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千金不换的腊汁肉夹馍配方,咬上一口真是太香了。一般来说,每斤生肉能出腊汁肉6-7两,根据肉的肥瘦及煮的软硬略有不同,偏瘦的肉煮的硬,出肉率高。面发不起来可多试几种面,以干燥新面为最好,冬天要在温和的地方发面,每天发面时,发酵面要充分揉匀,要用温水,面不能太软,打馍炉铁鳌要充分预热。发过的面加面粉,碱面柔和即可,夏天面发的... 阅27 转10 评0 公众公开 24-03-17 08:41 |
凉皮,凉粉,牛筋面,开店用配方 高价学习的,分享给大家 每天微头凉皮,凉粉,牛筋面,开店用配方。高价学习的,分享给大家。每天微头条跟文章更新商用配方。 阅1 转自阿铎1 公众公开 24-03-07 11:03 |
重庆鸡汤砂锅米线的加工方法及配方。配以不同的卤料可制成鸡汤米线、牛肉米线、三鲜米线、麻辣米线等。(1)锅内清水煮开,放入干制米线后关火、加盖焖20—30分钟后将米线捞出,过凉后捞入凉水桶内备用。(4)砂锅点火烧热,将海带、青菜、绿豆芽、豆皮丝、鹌鹑蛋放入沙锅内,舀入200克汤,将粉厘中米线倒入,加热原料后再舀入其余汤料,加盐、... 阅13 转7 评0 公众公开 24-01-19 10:57 |
芙蓉蛋卷小吃技术配方《配方仅供参考》芙蓉饼的制作工艺。三、芙蓉饼的加工。然后再锅中放入色拉油,烧到五六成热时放入葱、姜、蒜炒出香味,然后放入切好的干红尖椒,熬制2-5分钟(小火加热,直到尖椒变黑以后捞出),然后把渣滓全部捞出。用大铁锅,在锅中放入湿红茶和糖,再在锅中放入细眼铁丝网,网上摆一层葱,然后将去皮的鸡蛋排放到网上... 阅5 转3 评0 公众公开 24-01-19 10:29 |
麻辣卤蛋、特色风味等5种卤蛋的配方和加工工艺01.清洗、挑选→预煮(85 ℃,10 min)→冷却→去壳→抽真空卤制(0.09 MPa~0.095 MPa )3 h (料液盐浓度为2 %)→浸渍36 h→真空包装→微波杀菌(用中档火力杀菌1 min)→冷却→成品03.按一定的单枚蛋重标准挑选熟化去壳后蛋,按一定料蛋比加入调配好的麻辣卤料液,压力/温度为0. 15 MPa /126 ... 阅19 转7 评0 公众公开 23-12-27 10:06 |
酥鱼味汁制作配方参考。 阅1 转自dongchang 公众公开 23-12-25 10:04 |