮鱼----黄金比例的料汁做出鲜香美味。这道糖醋扒皮鱼，就是我家孩子最爱的美味鱼菜之一。这道菜很简单，将扒皮鱼小火煎至两面金黄，倒入调好的料汁烧就可以了。【糖醋扒皮鱼】 材料：扒皮鱼2条，姜2片，干红辣椒2个，白糖两勺，醋2勺，生抽1勺，老抽半勺，料酒2勺，胡椒粉适量，盐适量，葱花适量。6.姜变色发黄，放入扒皮鱼。 阅188 转23 评0 公众公开 14-09-19 17:36 |
自制经典咸口月饼——榨菜鲜肉月饼。虽然动手之前我也看过别人不少方子，但毕竟是第一次尝试，缺乏实战经验，过后自己总结起来，这次榨菜鲜肉月饼的制作的过程中还是存在不少问题，比如：油皮的粉量少、油皮和油酥、还有酥皮擀卷之后没有经过充分松弛、馅料包得过多导致烤的过程中底面开口等等。5、分别将水油皮面团和油酥面团混合揉成两个光滑... 阅39 转0 评0 公众公开 14-09-06 12:30 |
既美容又下饭的重磅菜——香辣美容蹄。在所有猪蹄炖的菜中，我最喜欢的就是这道香辣美容蹄。猪蹄炖到将近脱骨，满满的胶原蛋白，加上香辣料，既美容又下饭。4.锅内放冷水，将猪蹄冷水下锅，大火烧开。5.水开猪蹄变色后，撇去浮沫，将猪蹄捞出控水。9.猪蹄入锅翻炒均匀。12.炖猪蹄时将红绿辣椒切段。14.要出锅时，放入红绿辣椒略煮两分钟出锅。 阅34 转0 评0 公众公开 14-09-01 11:43 |
干香美味米饭杀手菜---干锅培根杏鲍菇干锅菜是近年来较为流行的一种菜式。它最先是在湖南、湖北、江西一带流行，后被川厨引进并提升，形成了系列干锅菜肴，如干锅鸡杂、干锅鸡、干锅兔、干锅蛙、筒笋鸡等。制作干锅菜时，主料一般不码芡，成菜也不勾芡，并且成菜后汤汁较少、油脂较多、香味浓郁。干锅培根杏鲍菇材料：杏鲍菇500克，花菜100克，... 阅34 转1 评0 公众公开 14-08-26 15:20 |
夏季餐桌上最销魂的米饭杀手——肉末豆角。从肉末、豆角到调味的鲜辣椒，每一样材料都切成颗粒状，带着勺子一起上桌，挖上三两勺和米饭搅在一起，格外的香！【肉末豆角】的做法 材料（四人份）：豆角 200g.4．倒入豆角，翻炒数下。小贴士： 1．手切的肉末更香：机器运转中摩擦所产生的热量导致蛋白质变质，而肉的筋度主要由蛋白质形成，... 阅26 转0 评0 公众公开 14-08-26 15:15 |
【豆腐皮香菇肉卷】不油腻瘦肉版清蒸肉卷。材料：豆腐皮（干豆腐），香菇，猪腿肉。1. 香菇提前泡发，猪腿肉洗净去皮。香菇和猪肉体积比大约1:1.图片里的猪腿肉外面那层是皮，去掉以后肥肉几乎没有了。2. 香菇和猪腿肉都切成小块，放入搅拌机中打成泥。4. 把拌好的肉馅铺在豆腐皮上。6. 放在盘子中，表面淋一点香油。8. 肉卷切片，装盘即可。 阅39 转4 评0 公众公开 14-08-26 15:13 |
捞炒空心菜做法：1.将空心菜在流水下洗净，将杆茎和嫩叶择开2.将空心菜杆茎用刀拍裂，切成小段待用3.空心菜叶在淡盐水中浸泡4.坐锅烧水，下少许油和盐，将空心菜嫩叶在滚水中汆烫20秒，捞出立刻放入冰水中5.红椒切丝，生姜切丝，大蒜子去皮拍裂待用6.坐锅起油，下生姜丝、蒜子、红椒丝炒香7.下空心菜杆茎，炒至疲软，下盐、鸡精调味8.下汆烫好... 阅54 转0 评0 公众公开 14-08-26 15:12 |
